老年人營(yíng)養(yǎng)雜糧譜

　　五谷為養(yǎng)，五谷雜糧是我國(guó)勞動(dòng)人民最早培育的糧食作物。它養(yǎng)育了中華兒女，培養(yǎng)了炎黃子孫，是中國(guó)五千年飲食文化的重要標(biāo)志。現(xiàn)代科學(xué)飲食認(rèn)為“三白”食品（白米、白面、白糖）含糖量大、熱量高，是造成慢性病的元兇。五谷雜糧既解決了吃飯的飽腹問(wèn)題，又增加了適當(dāng)?shù)臒崃?，均衡而低糖，是健康的食品。老年人是慢性病患病的主要群體，改變膳食結(jié)構(gòu)，科學(xué)飲食防百病是當(dāng)務(wù)之急，此書(shū)向您介紹了以五谷雜糧、低糖、低熱量、多營(yíng)養(yǎng)的食品原料制作的各種雜糧面食300例，是老年人健康飲食的新選擇。

　　高小鋒，女，出生于廣西桂林，大學(xué)學(xué)歷，漢族，現(xiàn)任廣西桂林商貿(mào)旅游技工學(xué)校面點(diǎn)專(zhuān)業(yè)教師，學(xué)生科科長(zhǎng)。中國(guó)食文化叢書(shū)編委會(huì)高級(jí)編委。她長(zhǎng)期效力于烹飪理論研究和烹飪教學(xué)工作，積累了豐富的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，她在平日工作中嚴(yán)格要求自己，愛(ài)崗敬業(yè)，積極向上，通過(guò)自己學(xué)習(xí)編著的論文榮獲桂林市勞動(dòng)局專(zhuān)業(yè)論文二等獎(jiǎng)，在第二屆全國(guó)創(chuàng)新大賽中榮獲面點(diǎn)金獎(jiǎng)，在第三屆中國(guó)美食節(jié)上榮獲面點(diǎn)類(lèi)比賽特金獎(jiǎng)。在迎奧運(yùn)全國(guó)比賽中榮獲面點(diǎn)金獎(jiǎng)。她勤奮好學(xué)、不斷進(jìn)取將自己的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)和成果編寫(xiě)成圖書(shū)和論文，多次在國(guó)內(nèi)專(zhuān)業(yè)報(bào)刊上發(fā)表。她先后與中國(guó)食文化叢書(shū)編委會(huì)主任張仁慶先生合作，編寫(xiě)《中國(guó)面點(diǎn)700例》《廚師培訓(xùn)教材》等圖書(shū)。為推廣烹調(diào)技術(shù)、弘揚(yáng)祖國(guó)的食文化做出了積極的貢獻(xiàn)！張仁慶，漢族，1955年3月出生于山東煙臺(tái)。經(jīng)濟(jì)法學(xué)碩士?，F(xiàn)任北京中國(guó)食文化中心主任、國(guó)家級(jí)中式烹調(diào)評(píng)委、中國(guó)食文化叢書(shū)主編。多年致力于中國(guó)食文化的研究和烹飪教學(xué)工作。先后編輯出版了《實(shí)用科技信息匯編》《中國(guó)名菜30例續(xù)編》《家庭烹飪》《調(diào)味與拌餡》《中國(guó)迷宗菜》《調(diào)味寶典》《中國(guó)名菜薈萃》《煙臺(tái)家常菜譜》《中國(guó)名師菜典》等食文化的圖書(shū)100余種，并策劃錄制了《中國(guó)冷拼》《西點(diǎn)精粹》《魯菜精選》《雞尾酒的調(diào)制》《宮廷御膳》等20多部VCD和電視教學(xué)片。