烘焙基礎(chǔ)教程

定　價：￥68.00

作　者：	黎國雄編著
出版社：	浙江科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	烘焙甜品

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ISBN：	9787534147777	出版時間：	2012-09-01	包裝：	平裝
開本：	大16開	頁數(shù)：	185	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書是由知名廚藝大師——黎國雄親自指導(dǎo)的，是一本專為廚藝初學(xué)者、愛好者以及家庭“煮婦”打造的烘焙食品制作大全。書中介紹了面包、餅干、蛋糕等烘焙食品，制作精美，讓您愛不釋手，并且都有詳細(xì)的制作過程和文字說明，圖文并茂、易學(xué)易懂。不論是喜愛DIY的烘焙愛好者，還是專業(yè)人士，從本書中皆能滿足需求。

作者簡介

　　犀文圖書，是一家以出品“生活·經(jīng)濟(jì)”類圖書為主業(yè)，集創(chuàng)意、編撰制作和銷售于一體的成長型文化企業(yè)。公司成立于2003年9月，90%員工為大專以上學(xué)歷，核心團(tuán)隊皆為業(yè)界資深出版人和卓越設(shè)計師。公司成立7年來，已與國內(nèi)外數(shù)十家出版機(jī)構(gòu)建立了深度合作的關(guān)系，年出品圖書500余種，年版權(quán)交易150余種。犀文出品的圖書主要為烹飪菜譜、小手工藝、美容美發(fā)、養(yǎng)生、家裝家飾家居類。犀文圖書以其選題的實用性、體例的科學(xué)性、內(nèi)容的豐富性，一流的裝幀設(shè)計和版式設(shè)計已在生活經(jīng)濟(jì)圖書領(lǐng)域頗有影響。犀文圖書策劃制作的圖書貼近市場，設(shè)計水準(zhǔn)上乘，在出版業(yè)界中獨樹一幟，品牌已見雛形。犀文圖書根植于厚重的華夏文化，置身于現(xiàn)代圖書市場文化產(chǎn)業(yè)之林，志存高遠(yuǎn)，弘思遠(yuǎn)益。犀文圖書以傳播知識，實用民生為己任，實行現(xiàn)代企業(yè)制度，嚴(yán)格管理，高效經(jīng)營，憑借犀文人強(qiáng)烈的前瞻意識和敏銳深刻的洞察力，以及同舟共濟(jì)的團(tuán)隊精神和卓著專業(yè)品質(zhì)，犀文圖書開拓前進(jìn)，定會在中國文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展大局中占有一席之地。正如犀文銘所言：用志堅則無事不達(dá)，用心誠則無事不至。

圖書目錄

烘焙基礎(chǔ)知識烘焙常用原材料介紹烘焙常用的器皿蛋糕體的形成及種類制作面包的一般步驟面團(tuán)一次性發(fā)酵法烘焙面包黑金剛牛角面包北歐牛奶核桃面包北歐牛奶面包水果面包咖啡起酥排包歐風(fēng)水果面包奶酪咖啡棒菲律賓香棒抹茶Q心面包檸檬赤豆面包日式培根香菜炸包巧克力炸包黃金奶酪面包焦糖面包三杯雞面包香橙奶酪排包香橙餐包葵花子面包奶酪夾心面包香蕉面包綠茶布丁面包戚風(fēng)面包沙丁魚面包奶酪菠蘿面包甜玉米餅富士1號意大利牛肉面包燕麥奶酪面包法式長棍風(fēng)味雜糧面包漢堡面包薯香調(diào)理面包蔓越莓吐司夏威夷吐司黃金吐司種子吐司皇冠提子包檸檬椰蓉包意大利腸仔包蜜豆鮮奶包鮮奶香橙菠蘿包牛奶棒包皇家吐司黃金肉松包藍(lán)莓巧克力辮包水果條椰香奶條白沙菠蘿包烘焙餅干黃金椰子球伯爵餅干香椰葡萄餅干香杏小餅開心果餅干奶酥餅干蜂蜜西餅綠茶薄片核桃酥大理石餅干花生薄餅海苔餅干核桃巧克力餅干貓舌餅巧克力薄餅蓮蓉蛋黃角包餡酥貝殼餅干蛋黃餅瓜子仁曲奇花生椰子球淺色花式曲奇咖啡風(fēng)味餅干綠茶蜜豆餅馬賽克餅干巧克力曲奇蔬菜餅干香杏干點心形餅干腰果仁干點雜果碎餅干奶酪條長苗酥餅葵花子酥餅胡蘿卜干點可可花式曲奇菊花酥餅咖啡椰子餅香蔥曲奇俄羅斯曲奇夫人圓鏡餅牛耳朵杏仁圈卡利曲奇老婆餅烘焙蛋糕玫瑰蛋糕卡斯蛋糕香蕉蛋糕焦糖布丁蛋糕香妃蛋糕黃金相思蛋糕咖啡蛋糕白蘭地蛋糕杏香小海綿咸味蔥花蛋糕重油小蛋糕海苔蛋糕無花果蛋糕火焰蛋糕香酥蛋糕杏香重油蛋糕提子蛋糕蜂巢蛋糕彩虹蛋糕香橙核桃蛋糕黃金蜂蜜蛋糕椰香小蛋糕壽司蛋糕可可蛋糕卷綠茶海綿蛋糕花生醬蛋糕卷金粟蛋糕甜筒蛋糕相思毛巾卷全麥蛋糕藍(lán)莓蛋糕卷布丁蛋糕白雪蛋糕紅茶蛋糕虎紋雙色蛋糕波特蛋糕法蘭西果子桂圓蛋糕蜜赤豆蛋糕奶酪切片蛋糕香薯蛋糕蓮蓉蛋糕馬鈴薯蛋糕草莓蛋糕濃情巧克力蛋糕