譯林生活館：水餃

　　“餃子”約起源于中國南北朝時期（公元420-589年），距今至少有1400多年的歷史，由于各地之地理、習俗、人文等差異，餃子發(fā)展出各種不同餡料、包法及吃法。光是餃子的名稱便經歷了不同的演變，唐代被稱為“湯中牢丸”，宋、元時被稱為“角子”、“角兒”，明代被稱為“餃餌”?！帮溩印钡倪@個稱法，直到清代才出現。另外，如“扁食”、“餑餑”、“餛飩”等指的也是“餃子”。由此可知“餃子”的來源久遠，并為大眾所接受。《譯林生活館：水餃（第7版）》從水餃皮、包法、煮法、餡料到蘸料等，皆以詳細的彩圖解說步驟，并附綠色彩餃、鍋貼及湯的做法。其中餡料的搭配便有40余種，再加上“別有風味”小專欄，使餡料組合更具選擇性。《譯林生活館：水餃（第7版）》每種餡料所標示的分量，皆可包40個左右的水餃，您可選擇幾種不同口味的餡料組合、搭配，從容地舉辦一場難忘的“水餃盛宴”?！蹲g林生活館：水餃（第7版）》擷取有關水餃的典故、風味特色、材料解說等，希望讀者在制作水餃的過程中也能了解不同水餃的特色，以增添食用的樂趣。自古以來，“餃子”也被視為吉利的象征，當您閱讀完本書后，相信您與朋友、家人一起包餃子時，會有更多的驚喜及歡樂，現在就動手做吧！

　　金華，1950年生，1971年開始從事點心制作，迄今已四十余年。1988年受聘于五星級飯店，專門主掌中式面點，受中外賓客的贊賞。現為中式面點特級技師。在多年的廚藝生涯中，最擅長的點心為小籠包、奶黃水晶包以及其他各式包子，還有饅頭、花卷、餅類及水餃、餛飩等。