茶葉加工技術(shù)

定　價：￥18.80

作　者：	詹成業(yè)，汪松能主編
出版社：	中國農(nóng)業(yè)出版社
叢編項：	中等職業(yè)教育農(nóng)業(yè)部規(guī)劃教材
標　簽：	基礎(chǔ)課教材中職教材

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ISBN：	9787109155053	出版時間：	2011-04-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	175	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本教材的主要內(nèi)容包括緒論、鮮葉、綠茶初制加工技術(shù)、黃茶初制加工技術(shù)、黑茶初制加工技術(shù)、自茶初制加工技術(shù)、青茶（烏龍茶）初制加工技術(shù)、紅茶初制加工技術(shù)、再加工茶制造技術(shù)。書后附有茶葉加工技術(shù)教學實驗及茶葉加工技術(shù)教學實習。本教材注重實用性、針對性、簡約性的原則，力求做到實用、新穎、寬廣和淺顯，既可作為中、高職涉茶專業(yè)及茶葉技工、農(nóng)民工的培訓教材，又可作為各類茶葉生產(chǎn)經(jīng)營人員的參考讀物。

作者簡介

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圖書目錄

前言
緒論
    一、發(fā)展茶葉加工業(yè)的意義
    二、我國制茶技術(shù)的發(fā)展
    三、茶葉的分類
    四、我國茶葉產(chǎn)銷概況
復習思考題
第一章　鮮葉
第一節(jié)　鮮葉的主要化學成分及其與制茶品質(zhì)的關(guān)系
    一、水分
    二、灰分
    三、多酚類
    四、蛋白質(zhì)和氨基酸
    五、酶
    六、生物堿
    七、糖類
    八、芳香物質(zhì)
    九、色素
    十、維生素
　第二節(jié)　鮮葉的質(zhì)量
　一、鮮葉的嫩度
　二、鮮葉的勻度與凈度
　三、鮮葉的新鮮度
　第三節(jié)　鮮葉的保鮮技術(shù)
    一、鮮葉變質(zhì)的主要因素
    二、鮮葉的保鮮技術(shù)措施
　第四節(jié)　鮮葉的適制性
    一、鮮葉的葉色類型與適制性
    二、鮮葉的形態(tài)與適制性
    三、鮮葉產(chǎn)地的地理條件與適制性
　復習思考題
第二章　綠茶初制加工技術(shù)
第三章　黃茶初制加工技術(shù)
第四章　黑茶初制加工技術(shù)
第五章　白茶初制加工技術(shù)
第六章　青茶(烏龍茶)初制加工技術(shù)
第七章　紅茶初制加工技術(shù)
第八章　再加工茶制造技術(shù)
茶葉加工技術(shù)教學實驗
茶葉加工技術(shù)教學實習
主要參考文獻