中華美食

定　價(jià)：￥21.00

作　者：	《中華文化百科叢書(shū)》編委會(huì) 編
出版社：	中國(guó)大百科全書(shū)出版社
叢編項(xiàng)：	中華文化百科叢書(shū)
標(biāo)　簽：	文化中國(guó)文化

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ISBN：	9787500091172	出版時(shí)間：	2013-04-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	114	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《中華文化百科叢書(shū)：中華美食》選配大量豐富的富有歷史價(jià)值和欣賞價(jià)值的圖片，本系列共分10冊(cè)：《思辨之光》是智慧先哲們思想碰撞的火花；《九州方圓》是華夏大地的浩大圖卷；《神州記憶》是知古鑒今的故國(guó)記憶；《文物寶藏》是封存的遺跡寶藏的探尋；《民族風(fēng)情》是中國(guó)共生同榮的各民族風(fēng)采展現(xiàn)；《天工開(kāi)物》是古代科技成就的展示；《飛揚(yáng)文字》是文人們用生命寫(xiě)就的華章；《藝術(shù)殿堂》是人們對(duì)美的不懈追求；《千年本草》是神秘獨(dú)特中醫(yī)文化的詮釋?zhuān)弧吨腥A美食》是基于傳統(tǒng)文化的舌尖上美食的誘惑。《飛揚(yáng)文字》是中國(guó)文學(xué)知識(shí)的普及性讀本，以時(shí)間為序，介紹了我國(guó)文學(xué)史上重要的文學(xué)事件、文學(xué)體裁、文學(xué)家及其文學(xué)著作，以及其中所蘊(yùn)含的文學(xué)規(guī)律等。

作者簡(jiǎn)介

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圖書(shū)目錄

一概述 1．中華美食的發(fā)展 2．中華美食與文化二美食原料 1．美食主料 2．調(diào)味品三飲食器具 1．炊具 2．餐具四烹調(diào)工藝 1．刀工技法 2．烹食手法 3．調(diào)味技藝 4．火候控制五地方菜系 1．八大菜系 2．其他菜系六宴席與小吃 1．宴席文化 2．地方小吃七民族食俗 1．漢族飲食風(fēng)俗 2．少數(shù)民族飲食風(fēng)俗八食療與養(yǎng)生 1．食療的特點(diǎn)與種類(lèi) 2．食療養(yǎng)生與四季