實用飼料調(diào)味劑學

序前言1．緒論  1．1 香源    1．1．1 《鳳凰之巢》    1．1．2 讀華夏史，識香變遷    1．1．3 國際國內(nèi)香精香料市場    1．1．4 食品香精的風味發(fā)展趨勢  1．2 飼料調(diào)味劑的發(fā)展歷程    1．2．1 概述    1．2．2 世界和中國飼料工業(yè)的發(fā)展歷程    1．2．3 飼料調(diào)味劑的發(fā)展歷程  1．3 飼料調(diào)味劑的發(fā)展趨勢    1．3．1 深化飼料調(diào)味劑應用基礎(chǔ)研究    1．3．2 現(xiàn)代生物技術(shù)運用于生產(chǎn)香原料    1．3．3 功能性飼料調(diào)味劑的開發(fā)    1．3．4 飼料調(diào)味劑生產(chǎn)的安全和規(guī)范2．應用飼料調(diào)昧劑的理論基礎(chǔ)  2．1 動物識別香味物質(zhì)的理論基礎(chǔ)    2．1．1 嗅覺基因的發(fā)現(xiàn)    2．1．2 嗅覺產(chǎn)生的過程    2．1．3 不同動物嗅覺的靈敏度    2．1．4 嗅覺的功能  2．2 動物識別甜味物質(zhì)的理論基礎(chǔ)    2．2．1 動物的味覺    2．2．2 味覺感受器——味蕾    2．2．3 哺乳動物味覺受體及甜味味覺受體的研究進展    2．2．4 味覺產(chǎn)生的過程及傳導途徑    2．2．5 腸道味覺受體及其甜味感受    2．2．6 味覺的作用及甜味劑的應用  2．3 嗅覺和味覺在動物識別食物過程中的相互作用    2．3．1 嗅覺和味覺交互作用    2．3．2 風味的多樣性及不同動物對風味的喜好  2．4 動物先天采食行為與風味的關(guān)聯(lián)  2．5 風味劑提高采食量的機理研究    2．5．1 風味與消化液分泌    2．5．2 風味與采食調(diào)控因子  2．6 飼料調(diào)味劑應用的基礎(chǔ)研究趨勢3．飼料調(diào)昧劑原料選擇及其要求  3．1 香味及其原料    3．1．1 香料的相關(guān)概念    3．1．2 香料的分類及作用  3．2 飼料用香味劑的特點及原料選擇    3．2．1 飼料用香味劑    3．2．2 原料選擇  3．3 甜味及甜味物質(zhì)    3．3．1 甜味與甜味特征    3．3．2 主要甜味物質(zhì)  3．4 飼料甜味劑的特點及原料選擇    3．4．1 畜牧生產(chǎn)中常用的甜味劑    3．4．2 畜牧生產(chǎn)中使用單體甜味劑的優(yōu)缺點    3．4．3 復合甜味劑的優(yōu)點    3．4．4 飼料甜味劑原料的選擇  3．5 飼料調(diào)味劑原料選擇的法規(guī)    3．5．1 飼料香味劑原料選擇的法規(guī)    3．5．2 飼料甜味劑原料選擇的法規(guī)4．調(diào)香調(diào)味技術(shù)  4．1 飼料調(diào)味劑的調(diào)香調(diào)味理論基礎(chǔ)    4．1．1 飼料香味劑的調(diào)香理論    4．1．2 飼料甜味劑的調(diào)味理論  4．2 飼料香味劑的香氣和調(diào)配    4．2．1 飼料香味劑的香氣與香氣特性    4．2．2 生產(chǎn)加工對飼料香味劑香氣的影響    4．2．3 調(diào)香師的素養(yǎng)    4．2．4 飼料香味劑的調(diào)香藝術(shù)  4．3 飼料甜味劑的甜味和復配    4．3．1 飼料甜味劑的復配技術(shù)    4．3．2 影響飼料甜味劑使用效果的內(nèi)部因素    4．3．3 影響飼料甜味劑使用效果的外部因素    4．3．4 飼料甜味劑的研發(fā)方向5．飼料調(diào)味劑加工技術(shù)及生產(chǎn)設(shè)備  5．1 飼料香味劑加工工藝及技術(shù)    5．1．1 飼料香味劑加工工藝及工藝要求    5．1．2 飼料香味劑加工技術(shù)  5．2 飼料甜味劑加工工藝及技術(shù)    5．2．1 甜味劑加工工藝及工藝要求    5．2．2 飼料甜味劑加工技術(shù)  5．3 飼料調(diào)味劑的典型生產(chǎn)設(shè)備    5．3．1 前處理設(shè)備    5．3．2 攪拌與混合設(shè)備    5．3．3 專用設(shè)備    5．3．4 輸送設(shè)備、計量設(shè)備、包裝設(shè)備    5．3．5 成套生產(chǎn)線及自動控制設(shè)備    5．3．6 環(huán)保設(shè)備  5．