食品營養(yǎng)與健康

定　價：￥35.00

作　者：	蘇愛梅，孫健樂主編
出版社：	中國計量出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	醫(yī)學(xué) 營養(yǎng)與食品衛(wèi)生預(yù)防醫(yī)學(xué)、衛(wèi)生學(xué)

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ISBN：	9787502637194	出版時間：	2013-01-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	248	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書是根據(jù)高職高專食品類專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)編寫的。全書共分八章，內(nèi)容主要包括食品的消化與吸收、營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、各類食物的營養(yǎng)價值、社區(qū)營養(yǎng)、特殊人群的合理營養(yǎng)、疾病防治與膳食營養(yǎng)、食品的營養(yǎng)強(qiáng)化與食品新資源的開發(fā)和保健食品，同時編入食品中營養(yǎng)成分的檢測及膳食調(diào)查與評價、食譜編制與營養(yǎng)配餐等實驗實訓(xùn)指導(dǎo)。本教材可作為高職高專院校食品類專業(yè)學(xué)生和非食品專業(yè)的學(xué)生的公共選修課教材，還可供食品行業(yè)技術(shù)人員參考閱讀。

作者簡介

暫缺《食品營養(yǎng)與健康》作者簡介

圖書目錄

緒論
第一節(jié)　食品營養(yǎng)與健康概述
    一、食品營養(yǎng)與健康的基本概念
    二、食品營養(yǎng)學(xué)的研究任務(wù)、內(nèi)容和方法
第二節(jié)　國內(nèi)外食品營養(yǎng)與健康概況
    一、世界食品營養(yǎng)與健康概況
    二、我國食品營養(yǎng)與健康概況
第三節(jié)　食品營養(yǎng)學(xué)和其他學(xué)科的關(guān)系
    一、食品營養(yǎng)學(xué)與農(nóng)業(yè)科學(xué)的關(guān)系
    二、食品營養(yǎng)學(xué)與食品科學(xué)的關(guān)系
    三、食品營養(yǎng)學(xué)與烹飪學(xué)的關(guān)系
    四、食品營養(yǎng)學(xué)與其他學(xué)科的關(guān)系
復(fù)習(xí)思考題
第一章食物的消化與吸收
第一節(jié)　人體消化系統(tǒng)概況
    一、人體消化系統(tǒng)的組成
    二、消化道活動的特點(diǎn)
第二節(jié)　食物的消化吸收
    一、食品的消化過程
    二、營養(yǎng)素的吸收
本章小結(jié)
　……
第二章　營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)
第三章　種類食物的營養(yǎng)價值
第四章　社區(qū)營養(yǎng)　
第五章　特殊人群的合理營養(yǎng)
第六章　疾病防治與膳食營養(yǎng)
第七章　食品營養(yǎng)化食品新資源的開發(fā)
第八章　保健食品
實驗實訓(xùn)指導(dǎo)
附錄
主要參考文獻(xiàn)