設(shè)計(jì)美食

　　本書(shū)由美食設(shè)計(jì)領(lǐng)域先鋒斯特凡納·比羅和美食專欄記者塞西爾·科合作撰寫(xiě)。書(shū)中含有大量插圖，勾勒了這門(mén)年輕學(xué)科在法國(guó)和其它國(guó)家發(fā)展的大致全貌。全書(shū)共分為十二章節(jié)，對(duì)這一最新研究領(lǐng)域進(jìn)行了盡可能深入的解讀。本書(shū)突出顯示了美食設(shè)計(jì)與大廚（費(fèi)朗·阿德里亞、海斯頓·布魯曼索、提耶里·馬克思、皮埃爾·埃爾姆……）、科學(xué)、餐桌藝術(shù)甚至幽默之間的默契。

　　【法】斯特凡納？比羅塞西爾？科斯特凡納？比羅：設(shè)計(jì)師，在巴黎管理一個(gè)全球設(shè)計(jì)事務(wù)所。他對(duì)試驗(yàn)的天分和對(duì)消除學(xué)科間隔膜的稟賦引導(dǎo)他人關(guān)注美食設(shè)計(jì)。12年來(lái)，他的設(shè)計(jì)方案成功編織了他與大廚和味道創(chuàng)造者之間的特殊關(guān)系。在他眾多的非凡創(chuàng)作中，甜食“向讓？普魯韋致敬”于2005年獲得了APCI（工業(yè)創(chuàng)新推廣局）的獎(jiǎng)勵(lì)，這是該機(jī)構(gòu)頒發(fā)的第一個(gè)美食設(shè)計(jì)獎(jiǎng)項(xiàng)。塞西爾？科：從事自由職業(yè)記者這一行業(yè)已十五年，同時(shí)也是編輯、攝影師及通訊員。她既是專業(yè)美食記者，也是評(píng)論家和美食作家。她圍繞年輕的烹飪學(xué)科進(jìn)行更精確的研究，在她的博客www.sofoodsogood.com 發(fā)表了一些本質(zhì)性話題（如輕松的論戰(zhàn)性短文）；關(guān)于烹飪的思考，（如餐廳評(píng)價(jià)） ；關(guān)于烹調(diào)設(shè)計(jì)的信息以及美食新聞等。