學(xué)做地道韓國(guó)菜

定　價(jià)：￥36.80

作　者：	（韓）張善鏞著；韓素華譯
出版社：	中國(guó)紡織出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	西餐料理

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ISBN：	9787506493314	出版時(shí)間：	2013-01-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	159	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　暢銷全球20多萬(wàn)冊(cè)，其秘密在于這是一位韓國(guó)媽媽，用心，而非用大腦寫(xiě)出的菜譜，歷時(shí)30年的積累，細(xì)節(jié)處貼心的闡釋，手把手的教您做真正原汁原味的韓國(guó)菜！

作者簡(jiǎn)介

　　張善鏞，韓國(guó)一位普通的家庭主婦，因《一位韓國(guó)媽媽的廚房筆記》一躍成為萬(wàn)眾矚目的暢銷書(shū)作者，在廚房里，每當(dāng)閃現(xiàn)好主意時(shí)，迅速記在小紙片上，30年后，集結(jié)成一本包含各類美食的菜譜，書(shū)中事無(wú)巨細(xì)的選材、做法、烹飪?cè)E竅，無(wú)不體現(xiàn)出濃濃的母愛(ài)。

圖書(shū)目錄

Chapter
ONE
米飯&粥
6 泡菜與豆芽拌飯
7 皇家蘑菇飯
8 紫菜包飯
10 蔬菜拌飯
12 甜米球紅豆粥
13 南瓜粥
14 鮑魚(yú)粥
14 松仁粥
Chapter
TWO
湯&湯菜
16 韓國(guó)圓白菜湯
16 海帶湯
17 牛肉高湯
17 干魚(yú)高湯
18 綠豆粉條牛肉湯
19 牛肉湯
20 辣牛肉湯
22 蘿卜清湯
22 菠菜豆芽湯
23 燉辣泡菜
23 大醬燉菜
24 燉嫩豆腐
24 燉豆腐腦
25 燉綠鱈魚(yú)
25 燉香辣魚(yú)
Chapter
THREE
小炒&涼拌
27 拌韓國(guó)白蘿卜絲
28 炒牛肉黃瓜
29 拌干蘿卜葉
30 炒西葫蘆皮
31 拌嫩蕨菜
32 翻炒風(fēng)鈴草根
33 涼拌菠菜
34 炒豆芽菜
34 酸甜黃瓜沙拉
35 炒土豆絲
36 炒韓國(guó)白蘿卜絲 Chapter
FOUR
燒菜&燉菜
38 蒜醬汁燒土豆
39 小蘑菇嫩青椒
40 油煎豆腐
41 紅燒魚(yú)
42 蜜汁蓮藕
43 紅燒貽貝
44 腌牛肉煎豆腐
45 燉牛蒡
46 燉牛排
47 醬燉雞
48 紅燒雞肉
49 蒜姜汁燉豬排
50 傳統(tǒng)燉牛寸排
52 燉雞肉片
53 燉豬肉
54 燉干綠鱈魚(yú)
55 魚(yú)子雞蛋羹
Chapter
FIVE
燒烤&煎
57 烤小牛排
58 烤牛肉
59 烤香辣豬肉
60 烤豬排
61 炙香辣魷魚(yú)
62 烤雞肉
62 烤沙參
63 烤牛肉和松蘑
64 煎肉餅
65 煎牛肉片
65 煎魚(yú)排
66 綠豆餅
68 土豆餅
69 煎芹菜蝦餅
70 煎鮮香菇 Chapter
SIX
泡菜
72 傳統(tǒng)辣泡菜
74 新式辣泡菜
76 泡蘿卜
78 釀黃瓜泡菜
79 水泡菜
80 嫩蘿卜泡菜
81 白蘿卜水泡菜
82 黃瓜泡菜
83 香醋沙司白蘿卜卷
Chapter
SEVEN
腌菜&小配菜
85 腌黃瓜
86 腌韓國(guó)白蘿卜
86 腌青椒
87 醬汁黑豆
88 醬牛肉
89 翻炒干魚(yú)
90 三色調(diào)味干綠鱈魚(yú)
91 香辣燉豬肉
Chapter
EIGHT
正餐
93 香蔥餃子
94 年糕湯
96 水餃
98 韓式鍋貼
99 涼米飯泡菜湯
100 辣炒小章魚(yú)
102 牛排湯加嫩卷心菜葉
102 糯米球海帶湯
103 濃豆?jié){
103 泡菜面條
104 宴會(huì)面條
105 煎泡菜豬肉餅
105 蔬菜炒飯
106 海鮮餅
108 皇家沙鍋
111 小牛排湯
112 海鮮芥末沙拉
114 拌橡子涼粉
115 拌綠豆涼粉
116 九折阪
119 煎泡菜串
120 黃瓜釀牛肉蘑菇
122 蔬菜蒸魚(yú)
124 蕎麥冷面
126 豆腐火鍋
128 菌類火鍋
130 鯛魚(yú)火鍋
132 生菜包飯
134 韓式雜燴
136 蔬菜沙拉烤牛肉 Chapter
NINE
甜點(diǎn)
138 紅豆餡
139 白米糕
140 豆面甜米球
141 蜜餞香櫞球
141 肉桂柿餅湯
142 高粱球
143 棗香松仁米果
144 月牙糕
146 韓國(guó)醪糟
147 打糕
148 糯米糕／甜米糕
150 花飾糯米餅
151 紅棗糯米糕
152 韓國(guó)餐桌擺放
155 韓餐必備配料
158 韓餐常用調(diào)味汁