你吃對了嗎？

序言一/于康序言二/悅悅
第一章柴米油鹽醬醋茶，你吃對了嗎？
柴/1
?烹調的火候/2
?烹調的方法/3米，你吃對了嗎？——主食是能量的底座/7
?不吃主食危害大/7
?決定人一天能量需求的“兩個坐標”/9
?主食不能太精細/11
?粗細搭配有原則/12
?粗糧食用過量的“五大壞處”/14油，你吃對了嗎？——亦敵亦友的調味品/17
?每天食油兩勺半/17
?四類油的優(yōu)劣評價/19
?科學用油兩法則/24鹽，你吃對了嗎？——健康生活從限鹽開始/25
?“鹽”多必失，全天不超6克鹽/26
?烹調放鹽掌握時機/27
?吃鹽的好選擇——高鉀低鈉鹽/28
?警惕調味品中的“鈉離子”/29
醬，你吃對了嗎？——余味繚繞是醬香/30
?醬油雖味美，食用要酌量/30
?醬油熟吃最安全/31
醋，你吃對了嗎？——優(yōu)選的調味品/32
?適量食醋的“四大好處”/32
?認清食醋的誤區(qū)/33
?不宜食醋的“三類人”/34茶，你喝對了嗎？——“物質”與“精神”并存的飲品/35
?飲茶的好處/36
?飲茶的學問/37
第二章三大類食物，你吃對了嗎？
肉，你吃對了嗎?/39
?日食肉類不超三兩/40
?肉湯沒營養(yǎng)/40
?損害健康的四類肉食/42
肉類選擇有順序，你選對了嗎？/44
?最佳肉類選擇順序——沒腿的→兩條腿的→四條腿的/44
?吃魚常吃深海魚/45
?雞胸美味營養(yǎng)好/47
?烤鴨好吃不多吃/48
?肉類中的含鐵量冠軍——豬肉/49
海參、燕窩、魚翅，你吃對了嗎？/50
?海參不是好補品/50
?燕窩營養(yǎng)價值低/53
?魚翅一點兒不高貴/54 雞蛋，你吃對了嗎？/55
?最健康的雞蛋烹飪方式：蒸和煮/55
?溏心雞蛋——細菌多、吸收差/56
?毛雞蛋——細菌多、營養(yǎng)差/57
怎么挑選雞蛋？/58
?雞蛋挑選有絕招——一看二摸三晃四照五泡/58
?柴雞蛋比普通蛋好？/59
?紅皮蛋比白皮蛋好？/60雞蛋的“貢獻”大,還是“風險”大？/61
?營養(yǎng)從每天早上吃一個雞蛋開始/61
?不吃雞蛋能降膽固醇？——沒那么簡單！/62牛奶，你喝對了嗎？/64
?喝牛奶要有“伴侶”/64
?喝牛奶腹瀉腹脹怎么辦？/65
?喝牛奶有“五忌”/66怎么選擇牛奶？/68
?巴氏消毒牛奶是首選/68
?購買酸奶看“兩菌”/69
?舒化奶、脫脂奶、高鈣奶、早餐奶的秘密/71牛奶是無可替代的嗎？/73
?骨骼內效應——補鈣佳品/73
?骨骼外效應——降低高血壓、肥胖癥的患病風險/75喝牛奶的誤區(qū)，你知道嗎？/76
?牛奶會致癌？——純屬誤讀！/76
?牛奶會致蛋白質過高？——您多慮了！/77
?豆?jié){可替代牛奶嗎？——還真差遠了！/78
?嬰兒奶粉選擇的“八大錯誤”/78第三章蔬菜和水果，你吃對了嗎？
蔬菜，你吃對了嗎？/081
?每天一斤菜，為健康護航/082
?烹調會損失蔬菜里的維生素嗎？/083
?蔬菜的“功”與“過”，評說勿偏頗/084水果，你吃對了嗎？/086
?吃水果的“四不”原則/086
?蔬菜、水果、維生素C藥片能互相代替嗎？/088第四章一日三餐，你吃對了嗎？
三餐中的學問，你了解嗎？/090
?早飯，你吃對了嗎？——不吃早飯麻煩多/091
