中式熱菜制作

定　價(jià)：￥27.00

ISBN：	9787308103923	出版時(shí)間：	2012-08-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁(yè)數(shù)：	122	字?jǐn)?shù)：

　　本教材從炒、炸、燜、燉、扒、熘、篜、煮等烹飪手段入手全面闡述了中式熱菜制作過(guò)程和方法。書稿采用圖文結(jié)合寫作方式，內(nèi)容豐富，通俗易懂，特別適合中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校相關(guān)專業(yè)作為教材使用。

暫缺《中式熱菜制作》作者簡(jiǎn)介

第一篇炒
第二篇炸
第三篇熘
第四篇蒸、煮
第五篇燒、燜
第六篇燴、氽
第七篇煎、烹
第八篇燉、扒
第九篇烤、貼、甜菜
第十篇地方特色菜