酒水服務(wù)與酒吧管理

定　價：￥32.00

作　者：	殷開明編
出版社：	中國海洋大學(xué)出版社
叢編項：	高職高專"十二五"規(guī)劃教材·旅游類
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787811256130	出版時間：	2011-03-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	250	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《高職高?！笆濉币?guī)劃教材·旅游類：酒水服務(wù)與酒吧管理》以“項目任務(wù)驅(qū)動教學(xué)進程，工學(xué)結(jié)合突出實踐能力”為思路，在對酒水服務(wù)與酒吧管理的崗位工作內(nèi)容進行系統(tǒng)分析和詮釋的基礎(chǔ)上，以職業(yè)技能為主線，通過項目任務(wù)進行教學(xué)內(nèi) 容組織?！陡呗毟邔！笆濉币?guī)劃教材·旅游類：酒水服務(wù)與酒吧管理》共分11個項目，包括酒水認知、果蔬飲料的制作、茶藝、咖啡的制作、雞尾酒的調(diào)制、酒吧認知、酒單的制作、酒水服務(wù)技巧、酒吧原料的采保、酒吧促銷與成本控制和酒吧創(chuàng)業(yè)。每一個項目又分解為若干個工作任務(wù)，每一個任務(wù)都有明確的知識目標和能力目標。同時在體例上，每一個項目都安排了技能訓(xùn)練、拓展提高、項目回顧、自我測試等欄目。《高職高?！笆濉币?guī)劃教材·旅游類：酒水服務(wù)與酒吧管理》既可作為高職高專院校酒店管理、餐飲管理及相關(guān)專業(yè)的教材，也可作為酒吧創(chuàng)業(yè)者、調(diào)酒愛好者的自學(xué)用書。

作者簡介

暫缺《酒水服務(wù)與酒吧管理》作者簡介

圖書目錄

項目一　酒水認知
任務(wù)一　酒水的分類
一、酒水的一般分類
二、酒吧對酒水的習(xí)慣分類
任務(wù)二　非酒精飲料認知
一、咖啡
二、茶
三、碳酸飲料
四、果蔬飲料
五、乳品飲料
六、水
任務(wù)三　酒精飲料認知
一、酒概述
二、酒的分類
三、酒精飲料的服務(wù)
【技能訓(xùn)練】
【拓展提高】
【項目回顧】
【自我測試】
項目二　果蔬飲料的制作
項目三　茶藝
項目四　咖啡的制作
項目五　雞尾酒的調(diào)制
項目六　酒吧認知
項目七　酒單的制作
項目八　酒水服務(wù)技巧
項目九　酒吧原料的采保
項目十　酒吧促銷與成本控制
項目十一　酒吧創(chuàng)業(yè)
參考文獻