白手起家：餐飲開店全程實戰(zhàn)手冊

定　價：￥30.00

作　者：	方輝，邸原平編著
出版社：	廣東經(jīng)濟出版社有限公司
叢編項：
標　簽：	經(jīng)營管理

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ISBN：	9787545413991	出版時間：	2012-08-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	203	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　一個成功的餐飲店，其經(jīng)營者夢寐以求的便是：怎樣贏得顧客青睞。如何吸引顧客、如何盈利、如何控制成本、如何提升團隊，答案就在方輝、邸原平編著的《餐飲開店全程實戰(zhàn)手冊》中，本書主要從前期餐飲店項目選擇、定位，到中期選址、裝修、辦理手續(xù)、設(shè)備人員配備，再到后期經(jīng)營中的促銷、菜品與服務(wù)質(zhì)量控制、食品安全及餐飲店衛(wèi)生各個角度進行了講述。

作者簡介

　　方輝，中式烹調(diào)高級技師，高級職業(yè)經(jīng)理人，現(xiàn)代廚房管理優(yōu)秀廚師長，烹飪名師，山西省烹飪餐飲飯店行業(yè)協(xié)會名廚委副秘書長，金廚獎獲得者，現(xiàn)任教于山西省旅游職業(yè)學院飯店管理系。2010年被山西團省委和人力資源和社會保障廳聯(lián)合評為山西省青年崗位能手。曾多次在全國、山西省烹飪技能大賽榮獲特金獎、金獎；管理過多家五星級酒店廚房。邸元平，中國烹飪大師，高級技師，全國餐飲業(yè)二級考評員，山西職業(yè)技能競賽裁判員，2009年、2011年帶隊參加全國職業(yè)院校技能大賽獲一等獎。2010年8月21日受中央電視臺1套節(jié)目邀請，率八位弟子再次赴京參加CCTV-1《我們有一套》節(jié)目錄制，為全國電視觀眾展示了精彩面藝表演。2011年2月28日至3月1日受中央電視臺邀請，率弟子劉輝、劉曉東、李秀軍赴CCTV-1《生活早參考》節(jié)目錄制?，F(xiàn)場為全國電視觀眾講解制作滋補長壽面、沙棘龍須酥等。

圖書目錄

第一章認識餐飲業(yè)，選擇合適項目第一節(jié) 你適合開餐飲店嗎——自我評估一、是否喜歡餐飲業(yè) 二、盤點投資“家底” 三、經(jīng)營能力四、具備餐飲知識開店案例不熟就不要做第二節(jié) 加盟、合伙、還是單干呢一、個人獨資經(jīng)營二、合伙經(jīng)營開店案例開店，卻“失去”了兄弟實操工具合伙經(jīng)營協(xié)議書三、加盟連鎖開店案例簽合同不謹慎，高價購買設(shè)備實操工具餐飲加盟合同第三節(jié) 選擇新店，還是轉(zhuǎn)讓店一、新店二、轉(zhuǎn)讓店實操工吳餐飲店轉(zhuǎn)讓合同第四節(jié) 合適的餐飲項目，方能令你大顯身手一、產(chǎn)品經(jīng)營形式二、服務(wù)方式三、經(jīng)營產(chǎn)品四、經(jīng)營組織形式第二章餐飲店規(guī)模、費用、特色定位第三章為你的店選個好地段第四章怎樣裝修餐飲店第五章如何辦理開店手續(xù)第六章設(shè)備與人員配備第七章促銷隨你而變第八章菜品與服務(wù)質(zhì)量第九章食品安全須重視第十章衛(wèi)生工作要落實