精品咖啡學(xué)（上）

定　價(jià)：￥58.00

作　者：	韓懷宗著
出版社：	中國戲劇出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	咖啡

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ISBN：	9787104037651	出版時(shí)間：	2012-09-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	365	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　歷時(shí)3年，筆耕40萬字，臺灣咖啡界老頑童韓懷宗窮盡所學(xué)，解析最新的國際咖啡流行趨勢，介紹最完整的咖啡品種、產(chǎn)地，剖析名豆，教戰(zhàn)杯測及沖煮實(shí)務(wù)，是重度咖啡愛好者的完全教戰(zhàn)手冊！歷時(shí)3年，筆耕40萬字，臺灣咖啡界老頑童韓懷宗窮盡所學(xué)，解析最新的國際咖啡流行趨勢，介紹最完整的咖啡品種、產(chǎn)地，剖析名豆，教戰(zhàn)杯測及沖煮實(shí)務(wù)，是重度咖啡愛好者的完全教戰(zhàn)手冊！。

作者簡介

　　韓懷宗：東吳大學(xué)英文系畢業(yè)，1986年進(jìn)入聯(lián)合報(bào)系擔(dān)任《美國新聞與世界報(bào)導(dǎo)》中文版編輯，并轉(zhuǎn)任聯(lián)合報(bào)國際新聞中心編譯，直至2003年退休。1998年兼任西雅圖極品咖啡產(chǎn)品副總至2002年止，協(xié)助產(chǎn)品開發(fā)并編寫教育月刊《Coffee Times》。任職《美國新聞與世界報(bào)導(dǎo)》期間，因與美方編輯部時(shí)差問題，養(yǎng)成熬夜喝咖啡提神的習(xí)慣。起初喝即溶咖啡，但喝來乏香苦口，于是自力救濟(jì)，自己烘咖啡豆，犒賞味蕾，不自覺玩起咖啡，并大量搜集國際咖啡資訊，研究咖啡烘焙與沖泡，至今已屆三十年，堪稱中國臺灣地區(qū)咖啡界的老頑童。目前擔(dān)任碧利咖啡實(shí)業(yè)顧問及相關(guān)咖啡教學(xué)工作。著有《咖啡學(xué)：秘史、精品豆與烘焙入門》，并有譯作《Starbucks：咖啡王國傳奇》、《咖啡萬歲：小咖啡如何改變大世界》。

圖書目錄

Chapter.1　精品咖啡進(jìn)化論（上）：第一、二波咖啡簡史 
Chapter.2　精品咖啡進(jìn)化論（下）：第三波咖啡登場 
Chapter.3　臺灣地區(qū)精品咖啡大躍進(jìn) 
Chapter.4　咖啡風(fēng)味輪新解：氣味譜 
Chapter.5　亞齊搏命，關(guān)于曼特寧的前世今生 
Chapter.6　精品咖啡溯源，舊世界古早味：埃塞爾比亞、也門與印度 
Chapter.7　新秀輩出，新世界改良味（上）：
 巴西、秘魯、玻利維亞、危地馬拉、薩爾瓦多、肯尼亞 
Chapter.8　新秀輩出，新世界改良味（下）：
 藝伎雙嬌——巴拿馬VS哥倫比亞 
Chapter.9　量少質(zhì)精，汪洋中海島味：
 夏威夷、牙買加、古巴、波多黎各、多米尼加、波旁、圣海倫娜 
Chapter.10 如何泡出美味咖啡：賽風(fēng)＆聰明濾杯篇 
Chapter.11 精品咖啡外一章，天然低因咖啡：
 星巴克、UCC、意利，咖啡巨擎嚴(yán)重的新黑金