4 生產(chǎn)質(zhì)量要求與質(zhì)量管理    5．4．1 生產(chǎn)質(zhì)量要求    5．4．2 生產(chǎn)質(zhì)量指標的分解    5．4．3 生產(chǎn)質(zhì)量管理的基礎(chǔ)工作    5．4．4 生產(chǎn)過程監(jiān)督    5．4．5 關(guān)鍵質(zhì)量控制點和關(guān)鍵危害點控制指標檢測    5．4．6 6S管理6．飼料調(diào)味劑檢測技術(shù)  6．1 飼料香味劑檢測技術(shù)    6．1．1 樣品的收集和保存    6．1．2 飼料香味劑感官指標    6．1．3 飼料香味劑香氣感官評定方法    6．1．4 飼料香味劑儀器分析方法  6．2 飼料甜味劑檢測技術(shù)    6．2．1 飼料甜味劑感官分析技術(shù)    6．2．2 飼料甜味劑儀器分析技術(shù)7．飼料調(diào)味劑動物試驗研究方法  7．1 動物嗅覺功能評估方法    7．1．1 行為學方法    7．1．2 客觀評估方法  7．2 味覺功能評估、味蕾細胞生物學研究方法    7．2．1 味覺功能評估方法    7．2．2 味蕾細胞分子免疫標記    7．2．3 味蕾組織染色    7．2．4 味蕾細胞分離    7．2．5 味蕾組織培養(yǎng)    7．2．6 下丘腦模型建立    7．2．7 昆蟲模型  7．3 自由選擇法試驗    7．3．1 完全自由采食試驗    7．3．2 定時定量自由選擇法試驗    7．3．3 攝像機監(jiān)控的自由選擇法試驗    7．3．4 T-迷宮試驗法  7．4 生長試驗    7．4．1 分組試驗法    7．4．2 交叉試驗法    7．4．3 自動采食測定系統(tǒng)在飼料調(diào)味劑研究中應用8．飼料香味劑應用試驗技術(shù)  8．1 飼料香味劑及其在不同飼料中應用的試驗方法    8．1．1 顆粒飼料中添加飼料香味劑的應用試驗    8．1．2 預混料添加飼料香味劑的應用試驗    8．1．3 濃縮料和全價粉狀飼糧添加飼料香味劑的應用試驗    8．1．4 寵物食品添加飼料香味劑的應用試驗  8．2 飼料香味劑在飼料中的應用試驗結(jié)果評價體系    8．2．1 評價指標    8．2．2 評香過程及結(jié)果統(tǒng)計  8．3 影響飼料香味劑應用效果的因素及使用中的注意事項    8．3．1 影響調(diào)味劑應用效果的因素    8．3．2 飼料調(diào)味劑使用中的注意事項    8．3．3 豬飼料香味劑的使用9．飼料調(diào)昧劑在動物生產(chǎn)中的應用效果  9．1 飼料調(diào)味劑在動物生產(chǎn)中的作用    9．1．1 改善飼糧適口性，提高動物食欲    9．1．2 掩蓋飼料異味，擴大飼料資源的利用    9．1．3 緩解應激和爭斗，維持采食量    9．1．4 印跡效應    9．1．5 刺激消化液分泌    9．1．6 商品完整性  9．2 飼料調(diào)味劑在養(yǎng)豬生產(chǎn)上的應用效果    9．2．1 飼料調(diào)味劑在仔豬飼糧中的應用效果    9．2．2 飼料調(diào)味劑在生長豬飼糧中的應用效果  9．3 飼料調(diào)味劑在家禽生產(chǎn)上的應用效果    9．3．1 飼料調(diào)味劑在肉禽飼糧中的應用效果    9．3．2 飼料調(diào)味劑在蛋禽飼糧中的應用效果  9．4 飼料調(diào)味劑在食草動物生產(chǎn)上的應用效果    9．4．1 飼料調(diào)味劑在幼齡食草動物日糧中的應用    9．4．2 飼料調(diào)味劑在成年食草動物日糧中的應用  9．5 飼料調(diào)味劑在其他動物生產(chǎn)上的應用效果    9．5．1 飼料調(diào)味劑在水產(chǎn)動物飼糧中的應用效果    9．5．2 飼料調(diào)味劑在特種經(jīng)濟動物飼糧中的應用效果    9．5．3 飼料調(diào)味劑在寵物食品中的應用效果  9．6 飼料調(diào)味劑在動物生產(chǎn)應用中面臨的問題和挑戰(zhàn)10．生物技術(shù)在飼料調(diào)味劑中的應用  10．1 發(fā)酵工程在飼料調(diào)味劑中的應用  10．2 酶工程在飼料調(diào)味劑中的應用  10．3 基因工程在飼料調(diào)味劑中的應用  10．4 細胞工程在飼料調(diào)味劑中的應用  10．5 蛋白質(zhì)工程在飼料調(diào)味劑中的應用  10．6 技術(shù)發(fā)展趨勢和存在的問題  10．7 分析與展望參考文獻