其實，大家都想做菜

定　價：￥39.00

作　者：	莊祖宜著
出版社：	生活.讀書.新知三聯(lián)書店
叢編項：
標　簽：	文化飲食茶酒文化中國文化

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ISBN：	9787108043269	出版時間：	2013-03-01	包裝：	平裝
開本：	大32開	頁數(shù)：	244	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　出于一股“有如火花引燃油田，奔放流竄不可收拾”的澎湃熱情，莊祖宜從學術殿堂奔向廚房，投筆從刀，放棄博士改當廚師，搖身變?yōu)椤皬N房里的人類學家”，風靡了飲食界和文化圈。做菜的最大樂趣在于“分享”，此書即是作者廚藝心得與飲饌樂趣集大成的極致分享：既有扎實有料的食譜，也有孕育美味、生兒育女的身體領悟；既有餐飲界趣聞軼事，也有潮流趨勢的前沿報導，更不乏深刻的飲食文化觀察與思索。

作者簡介

　　莊祖宜：師大英語系畢業(yè)，哥倫比亞大學人類學碩士，西雅圖華盛頓大學人類學博士候選人。鉆研人類學多年，自覺難以突破，又發(fā)現(xiàn)菜倒是愈做愈好，于是在2006年放下博士論文，申請進入美國麻省劍橋廚藝學校，學習專業(yè)烹飪課程。2007年隨夫履新香港，應征進入大飯店從廚房學徒做起，并開始經(jīng)營博客“廚房里的人類學家”，分享烹飪心得與專業(yè)廚房內(nèi)的所見所聞。2010年再隨夫寓居上海，育有兩子述海、述亞。嶄新的生命歷程激發(fā)出更多豐美的飲食文學篇章。

圖書目錄

推薦序／好味夢幻體蔡珠兒
自序／其實，大家都想做菜
第1章烹調(diào)小技
甩鍋子
大火小火
單面煎魚法
調(diào)味
鹽漬法：烹調(diào)瘦肉的秘方
青與脆
埃爾韋．蒂斯的完美雞蛋第2章廚聞軼事
Julie and Julia：電影、書、人
人人都是美食評論家
刈包風云
廚師典范
精致與家常
小吃的變奏
廚師的土著化
廚房里的科學革命
從鼻子到尾巴
菜的著作權
夢想的念力第3章吃喝人間
飲料的價值
十秒鐘的境界
桃花源里論廚藝
灣仔買菜
理想的漢堡
脆皮雞
上海外食——第一印象
少奶妍的生活
有錢沒錢，買菜好過年第4章　飲食觀點
第5章　孕育美味
第6章　家常小菜
致謝