農(nóng)村飲食生活百科

第一章　采買食品的方法與技巧
第一節(jié)　蔬菜
第二節(jié)　肉類
第三節(jié)　蛋奶類
第四節(jié)　酒類
第五節(jié)　辨識(shí)摻假食品
第二章　食品的速凍技術(shù)
第一節(jié)　食品速凍技術(shù)及優(yōu)勢
第二節(jié)　我國速凍保鮮食品發(fā)展史及策略
第三節(jié)　速凍蔬菜的加工程序
第三章　食品的儲(chǔ)藏保鮮
第一節(jié)　蔬菜保鮮常用貯藏方法
第二節(jié)　常用蔬菜保鮮劑種類及作用
第三節(jié)　蔬菜保鮮的幾項(xiàng)新技術(shù)
第四節(jié)　我國蔬菜保鮮存在的主要問題
第五節(jié)　果蔬類
第六節(jié)　肉類
第七節(jié)　糧食及其他
第四章　烹飪的技巧
第一節(jié)　常用烹飪技法與作料使用
第二節(jié)　肉類的烹飪
第三節(jié)　蔬菜類的烹調(diào)
第四節(jié)　腌制食品
第五節(jié)　米面
第五章　食物營養(yǎng)
第一節(jié)　食用莖葉類蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值
第二節(jié)　食用果實(shí)類蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值
第三節(jié)　食用菌類蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值
第四節(jié)　水果類的營養(yǎng)價(jià)值
第六章　家常菜譜
第七章　食物中毒救助常識(shí)
第一節(jié)　食物中毒概述
第二節(jié)　常見食物中毒救助