老年人營(yíng)養(yǎng)保健與膳食指導(dǎo)

第一篇 衰老與營(yíng)養(yǎng)
一、飲食營(yíng)養(yǎng)因素與衰老
(一)飲食營(yíng)養(yǎng)因素與抗脂質(zhì)過(guò)氧化
(二)自由基損害
(三)代謝廢物堆積學(xué)說(shuō)
(四)限制能量延長(zhǎng)壽命學(xué)說(shuō)
(五)基因?qū)W說(shuō)
二、老年人營(yíng)養(yǎng)需要
(一)影響老年人營(yíng)養(yǎng)的主要問(wèn)題
(二)能量
(三)蛋白質(zhì)
(四)脂肪
(五)碳水化合物
(六)礦物質(zhì)
(七)維生素
(八)植物化學(xué)物質(zhì)
三、老年人合理飲食
(一)平衡飲食
(二)食物多樣化
(三)符合老年人消化生理特點(diǎn)
(四)少食多餐
(五)良好感官性狀
(六)就餐環(huán)境舒適
(七)不能盲目節(jié)食
四、老年人日常飲食行為
(一)飲食行為的概念
(二)正餐
(三)零食
(四)飲酒
(五)在外就餐
五、影響飲食行為的因素
(一)食物喜好
(二)食物營(yíng)養(yǎng)觀念和知識(shí)
(三)食物可獲得性
(四)傳播媒體
(五)飲食行為的影響
(六)外界環(huán)境與時(shí)間的影響
(七)心理、情緒的影響
六、飲食行為與健康
(一)骨質(zhì)疏松癥
(二)結(jié)腸癌
第二篇 膳食指導(dǎo)方針
一、中國(guó)居民膳食指南
(一)食物要多樣，以谷類(lèi)為主，粗細(xì)搭配
(二)多吃蔬菜、水果和薯類(lèi)
(三)每天吃奶類(lèi)、大豆或其制品
(四)經(jīng)常吃適量魚(yú)、禽、蛋、瘦肉
(五)減少烹調(diào)用油，吃清淡少鹽的膳食
(六)食不過(guò)量，天天運(yùn)動(dòng)，保持健康體重
(七)三餐分配要合理，零食要適當(dāng)
(八)每天足量飲水，合理選擇飲料
(九)飲酒要適量
(十)食用新鮮衛(wèi)生的食物
二、中國(guó)老年人膳食指南
(一)食物要粗細(xì)搭配、松軟、易于消化吸收
(二)合理安排飲食，提高生活質(zhì)量
(三)重視預(yù)防營(yíng)養(yǎng)不良和貧血
(四)多做戶外活動(dòng)，維持健康體重
三、老年人的飲食構(gòu)成
(一)春季膳食構(gòu)成及進(jìn)補(bǔ)原則
(二)夏季膳食構(gòu)成及進(jìn)補(bǔ)原則
(三)秋季膳食構(gòu)成及進(jìn)補(bǔ)原則
(四)冬季膳食構(gòu)成及進(jìn)補(bǔ)原則
四、飲食與抗衰老
(一)老年人應(yīng)注意補(bǔ)鈣
(二)鉀、鈉、鎂等無(wú)機(jī)鹽對(duì)人體的益處
(三)膳食中注意補(bǔ)鋅
(四)鐵對(duì)老年人的益處
(五)碘在人體中的生理功能
(六)硒在人體中的生理功能
(七)鉻在人體中的生理功能
……
第三篇 營(yíng)養(yǎng)素與腫瘤
第四篇 老年保健藥膳