張仁慶，漢族，1955年3月出生于山東煙臺。經濟法學碩士?，F任北京中國食文化中心主任、國家級中式烹調評委、中國食文化叢書主編。多年致力于中國食文化的研究和烹飪教學工作。先后編輯出版了《實用科技信息匯編》《中國名菜30例續(xù)編》《家庭烹飪》《調味與拌餡》《中國迷宗菜》《調味寶典》《中國名菜薈萃》《煙臺家常菜譜》《中國名師菜典》等食文化的圖書100余種，并策劃錄制了《中國冷拼》《西點精粹》《魯菜精選》《雞尾酒的調制》《宮廷御膳》等20多部VCD和電視教學片。孫漢文，1945年9月生，山東省廣饒縣人，特一級廚師，高級烹調技師，中國烹飪協(xié)會會員，《中國食文化》叢書編委。1964年從事餐飲工作，現廣饒賓館工作。近年來認真研究烹飪理論，取得可喜的成績，先后在《中國食品》《東方美食》《魯菜研究》等雜志上發(fā)表過多篇文章及相應菜肴制作，與張仁慶先生一起整理出版了《中國典故名菜百例》（一至四卷）和《百花大蝦》，近期又出版了《美味大蝦》和《名菜傳奇》等圖書。辛勤的耕耘獲得了豐碩的成果，2004年1月被山東省烹飪協(xié)會授予“中國魯菜烹飪大師”的光榮稱號。2004年4月在全國第三屆“奇山杯”全國名廚交流比賽研討會活動中被評為“最佳金廚獎”。
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