譯林生活館：上海煲·滾·燉家庭湯品

　　《譯林生活館：上海煲·滾·燉家庭湯品》依照“煲”、“滾”、“燉”三種烹調(diào)方式把湯分成三大類，共收錄35種具有代表性的上海家庭湯品，并介紹高湯的熬制與貯藏方法。國家高級(jí)烹飪技師多年的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，是美食愛好者的最佳指導(dǎo)圖書。

　　姜介福，1939年出生。江蘇無錫人，國家高級(jí)烹飪技師，畢業(yè)于上海烹調(diào)?？茖W(xué)校，曾任上海新雅粵菜館副總經(jīng)理，總廚師長。 1958年進(jìn)上海新雅粵菜館，拜在以刀功見長的粵菜名廚楊珠福門下學(xué)藝，同時(shí)受許培、殷光、蕭克明等名廚熏陶，逐步形成自己的烹飪特色。 1960年初，以不同凡響的技藝，獲上海烹飪刀工第二名。 1970年，任全國海軍烹飪培訓(xùn)輔導(dǎo)教師。 1986年至1988年，在荷蘭鹿特丹掌勺。 1991年，在廣幫傳統(tǒng)名菜基礎(chǔ)上改進(jìn)創(chuàng)新的“沙拉煙鯧魚”獲1991年國家“金鼎獎(jiǎng)”，是上海新雅粵菜館的特色“看家菜”，其刀功獨(dú)特，菜肴造型別具匠心。 1992年，獲首屆世界烹飪大賽團(tuán)體金牌。 1993年，赴土耳其，作烹飪表演。 1996年，赴德國參加世界奧林匹克烹飪大賽，獲大賽銅牌。 2003年，著書《上海煲、滾、燉家庭湯品》出版。