營(yíng)養(yǎng)與膳食（供護(hù)理助產(chǎn)及其他相關(guān)專業(yè)使用第2版）

定　價(jià)：￥20.00

作　者：	劉曉芳，崔香淑編
出版社：	人民軍醫(yī)出版社
叢編項(xiàng)：	全國(guó)醫(yī)學(xué)院校高職高專規(guī)劃教材
標(biāo)　簽：	高職高專基礎(chǔ)醫(yī)學(xué) 教材教輔醫(yī)學(xué)

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ISBN：	9787509152775	出版時(shí)間：	2012-01-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁(yè)數(shù)：	139	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《全國(guó)醫(yī)學(xué)院校高職高專規(guī)劃教材（供護(hù)理助產(chǎn)及其他相關(guān)專業(yè)使用）：營(yíng)養(yǎng)與膳食（第2版）》涉及食物營(yíng)養(yǎng)、醫(yī)院膳食和常見疾病的營(yíng)養(yǎng)。在內(nèi)容上力求系統(tǒng)、完整、準(zhǔn)確地介紹營(yíng)養(yǎng)科學(xué)的基礎(chǔ)理論和知識(shí)，及時(shí)反映現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)科學(xué)研究的新進(jìn)展，并使基礎(chǔ)知識(shí)與臨床緊密結(jié)合。編者熱切希望護(hù)理專業(yè)等相關(guān)專業(yè)的學(xué)生能通過(guò)本教材的學(xué)習(xí)，全面系統(tǒng)地掌握營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)理論、基礎(chǔ)知識(shí)和基本方法；掌握營(yíng)養(yǎng)與常見病的關(guān)系、營(yíng)養(yǎng)治療原則；熟悉營(yíng)養(yǎng)素的特點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)的方法；并運(yùn)用營(yíng)養(yǎng)知識(shí)進(jìn)行食譜編制。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《營(yíng)養(yǎng)與膳食（供護(hù)理助產(chǎn)及其他相關(guān)專業(yè)使用第2版）》作者簡(jiǎn)介

圖書目錄

緒論
第一篇食物營(yíng)養(yǎng)
第1章營(yíng)養(yǎng)素與能量
第一節(jié) 蛋白質(zhì)
一、蛋白質(zhì)的生理功能
二、氨基酸的分類
三、食物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)
四、蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良
五、蛋白質(zhì)的食物來(lái)源與供給
第二節(jié) 脂類
一、脂類的分類及生理功能
二、脂類的食物來(lái)源及供給
第三節(jié) 糖類
一、糖類的分類
二、糖類的生理功能
三、糖類的食物來(lái)源及供給
第四節(jié) 熱能
一、人體能量的來(lái)源
二、人體能量的消耗
三、熱能的食物來(lái)源及供給
四、熱能過(guò)剩與肥胖
第五節(jié) 礦物質(zhì)
一、概述
二、常見的礦物質(zhì)
第六節(jié) 維生素
一、概述
二、脂溶性維生素
三、水溶性維生素
第2章合理營(yíng)養(yǎng)
第一節(jié) 合理營(yíng)養(yǎng)的定義和基本要求
一、合理營(yíng)養(yǎng)的定義
二、合理營(yíng)養(yǎng)的基本要求
第二節(jié) 食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
一、糧谷類食物的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)
二、豆類與豆制品的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)
三、蔬菜、水果與菌藻類食物的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)
四、蛋、肉、禽、魚的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)
五、奶及奶制品的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)
第三節(jié) 膳食結(jié)構(gòu)、我國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)現(xiàn)狀及膳食指南
一、膳食結(jié)構(gòu)
二、我國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)現(xiàn)狀
三、膳食指南
四、食譜編制
第四節(jié) 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品與保健食品
一、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品
二、保健食品
第3章不同人群的營(yíng)養(yǎng)
第二篇醫(yī)院膳食
第4章營(yíng)養(yǎng)調(diào)查與評(píng)價(jià)
第5章醫(yī)院膳食
第6章腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)與場(chǎng)外營(yíng)養(yǎng)治療
第三篇營(yíng)養(yǎng)與疾病
第7章內(nèi)分泌與代謝性疾病的營(yíng)養(yǎng)治療
第8章心腦血管疾病的營(yíng)養(yǎng)治療
第9章消化系統(tǒng)疾病的營(yíng)養(yǎng)治療
第10章泌尿系統(tǒng)疾病的營(yíng)養(yǎng)治療
第11章神經(jīng)系統(tǒng)疾病的營(yíng)養(yǎng)治療
第12章膳食與藥物的相互作用
參考文獻(xiàn)