煮菜的100種做法

定　價：￥12.00

作　者：	犀文圖書
出版社：	江蘇科學技術出版社
叢編項：
標　簽：	素食

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ISBN：	9787534597398	出版時間：	2012-08-01	包裝：	平裝
開本：	平裝	頁數(shù)：	91	字數(shù)：

內容簡介

　　本輯叢書包括《蒸菜的100種做法》、《炒菜的100種做法》、《涼菜的100種做法》、《煮菜的100種做法》等10冊，分別介紹了100種適合家庭操作的美味食譜。每冊都按照禽蛋、水產、畜肉、蔬菜等食材進行分類，所有菜式新穎獨特，易學易做，非常適合家庭主婦、烹飪愛好者使用。

作者簡介

　　廣東犀文圖書有限公司，是一家以出品“生活·經濟”類圖書為主業(yè)，集創(chuàng)意、編撰制作和銷售于一體的成長型文化企業(yè)。公司成立于2003年9月，90%員工為大專以上學歷，核心團隊皆為業(yè)界資深出版人和卓越設計師。公司成立7年來，已與國內外數(shù)十家出版機構建立了深度合作的關系，年出品圖書500余種，年版權交易150余種。犀文出品的圖書主要為烹飪菜譜、小手工藝、美容美發(fā)、養(yǎng)生、家裝家飾家居類。犀文圖書以其選題的實用性、體例的科學性、內容的豐富性，一流的裝幀設計和版式設計已在生活經濟圖書領域頗有影響。犀文圖書策劃制作的圖書貼近市場，設計水準上乘，在出版業(yè)界中獨樹一幟，品牌已見雛形。犀文圖書根植于厚重的華夏文化，置身于現(xiàn)代圖書市場文化產業(yè)之林，志存高遠，弘思遠益。犀文圖書以傳播知識，實用民生為己任，實行現(xiàn)代企業(yè)制度，嚴格管理，高效經營，憑借犀文人強烈的前瞻意識和敏銳深刻的洞察力，以及同舟共濟的團隊精神和卓著專業(yè)品質，犀文圖書開拓前進，定會在中國文化產業(yè)發(fā)展大局中占有一席之地。正如犀文銘所言：用志堅則無事不達，用心誠則無事不至。

圖書目錄

基礎知識 1
煮菜的入門基礎 1
煮菜的技巧 3
禽蛋類 5
鮮菇煮土雞 5
黑棗煮烏雞 6
姜絲酸菜鴨 7
黃流老鴨 8
豆泡鴨塊 9
姜母鴨 10
鴨血豆腐湯 11
鵝腸煮菜心 12
鴿蛋豆腐白菜 13
豆花冒鵝腸 14
窩蛋莧菜 15
上湯窩蛋枸杞葉 16
窩蛋奶 17
酒糟窩蛋 18
尖椒皮蛋 19
沙參雙蛋 20
姜醋蛋 21
蛋絲玉米羹 22
水產類 23
濃湯裙菜煮鱸魚 23
泡菜煮草魚 24
豆瓣醬煮黃魚 25
酸菜煮鱔魚 26
大蒜煮甲魚 27
西湖醋魚 28
魚頭凍豆腐 29
菠菜煮魚片 30
苦瓜木耳魚丸煲 31
潮州大魚丸 32
火腿煮魚丸 33
魚丸煮苦菜 34
魚頭煮豆腐 35
水煮魚片 36
黑豆煮魚 37
泡椒煮魚腩 38
美極魷魚筒 39
雜錦海鮮煲 40
煮絲瓜蟹肉 41
絲瓜煮泥鰍 42
豆芽蛤蜊冬瓜湯 43
拆燴鰱魚頭 43
鯽魚豆腐 44
雙色煮蝦仁 44
蘿卜絲煮鯽魚 45
鹽水煮瀨尿蝦 46
畜肉類 47
湖南臘肉鴛鴦花 47
南北杏煮豬肺 48
雞骨草豬胰 49
白切豬蹄 50
茶香豬蹄 51
花生煮豬蹄 52
木瓜煮豬蹄 53
陳皮豬蹄 54
酸菜煮豬血 55
麻辣豬血 56
水煮血旺 57
水煮肉片 58
薯香陳皮排骨 59
茼蒿煮肉片 60
夫妻肺片 61
貴妃牛腩 62
牛腩蓮藕 63
洋蔥牛肉 64
金針牛肉片 65
四季豆牛柳 66
苦瓜腱肉 67
湘辣牛筋 68
金菇煮肥牛 69
西紅柿黃豆煮牛肉 70
牛肉菜花 70
蔬果類 71
青紅椒煮豆腐 71
栗子煮白菜 72
四寶煮豆腐 73
麻婆豆腐 74
蜜汁雙球 75
西紅柿煮蘑菇 76
西紅柿豆腐魚丸湯 77
西紅柿煮黃豆 78
開洋煮魔芋 79
青蒜煮蘿卜 80
長壽菜 81
泰式綠豆芽 81
冬菇煮白菜 82
烏發(fā)素什錦 82
竹筍香菇菠菜湯 83
大煮干絲 83
濃汁煮莧菜 84
小棠菜煮雙丸 84
芙蓉玉米粒 85
香菇煮菜膽 85
油菜冬菇 86
金湯煮金針菇 86
金沙西洋菜 87
菠菜蛋湯 87
枸杞子苦瓜 88
紅棗白菜干豆腐皮湯 88
水煮毛豆 89
鯪魚汁香芋芥菜 89
南瓜煮黃沙蜆 90
水煮豆腐豆芽 90
白玉西蘭花 91