閑品咖啡

定　價：￥36.00

作　者：	（日）藤田政雄著牛艷玲譯
出版社：	遼寧科學技術出版社
叢編項：
標　簽：	咖啡

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ISBN：	9787538176810	出版時間：	2012-12-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	144	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《閑品咖啡》從介紹咖啡的基礎知識入手，詳細講解了咖啡烘焙的基礎知識、咖啡的沖泡方法，咖啡豆的選擇、儲存、分級，花式咖啡的制作秘訣，配有精美、豐富的圖片，是一本適合咖啡愛好者的入門級咖啡知識圖書。

作者簡介

　　藤田政雄，畢業(yè)于青山學院物理專業(yè)。1972年進入美家古食品股份公司（現(xiàn)capital股份公司）工作，現(xiàn)在擔任該公司的商品促銷策劃部部長。現(xiàn)任日本紅茶協(xié)會認證技術顧問、巴西（桑托斯工商會議所）咖啡鑒定師、哥倫比亞（哥倫比亞國立咖啡生產(chǎn)聯(lián)合會/FNC）咖啡鑒定師。除了在日本西餐廳、日本紅茶協(xié)會擔任咖啡、紅茶講師之外，還經(jīng)常作為嘉賓出現(xiàn)在電視節(jié)目中。

圖書目錄

前言
什么是咖啡豆
世界三大原種咖啡
咖啡的成分與風味
何時開始飲用
在哪些國家栽培
第1章沖泡美味咖啡
購買咖啡豆
烘焙基礎知識
研磨咖啡豆
磨豆機與其特征
直火式濃縮機沖泡法〈摩卡壺〉
濃縮咖啡機沖泡
制作冰咖啡
◆咖啡杯的形狀和沖泡咖啡的方法相結(jié)合
第2章花式咖啡的制作方法
與咖啡特性相容的材料
制作牛奶泡沫
加牛奶的經(jīng)典咖啡
Einsp·nner安修培那（維也納咖啡）
Kaiser melange凱撒混合咖啡
Cappuccino卡布奇諾
◆嘗試制作卡布奇諾
與酒搭配
Café Malibu椰子酒咖啡
Café kahlua可可酒咖啡
享受咖啡的風味
Caffè Borgia博爾吉亞咖啡
Caramel latte牛奶拿鐵
Moka caliente javanesa爪哇摩卡咖啡
調(diào)制冰咖啡
Iced mocha冰摩卡
Coffee float漂浮冰咖啡
Frosty Orange橙味冷咖啡
Café tropical熱帶咖啡
咖啡甜點
Coffee jelly咖啡果凍
◆咖啡與咖啡館文化
第3章更好地享受咖啡
了解生豆的特征
烘焙工具
挑戰(zhàn)手網(wǎng)烘焙
◆混合咖啡豆
挑戰(zhàn)各式各樣的萃取方法
虹吸壺沖泡法
越南式?jīng)_泡法
制作水滴咖啡
◆咖啡的作用
第4章咖啡豆的產(chǎn)地和品牌
◆精制咖啡豆
生豆的分級〈篩網(wǎng)編號〉
生豆的分級〈海拔差〉
精選咖啡
South America南美地區(qū)的咖啡豆
Brazil巴西
Central America & the Caribbean Area中美？加勒比海地區(qū)的咖啡豆
Jamaica牙買加
Cuba古巴
Mexico墨西哥
Zambia贊比亞
Burundi布隆迪
Asia Pacific Area亞洲太平洋地區(qū)的咖啡豆
Papua New Guinea巴布亞新幾內(nèi)亞
◆從江戶時代就開始飲用咖啡
◆可持續(xù)咖啡的目標