百年川菜傳奇：1860-2010跨越一個(gè)半世紀(jì)的川菜史詩(shī)

定　價(jià)：￥39.90

作　者：	向東著
出版社：	江西科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	烹飪/美食飲食文化

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ISBN：	9787539047515	出版時(shí)間：	2013-06-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁(yè)數(shù)：	340	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《百年川菜傳奇》以章回小說(shuō)體之風(fēng)格，擺龍門陣、講評(píng)書之方式，講述了1860年至2010年，從近代川菜之崛起到當(dāng)代川菜之壯景，其跌拓起伏、輝煌沉淪、榮辱滄桑，無(wú)不驚心動(dòng)魄、感人至深。作者歷幾十余年之心血，遍及巴山蜀水，以采集之詳實(shí)的史事、真實(shí)的傳聞、生動(dòng)地記述、淳樸之語(yǔ)言，將150年間川菜名店、名師、名菜的傳奇經(jīng)歷與秘聞趣事，淋漓盡致、鮮活真實(shí)地展現(xiàn)在字里行間?！栋倌甏ú藗髌妗芳^、名師、名肴之史料、秘聞、故事、經(jīng)營(yíng)、烹技、風(fēng)味、風(fēng)情、風(fēng)物于一體，是講述川菜演繹發(fā)展史之前所未有的通俗川菜文化專著。既能讓你悲催淚奔、饞延欲滴，又使你心潮澎湃、感慨萬(wàn)千。對(duì)美食愛(ài)好者而言，它是本難得的深入了解川菜的趣味性休閑讀物，對(duì)餐飲業(yè)者來(lái)說(shuō)，確是一本踏破鐵鞋無(wú)處覓的川菜史料與資料性藏書，會(huì)讓你之廚藝與川菜人生受益匪淺。

作者簡(jiǎn)介

　　★向東先生，中國(guó)川菜文化第一人。生于成都市井，長(zhǎng)于錦江河畔。早年（1972-1975年）曾在四川群眾藝術(shù)館、四川人民出版社從事音樂(lè)創(chuàng)作和音樂(lè)編輯；1988-1992年，出任四川國(guó)際公司駐東非辦事處（肯尼亞首都內(nèi)羅畢）英文翻譯；1998-2006年，先后任四川日?qǐng)?bào)報(bào)業(yè)集團(tuán)《天府早報(bào)》餐飲娛樂(lè)周刊主編、餐飲娛樂(lè)雜志《食色成都》總編。專職從事餐飲市場(chǎng)及川菜文化研究近20年，現(xiàn)為四川省烹飪協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)，《四川省志·川菜志》編撰委員會(huì)主編。★主要作品：40集大型紀(jì)錄片《中國(guó)川菜》對(duì)外宣傳片《今日川菜》★代表著作：《食悟：千滋百味話川菜》《食悟：萬(wàn)般風(fēng)情在巴蜀小吃》《食悟：一日三餐聊養(yǎng)生》（繁體版）《路邊的川菜史1：正宗川菜篇》《路邊的川菜史2：成都小吃篇》（簡(jiǎn)體版）

圖書目錄

前言
第一回高原雪水萬(wàn)古流百年川菜千年風(fēng)
第二回今古奇觀話成都別洞觀景說(shuō)食肆
第三回關(guān)大俠蓉城顯身正興園引領(lǐng)川風(fēng)
第四回萬(wàn)福橋麻婆亮招陳興盛豆腐艷世
第五回李九如標(biāo)新立異聚豐園笑傲江湖
第六回萬(wàn)里橋畔枕江樓新派南館獨(dú)風(fēng)流
第七回一代宗師藍(lán)光鑒川菜正宗榮樂(lè)園
第八回姑姑筵韻醉錦城黃晉臨命歸汪山
第九回不醉無(wú)歸小酒家食苑美談哥哥傳
第十回頤之時(shí)巴蜀稱雄羅國(guó)榮冤死京城
第十一回竟成圓別出心裁川南堂獨(dú)霸錦江
第十二回朵頤食堂市美軒獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷溫泡菜
第十三回盤飧市遠(yuǎn)無(wú)兼味鹵肉鍋魁為君香
第十四回美味佳肴藏竹林白肉罐湯滿城香
第十五回洞天福地有珍肴奇?zhèn)b圣手曾亞光
第十六回耗子洞樟茶鴨美青石橋冒烤鴨香
第十七回治德治文龍虎斗小籠牛肉獨(dú)自香
第十八回烽火狼煙革命飯驚心動(dòng)魄努力餐
第十九回棄教從廚李劼人揮筆舞勺小雅軒
第二十回三湯三肉美巴蜀風(fēng)華八十老四川
第二十一回夫妻情緣肺片牽麻辣味濃六十年
第二十二回帶江草堂鄒鰱魚風(fēng)韻猶存浣花溪
第二十三回千古老饕豬肉頌東坡肘子味之腴
第二十四回中外合璧真耀華西風(fēng)洋味誘萬(wàn)家
第二十五回俏不爭(zhēng)春粵香村清真絕味迷皇城
第二十六回少城食風(fēng)邱佛子多寶道人張淮俊
第二十七回金牛賓館祥云罩錦江飯店風(fēng)水起
第二十八回成都芙蓉雙雄會(huì) 八仙過(guò)海抖雄風(fēng)
第二十九回民間大師迷蹤拳少坤鄉(xiāng)風(fēng)漫西川
第三十回紅杏酒家鬧出墻獨(dú)占枝頭滿城艷
第三十一回濃墨染巴國(guó)布衣重彩繪何農(nóng)豪情
第三十二回肖見(jiàn)明廚界辦展飄香樓力挽江河
第三十三回老成都一枝獨(dú)秀公館菜食苑奇葩
第三十四回川西壩子鄉(xiāng)老坎民間野宴味更真
第三十五回卞克開悟得真經(jīng) 百事可為菜根香
第三十六回老漁翁三江逍遙美河鮮歡鬧川西
第三十七回海納百川大蓉和有容乃大劉長(zhǎng)明
第三十八回悟園悟道法自然中華菜癡張?jiān)?br /> 第三十九回深巷老宅有可居中外驚艷喻家菜
第四十回棍棒大刀桂蘭均私家密筵玉芝蘭
第四十一回川菜怪杰舒國(guó)重拍案叫絕三國(guó)宴
第四十二回一代儒廚張中尤五洲四海顯風(fēng)流
第四十三回大千風(fēng)味守護(hù)神一代宗師楊國(guó)欽
第四十四回聲震川南唐家菜名冠三江唐澤銓
第四十五回中華烹壇常青樹川菜泰斗史正良
川渝名店、名廚、名菜一覽表
后記