不散的宴席：中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)

定　價(jià)：￥45.00

作　者：	中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì) 編
出版社：	中國(guó)商業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	經(jīng)濟(jì) 行業(yè)經(jīng)濟(jì)

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ISBN：	9787504476890	出版時(shí)間：	2012-08-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	194	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《不散的宴席：現(xiàn)代餐飲業(yè)的中國(guó)路徑》是一本講述中國(guó)餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展歷程的書(shū)，首次采寫(xiě)了16家耳熟能詳?shù)牟惋嬤B鎖品牌創(chuàng)始人，分享其品牌創(chuàng)立過(guò)程中的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)?！恫簧⒌难缦含F(xiàn)代餐飲業(yè)的中國(guó)路徑》既適合從業(yè)的餐飲管理者閱讀，也適合想創(chuàng)業(yè)或正在創(chuàng)業(yè)的人們，這是一部精神“大餐”。

作者簡(jiǎn)介

　　中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)于1997年在民政部注冊(cè)成立，是連鎖經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域惟一的全國(guó)性行業(yè)組織，目前，擁有企業(yè)會(huì)員1000余家，連鎖店鋪20萬(wàn)個(gè)，包括本土和跨國(guó)零售商、特許加盟企業(yè)、供應(yīng)商等。其中，零售會(huì)員企業(yè)2011年銷(xiāo)售額達(dá)到2.1萬(wàn)億元人民幣，占社會(huì)消費(fèi)品零售額的12%。協(xié)會(huì)本著“引導(dǎo)行業(yè)、服務(wù)會(huì)員、回報(bào)社會(huì)、提升自我”的理念，參與政策制定與協(xié)調(diào)，維護(hù)行業(yè)和會(huì)員利益，為會(huì)員提供系列化專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)和行業(yè)發(fā)展信息與數(shù)據(jù)，搭建業(yè)內(nèi)交流與合作平臺(tái)，致力于推進(jìn)連鎖經(jīng)營(yíng)事業(yè)與發(fā)展。

圖書(shū)目錄

第一章大餐
破殼而出的魅力
傳統(tǒng)的復(fù)活
借特許、連鎖東風(fēng)
10億元俱樂(lè)部
成長(zhǎng)的煩惱
自我正名
第二章翹楚中的翹楚
一個(gè)為消費(fèi)者改變的品牌——百勝中國(guó)
多品牌之路一全聚德
“我們有時(shí)候很愚蠢”——海底撈
餐飲國(guó)際化離我們有多遠(yuǎn)——小肥羊
快餐火鍋之王——呷哺呷哺
餐飲業(yè)的清教徒——西貝餐飲
“快餐化”正餐——阿瓦山寨
平衡的藝術(shù)——一茶一坐
粥之道——嘉和一品
精準(zhǔn)對(duì)標(biāo)——吉祥餛飩
品牌管理之道——合興餐飲
恰到好處——85度C
重新定義咖啡——迪歐咖啡
先做大，再做強(qiáng)——仙蹤林
多品牌之路——王品集團(tuán)
放棄才會(huì)贏——綠茵閣
第三章餐飲業(yè)8大核心話(huà)題討論
1.特許加盟話(huà)題
2.食品質(zhì)量和安全話(huà)題
3.中央廚房話(huà)題
4.人力資源管理話(huà)題
5.多品牌和差異化、跨區(qū)運(yùn)營(yíng)話(huà)題
6.去家族化話(huà)題
7.成本上升話(huà)題
8.企業(yè)信息化話(huà)題
第四章傳統(tǒng)餐飲向現(xiàn)代餐飲業(yè)的轉(zhuǎn)型
對(duì)中國(guó)餐飲業(yè)連鎖發(fā)展的一些思考
日本餐飲行業(yè)的發(fā)展變遷及對(duì)中國(guó)行業(yè)發(fā)展的啟示
餐飲行業(yè)將進(jìn)人并購(gòu)整合新階段
淺論網(wǎng)絡(luò)時(shí)代的餐飲消費(fèi)決策
提升連鎖門(mén)店效益的策略
現(xiàn)代特許經(jīng)營(yíng)模式的運(yùn)用
如何應(yīng)對(duì)社會(huì)媒體危機(jī)
餐飲連鎖企業(yè)應(yīng)對(duì)“三高”有妙招
美國(guó)餐飲連鎖發(fā)展新趨勢(shì)