最想學(xué)會(huì)的家常菜

定　價(jià)：￥32.80

作　者：	周子欽著
出版社：	中國(guó)紡織出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	家常菜

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ISBN：	9787506492218	出版時(shí)間：	2012-12-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	127	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《最想學(xué)會(huì)的家常菜》包含160道好吃好做的菜品，有海鮮菜品、美味涼拌菜、燒烤鐵板菜肴、鮮香小炒、面飯湯品等。還特別附有常見(jiàn)水產(chǎn)如魚(yú)、蟹、蝦、貝類(lèi)等的處理方法，以及常見(jiàn)的水產(chǎn)的產(chǎn)季和適合的烹飪方法。

作者簡(jiǎn)介

　　周子欽，現(xiàn)任臺(tái)灣三重基隆活海鮮餐廳顧問(wèn)，五股農(nóng)會(huì)“中餐烹調(diào)班”教師，五股社會(huì)大學(xué)“中餐烹調(diào)班”教師，五股社會(huì)大學(xué)“中國(guó)料理班”教師。

圖書(shū)目錄

海鮮處理基本功
調(diào)味醬汁制作
常備配料處理法
常見(jiàn)食材圖鑒
Part 1
鮮活料理
紅燒羅非魚(yú)
紅燒午仔魚(yú)
紅燒魚(yú)唇
糖醋紅目鰱
糖醋黃魚(yú)
三杯三文魚(yú)
三杯魷魚(yú)
椒鹽紅
椒鹽沙
椒鹽海香菇
干煎白鯧魚(yú)
干煎烏魚(yú)子
干煎黃雞魚(yú)
宮?？兹父?br />宮保蟹腿肉
辣炒螺肉
麻辣烏魚(yú)膘
麻辣魷魚(yú)
豆瓣鱈魚(yú)
蠔油蘭花蚌
蠔油鱔魚(yú)
酥炸比目魚(yú)
酥炸魚(yú)頭
酥炸田雞
清蒸紅斑
清蒸長(zhǎng)尾鳥(niǎo)
清蒸龍蝦
清炒蝦仁
清炒海菜
涼拌牡蠣
涼拌墨魚(yú)
鱸魚(yú)湯
虱目魚(yú)肚湯
麻油腰花
參桂燉甲魚(yú)
Part 2
沙拉冷盤(pán)
旗魚(yú)生魚(yú)片
五味鮑魚(yú)
明蝦沙拉
涼拌海蜇皮
魚(yú)子沙拉
涼拌小鮑魚(yú)
涼拌干貝唇
咸蜆仔
苦瓜沙拉
蘆筍沙拉
涼拌魚(yú)皮
白斬鵝肉
Part 3
火烤&三杯
&鐵板料理
烤牛小排
烤羊小排
五香咸豬肉
烤三文魚(yú)
烤秋刀魚(yú)
烤味噌魚(yú)
烤鳳螺
烤鮮蝦
烤魷魚(yú)
烤蝦仁絲瓜
三杯田雞
三杯魷魚(yú)
三杯肥腸
三杯竹筍
三杯豬肚
三杯雞
三杯竹雞
三杯下巴
鐵板牛柳
鐵板豆腐
鐵板鱈魚(yú)
鐵板牡蠣
鐵板蟹肉
鐵板羊肉
鐵板蝦仁
鐵板魷魚(yú)
鐵板雞柳
鐵板鴕鳥(niǎo)肉
Part 4
熱炒料理
丁香花生
炒鱔糊
煎虱目魚(yú)肚
炸水晶魚(yú)
糖醋鯛魚(yú)片
豆酥鱈魚(yú)
宮保鱈魚(yú)
豆醬羅非魚(yú)
青蒜炒鯊魚(yú)
蔭豉魚(yú)肚
生炒墨魚(yú)
炒三鮮
西芹雙脆
宮保魷魚(yú)
客家小炒
干燒白蝦
鳳梨蝦球
姜絲魷魚(yú)
鹽酥龍珠
椒鹽田雞
紅燒田雞
蒜泥牡蠣
蔭豉牡蠣
酥炸牡蠣
塔香炒蛤蜊
炒蜆仔
炒雪螺
炒海瓜子
炒螺肉
鹽酥蝦
鹽水蝦
炒蟹腿
桂花蟹
空心菜牛肉
蔥爆牛肉
京都排骨
椒鹽排骨
蛤蜊絲瓜
麻油川七
爆炒咸豬肉
糖醋里脊
芹菜炒脆管
青蒜臘肉
姜絲大腸
脆皮肥腸
五更腸旺
麻油豬肝
麻油雙腰
沙茶羊肉
宮保雞丁
腰果雞丁
麻婆豆腐
蔭豉豆腐
家常豆腐
清蒸臭豆腐
麻辣臭豆腐
宮保皮蛋
羅勒煎蛋
魚(yú)香烘蛋
咸蛋鮮筍
咸蛋苦瓜
培根圓白菜
炒圓白菜苗
櫻花蝦炒圓白菜
炒山蘇
炒箭筍
清炒蘆筍
清炒空心菜
清炒油麥菜
蠔油鮮菇
培根西蘭花
Part 5
面飯湯品
培根蛋炒飯
三鮮炒面
炒米粉
酸菜肚片湯
苦瓜排骨湯
蒜頭田雞湯
青菜豆腐湯
蛤蜊湯
蚵仔湯
沙鍋魚(yú)頭
鮮魚(yú)味噌湯
鮮魚(yú)姜絲湯
海鮮羹