食品安全技術(shù)體系

定　價(jià)：￥42.00

作　者：	丁輝，劉清珺，劉艷菊著
出版社：	北京科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787530439562	出版時(shí)間：	2008-01-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	244	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　對于從事市場監(jiān)管和質(zhì)量監(jiān)督的政府職能部門工作人員，更需要食品安全技術(shù)知識(shí)的武裝。隨著科學(xué)技術(shù)的不斷進(jìn)步和創(chuàng)新活動(dòng)的日益活躍，危害食品安全的技術(shù)手段也快速增加。所謂道高一尺、魔高一丈，食品安全的危害隱患和保障措施兩個(gè)方面都在技術(shù)進(jìn)步中獲得營養(yǎng)。制假、販假者在不斷通過新的技術(shù)手段提高他們的仿冒水平，一些不負(fù)責(zé)任的生產(chǎn)商在用有害技術(shù)降低其生產(chǎn)成本和提高“色香味”，少量不法商販還使用了某些技術(shù)手段逃避監(jiān)管。作為市場監(jiān)管者和質(zhì)量監(jiān)督者，有必要提升自身的技術(shù)水平，以防范各種威脅食品安全的隱患。通過《食品安全技術(shù)體系》，監(jiān)管人員可以了解食品安全技術(shù)體系的主要內(nèi)容，可以主動(dòng)地利用技術(shù)武器防范風(fēng)險(xiǎn)，維護(hù)食品安全。

作者簡介

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圖書目錄

第一部分食品安全的隱患分析
第1章農(nóng)產(chǎn)品中的食品安全問題
第2章畜產(chǎn)品中的食品安全問題
第3章水產(chǎn)品中的食品安全問題
第4章產(chǎn)品加工中可能造成的食品安全問題
第5章餐飲業(yè)中的食品安全問題
第6章轉(zhuǎn)基因食品中存在的食品安全問題
第7章環(huán)境污染現(xiàn)狀、危害及其帶來的食品安全問題
第二部分食品安全的過程監(jiān)督機(jī)制
第8章產(chǎn)品源頭控制的基本保證
第9章生產(chǎn)過程的質(zhì)量監(jiān)控
第10章成品檢測的末端把關(guān)
第三部分　食品安全的保障體系