?午飯，你吃對了嗎？——午飯吃的是境界/095
?晚飯，你吃對了嗎？——晚飯求質不求量/099
?三頓飯外可加餐？——加餐有道學問多/102三餐中的壞習慣，你知道嗎？/104
?早飯——不吃不餓，越吃越餓？/104
?邊走邊吃隱患多/105
?不吃晚飯瘦不了/106
第五章飲品，你喝對了嗎？
最佳飲品涼白開，你喝對了嗎？/108
?喝多少？怎么喝？/109
?跟著時間表，喝水忘不了！/110其他飲品，你喝對了嗎？/112
?如飲酒，應限量/112
?紅酒不神奇，咖啡有利弊/116第六章零食，你吃對了嗎？
零食，該不該吃？/118
?可以適時、適度吃零食/119
?特殊人群怎么吃零食/120零食，分級嗎？/121
?首選“優(yōu)選級”，控制“條件級”，拒絕“限制級”/122
第七章病中飲食，你吃對了嗎？
過敏體質，怎么吃？/124
?無處不在的過敏原/125
?抵抗過敏的四種飲食方法/129感冒了，怎么吃？/131
?感冒了，吃什么？不吃什么？/132
?不同人群感冒注意事項/135
?預防感冒的飲食訣竅/137脂肪肝患者，怎么吃？/138
?盤點脂肪肝的四大危害/139
?粗茶淡飯總相宜，減肥忌酒是關鍵/141
?不可忽視的兒童脂肪肝/144高血壓患者，怎么吃？/146
?高血壓六大致病因素/146
?防治高血壓從改善生活方式做起/148糖尿病患者，怎么吃？/152
?認清糖尿病的“前因后果”/153
?吃什么？吃多少？/155
?糖尿病患者的飲食誤區(qū)/162
高脂血癥患者，怎么吃？/164
?易患高脂血癥的“高危人群”/165
?高脂血癥的危害及常見并發(fā)癥/167
?防治高脂血癥的七大飲食原則/169肥胖癥患者，怎么吃？/171
?肥胖癥的自我判斷和飲食控制/171
?肥胖癥的危害/175
?不可忽視的兒童肥胖癥/178痛風患者，怎么吃？/180
?痛風的誘發(fā)因素及臨床特點/180
?控制痛風的飲食療法/182癌癥患者，怎么吃？/184
?促發(fā)癌癥的飲食因素/184
?防癌的十大飲食原則/185
?癌癥患者的飲食障礙和對策/187
?癌癥患者的兩大飲食誤區(qū)——“不敢吃”和“亂吃”/190
第八章飲食誤區(qū)知多少？
食物相克可信嗎？/192
?海鮮+維生素C=砒霜？/193
?“菠菜豆腐”“黃瓜番茄”吃不得？/194“以形補形”有依據(jù)嗎？/197
?“以形補形”沒那么神/197
?害人的“以形補形”/198蛋白質越多越好嗎？/199
?食用蛋白粉的四個誤區(qū)/200
?蛋白質絕非越多越好/202
食物分“酸堿”？人體分“酸堿”？/203
?食物分“酸堿”嗎？/204
?“酸性體質”易得癌？/205
第九章不同年齡人群，你吃對了嗎？
不同年齡的寶寶，怎么吃？/207
?寶寶的最佳食物——母乳/208
?不同月份，輔食有講究/209
?1～3歲、4～6歲幼兒食物選擇/214
?小學生飲食安排五原則/216青少年，怎么吃？/218
?食物種類全，膳食要平衡/218
?女生經期的飲食宜忌/219
?考生飲食安排：早餐營養(yǎng),午餐豐盛,晚餐清淡/221孕產婦和乳母，怎么吃？/223
?妊娠期的飲食安排/223
?新媽媽的飲食安排/228
?妊娠糖尿病或糖尿病合并妊娠，怎么吃？/231