舌尖上的中國

定　價：￥198.00

作　者：	中央電視臺紀(jì)錄頻道著
出版社：	光明日報出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	飲食文化

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ISBN：	9787511232014	出版時間：	2012-09-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	全三冊	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　《舌尖上的中國（套裝共3冊）》編著者中央電視臺紀(jì)錄頻道完整再現(xiàn)《舌尖上的中國》整部紀(jì)錄片信息，帶您從紙上認(rèn)識、回味舌尖上的中國。舌尖經(jīng)典食材全解析，提供其最佳產(chǎn)地、選購標(biāo)準(zhǔn)、營養(yǎng)價值、保健功效、經(jīng)典菜式、搭配宜忌等詳實信息，在家也可烹飪地道美味。最具代表性的華人名家美食美文精選，說盡鄉(xiāng)愁滋味，讓您深入體會美食帶給中國人的集體記憶和超越食物的家國情懷。2000張微距照片，詳解所有舌尖美食地道做法，將美食的原汁原味展現(xiàn)得淋漓盡致。100道最經(jīng)典的國際美食，傳達(dá)全球美食情感記憶和味道智慧，體味世界飲食文化的獨特魅力。

作者簡介

　　中央電視臺紀(jì)錄頻道（CCTV-9紀(jì)錄頻道）是中央電視臺旗下以播出各類紀(jì)錄片為主，中英雙語、全球覆蓋的24小時全天候排播免費專業(yè)的紀(jì)錄片頻道。這是中國第一個全國播出的國家級紀(jì)錄片頻道，也是中國第一個全球覆蓋的中英文雙語紀(jì)錄片頻道。潘俁寧，學(xué)過話劇、做過媒體的金牛座姑娘，被美食俘獲走進(jìn)廚房，現(xiàn)為下廚房網(wǎng)站內(nèi)容主編。通過做菜、拍照、寫文章傳遞溫暖的正面力量，以網(wǎng)名“Pan小月”在網(wǎng)絡(luò)活躍，因真誠積極的美食生活態(tài)度，受到網(wǎng)友歡迎。沈佳婷，摩羯座，網(wǎng)絡(luò)ID“晴天小超人”。在北京創(chuàng)業(yè)的上海女生，目前和先生經(jīng)營一間攝影工作室。家族遺傳熱愛美食，崇尚自然食材和清新的廚藝方式，致力于美食攝影和創(chuàng)作。

圖書目錄

序
01 五彩繽紛的亞洲佳饌
味噌湯
刺身、壽司和飯團(tuán)
便當(dāng)
黃瓜茄子漬物
什錦大蝦天婦羅
壽喜燒
親子蓋澆飯
日式咖喱雞肉飯
蛋包飯
茶泡飯
章魚燒
拉面、烏冬面和蕎麥面
腌辣白菜
朝鮮冷面
紫菜包飯
石鍋拌飯
泡菜餅
大醬湯
炒年糕
南瓜粥
韓國烤肉
手把肉
蒙古奶茶和炒米
達(dá)爾巴
咖喱羊肉
印度奶茶
咖喱蝦煲
越南春卷
越南牛肉河粉
越南咖啡
芭蕉葉蒸魚
冬陰功湯
綠咖喱椰汁雞
菠蘿飯
泰式檸檬蝦
咖喱蟹
魚湯米線
肉骨茶
椰漿飯
海南雞飯
叻沙
巴東牛肉
串燒印尼沙茶
印尼蝦片
什錦水果刨冰
紅花米飯
瑪斯古夫烤魚
土耳其咖啡
芝麻醬鷹嘴豆
鷹嘴豆餅
阿拉伯沙拉
02 精致華麗的歐洲盛宴
羅宋湯
俄式酸黃瓜
羊奶酪沙拉
番茄肉醬意面
薄脆比薩
牛肝菌燴飯
香草冰淇淋
提拉米蘇
海鮮飯
火腿芝士面包片
土豆煎蛋奄列
桑格里亞酒
香煎鱈魚
葡式蛋撻
英式早餐
英式下午茶
炸魚薯條
牛肉腰子派
約克郡布丁
紅酒燉牛肉
法式洋蔥湯
櫻桃蜜汁鴨胸
可麗餅
長棍面包
馬卡龍
黑啤燉牛肉
烤豬膝
蔬菜土豆泥
香草華夫餅
羊肉燉白菜
瑞典肉圓
煙熏三文魚
開放式三明治
03 醉人的美洲風(fēng)情大餐
紫玉米汁
巴西烤肉
三文魚玉米沙拉
馬黛茶
熱狗
牛肉漢堡
肉桂蘋果派
煎牛排
楓糖漿熱松餅
牛肉卷餅
04 野性奔放的非洲美味
烤肉串
薄荷甜茶
甜橙小蘿卜沙拉
05 兼容并蓄的大洋洲味道
香煎澳洲小羊羔排
蛋白奶油酥
索引
《舌尖上的中國（傳世美味炮制完全攻略）》
序
第一章　天賜的美味
第二章　五谷的芬芳
第三章　發(fā)酵的魔法
第四章　鄉(xiāng)愁的滋味
第五章　調(diào)和的藝術(shù)
中華文化的延伸橋梁（代序）
第一章　自然的饋贈
第二章　主食的故事
第三章　轉(zhuǎn)化的靈感
第四章　時間的味道
第五章　廚房的秘密
第六章　五味的調(diào)和
第七章　我們的田野