譯林生活館：紅燒肉

定　價：￥16.00

作　者：	葉羽著
出版社：	譯林出版社
叢編項：	譯林生活館
標(biāo)　簽：	家常菜

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ISBN：	9787544731980	出版時間：	2012-09-01	包裝：	平裝
開本：	24開	頁數(shù)：	60	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　一本很好的常銷食譜 ——步驟詳細(xì)，圖片清晰，用平凡的紅燒肉做出與眾不同的創(chuàng)意餐本書作者傳授了兩種地道紅燒肉的秘傳做法，并詳細(xì)解說了如何挑選五花肉。除此之外，還分三部分分別告訴讀者哪些是與紅燒肉絕配的食材、哪些是襯托紅燒肉風(fēng)味的最佳配菜，以及用紅燒肉可以做出哪些創(chuàng)意變化餐。

作者簡介

　　葉羽是位對烹飪相當(dāng)有興趣，且擁有鍥而不舍研究精神的家庭主婦。品嘗過各種特色的紅燒肉，從而掌握了紅燒肉的搭配竅門。經(jīng)各方收集請教及無數(shù)次烹飪改進(jìn)，逐漸燒出了別具風(fēng)格的紅燒肉。葉羽將個人心得全部獻(xiàn)給讀者。

圖書目錄

紅燒肉基本功——來好好認(rèn)識豬肉吧！
紅燒肉的美味主角——新鮮五花肉怎么選？
Chapter 1 地道紅燒肉秘傳煮法
　*醬味紅燒肉
　*糖醬紅燒肉
Chapter 2 與紅燒肉天生一對的絕配食材
　*烤麩燒肉
　*豆皮結(jié)燒肉
　*馬鈴薯燒肉
　*鹵蛋燒肉
　*梅干菜燒肉
　*蘿卜干燒肉
　*馬蹄燒肉
　*虎皮蛋燒肉
Chapter 3 襯托紅燒肉風(fēng)味的最佳配菜
　*清燙豆苗燒肉
　*黃金薯片燒肉
　*清炒蒜苗燒肉
　*鮮翠荷蘭豆燒肉
　*干煸豇豆燒肉
　*白玉茭白片燒肉
　*碧綠青菜燒肉
　*卷心菜脆絲燒肉
Chapter 4 香噴噴紅燒肉創(chuàng)意變化餐——吃飽飽米飯篇
　*燒肉蛋包飯
　*番茄燒肉蓋飯
　*紅燒肉飯
　*紅燒肉便當(dāng)
　*蛋絲燒肉炒飯
　*燒肉糯米蒸籠飯
　*燒肉粽
　*蛋皮燒肉飯包
Chapter 5 香噴噴紅燒肉創(chuàng)意變化餐——吃巧巧面點篇
　*刈包
　*卷餅
　*蔥油餅夾肉
　*生菜燒肉三明治
　*芹菜燒肉水餃
　*卷心菜燒肉蒸餃
　*紅燒肉包
　*肉醬拌面