老年學書系：老年營養(yǎng)學

定　價：￥26.00

作　者：	田清淶，田楓著，北京大學老齡問題研究中心編
出版社：	中國社會出版社
叢編項：
標　簽：	藥膳食療飲食衛(wèi)生中老年健康大眾健康醫(yī)學

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ISBN：	9787508723532	出版時間：	2009-01-01	包裝：	平裝
開本：	32開	頁數(shù)：	372	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《老年學書系：老年營養(yǎng)學》主要內(nèi)容包括：衰老機理、老年人的衰老特征、營養(yǎng)素、保健食品、老年平衡膳食基本理論與技能應(yīng)用、老年常見病飲食調(diào)養(yǎng)及飲食保健等?！独夏陮W書系：老年營養(yǎng)學》將營養(yǎng)學基礎(chǔ)知識、中老年能量和營養(yǎng)供給量標準、中老年各類常見疾病的飲食要求等問題系統(tǒng)介紹給廣大的中老年朋友，以期為他們的健康長壽提供有益的參考。《老年學書系：老年營養(yǎng)學》重點是體現(xiàn)老年營養(yǎng)學的理論性、實踐性和技能性。

作者簡介

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圖書目錄

第一章衰老理論
第一節(jié) 遺傳決定人壽命的15%
一、衰老相關(guān)基因
二、端區(qū)DNA縮短致衰老
三、DNA損傷修復(fù)學說
四、線粒體DNA損傷學說
第二節(jié) 個人因素決定人壽命的60%
一、心理因素與疾病和衰老
二、飲食習慣與衰老
第三節(jié) 自然環(huán)境與健康和衰老
一、環(huán)境因素與健康關(guān)系的特征
二、環(huán)境危害因素的類型與健康的關(guān)系
第二章老年人形態(tài)和生理功能的減退
第一節(jié) 形態(tài)衰老的變化
一、頭面部變化
二、老年人身高普遍下降
第二節(jié) 器官系統(tǒng)及其生理性衰老的主要表現(xiàn)
一、人體結(jié)構(gòu)成分的衰老變化
二、代謝平衡失調(diào)
三、皮膚系統(tǒng)的老化
四、感覺器官的衰老及生理性變化
五、呼吸系統(tǒng)的老化
六、消化系統(tǒng)的老化
七、循環(huán)器官的老化
八、神經(jīng)系統(tǒng)的老化
九、泌尿系統(tǒng)和生殖器官的老化
十、血液與淋巴組織的老化
十一、內(nèi)分泌器官的老化
十二、運動器官的老化
十三、免疫器官的老化
第三章老年人的營養(yǎng)素
第一節(jié) 蛋白質(zhì)
一、氨基酸
二、蛋白質(zhì)的生理功能
三、食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的評價
四、人體蛋白質(zhì)攝入量及食物來源
五、酶
第二節(jié) 脂類
一、脂肪
二、磷脂
三、糖脂
四、甾類化合物
五、血脂
六、食物脂類營養(yǎng)價值評價
第三節(jié) 糖類
……
第四章各類食物的營養(yǎng)與保健價值
第五章保健食品的功能
第六章老年人的合理營養(yǎng)和平衡膳食
第七章老年常見病的飲食調(diào)養(yǎng)