黎國雄首位烘焙行業(yè)“全國技術能手”稱號獲得者、中國名廚、中國飯店業(yè)白金五星勛章獲得者、國家級競賽裁判員、廣州西餐協會副會長、首個推出塑膠和陶瓷蛋糕等蛋糕裝飾品的人，出版了十余套蛋糕裝飾、面包制作書籍，一代蛋糕裱花藝術大師，在烘焙行業(yè)創(chuàng)造了多項第一。由黎國雄大師創(chuàng)立的黎國雄蛋糕烘焙中心，是裱花師和烘焙師邁向成功的搖籃，自創(chuàng)校八年多來，培養(yǎng)了國內外烘焙界學子兩萬多名。此中心教學采用強化封閉式管理，多功能教室設備齊全，實操條件優(yōu)越，師資力量雄厚。學子由黎國雄大師親自督導教學，并由多名國家級技師授課，定期邀請臺灣和國外的裱花和烘焙大師作專業(yè)指導，務求使你學到真本領，在就業(yè)、創(chuàng)業(yè)中穩(wěn)操勝券。TOP目錄 PART 1 烘焙的材料、工具、模具介紹 烘焙的基本材料介紹 烘焙的基本工具介紹 給烘焙塑形的基本模具PART 2 面包類 制作面包的基本原料 制作面包的基本工具 制作面包時常見的問題 面包基本餡料和皮的制作 椰蓉餡 雞尾餡 蘋果餡 巧克力餡 椰子餡 流沙餡 乳酪餡 椰奶提子餡 蒜蓉餡 乳酪克林姆餡 蛋黃醬 沙拉醬 黃金醬 紫香面糊 泡芙糊 香酥?！∷伤至！〔ぬ}皮 杏仁提子面包 美式提子面包 洋蔥芝士面包 草莓面包 雞尾面包 鮑汁叉燒面包 三文治吐司 西式香腸面包 番茄面包 牛油面包 胡蘿卜營養(yǎng)面包 乳酪紅椒面包 枸杞養(yǎng)生面包 花生球面包 咖啡面包 中法面包 乳酪蘋果面包 卡士達面包 法式大蒜面包 玉米沙拉面包 腰果全麥面包 全麥長棍面包 維也納蘋果面包 茄司面包 洋蔥培根面包 芝士火腿面包 草莓夾心面包 奶油椰子面包 炸香菇雞面包 藍莓菠蘿面包 蝦仁玉米面包 菠蘿提子面包 紅糖提子面包 瓜子仁面包 香芹熱狗面包 乳酪枸杞面包 甘筍吐司 香橙吐司 黃桃面包 可松面包 蔓越莓吐司 香菇培根卷 雞肉芝士面包 蘋果面包 蜜豆黃金面包 黃金杏仁面包 瑞士紅豆面包 玉米芝士面包 黑椒熱狗丹麥面包 番茄蛋面包 肉松芝士面包 紅豆辮子面包 奶酪藍莓面包 東叔串 培根串 培根可松面包 番茄熱狗丹麥面包 椰子丹麥面包 火腿芝士丹麥面包 亞提士面包 核桃提子丹麥面包 麻糖花面包 番茄牛角面包 毛毛蟲面包 調理肉松面包 蔓越莓辮子面包 禾穗椰蓉面包 椰奶提子面包 椰奶提子丹麥面包 香菇雞面包 甘納和風面包 番茄迷迭香意大利香料面包 西藍花面包 大米三色早餐面包 地瓜面包 紅茶面包棒 紅豆綠茶面包 酥皮板栗面包 紅豆甜南瓜面包 蛋黃醬玉米面包 花式水果面包圈 燕麥面包PART 3蛋糕類 制作蛋糕的基本原料 制作蛋糕的基本工具 蛋糕制作常見問題的解決方法 和制作關鍵 蛋糕體和配件的制作 圓形海綿蛋糕體 白巧克力蛋糕體 檸檬蛋糕體 杏仁蛋糕體 板栗蛋糕體 沙哈蛋糕體 長方形海綿蛋糕體 布朗尼蛋糕體 空心坯 直角坯 重油蛋糕體 戚風蛋糕體 卷形巧克力配件 半卷形巧克力配件 月亮形巧克力配件 花形巧克力配件 網格巧克力配件 木紋巧克力配件 蓮蓉蛋糕 紅棗奶油蛋糕 枸杞奶油蛋糕 黑棗蛋糕 紅蜜豆奶油蛋糕 椰漿天使蛋糕 巧克力腰果蛋糕 果碎蛋糕 香芋蛋糕 栗子蛋糕 淮山蛋糕 奶油蘋果蛋糕 蘋果戚風蛋糕 咸味火腿蛋糕 西洋蛋糕 玉枕蛋糕 肉松夾心蛋糕 年輪蛋糕 安格拉斯蛋糕 櫻桃天使蛋糕 柳橙蛋糕 藍莓核桃蛋糕 虎紋皮蛋糕 重芝士蛋糕條 布丁蛋糕 全麥蛋糕 綠茶紅豆蛋糕 紅豆海綿蛋糕 橄欖蛋糕 翡翠蛋糕 紫米蛋糕 提子蛋糕 香草奶油蛋糕 富士蛋糕 香草布丁蛋糕 原味蛋糕 枸杞蛋糕 蜂巢蛋糕 橙香金元寶蛋糕 椰香蛋糕 可可蛋糕卷 壽司蛋糕卷 焦糖夾心蛋糕 草莓焦糖蛋糕 紐約乳酪蛋糕 黃金皮蛋糕 杏仁戚風蛋糕 金三角蛋糕 甜筒蛋糕 花紋皮蛋糕 香妃蛋糕 焦糖布丁蛋糕 木紋皮蛋糕 咖啡蛋糕卷 斑馬蛋糕卷 綠茶彩布蛋糕 可可彩布蛋糕 千層蛋糕 鴛鴦蛋糕卷 新意蛋糕卷 香橙蛋糕卷 日式草莓條形蛋糕 櫻桃奶油蛋糕 檸檬奶油芝士磅蛋糕 地瓜丁蛋糕 香蕉巧克力蛋糕 核桃戚風蛋糕 黑芝麻三明治蛋糕 黑櫻桃迷你圓筒形蛋糕 地瓜芝士蛋糕 土豆勃朗峰蛋糕 紅薯蛋糕 草莓慕斯蛋糕 菠蘿慕斯蛋糕 柳橙慕斯蛋糕 綠茶慕斯蛋糕 藍莓慕斯蛋糕 士多啤梨慕斯蛋糕 香橙玉桂慕斯蛋糕 咖啡慕斯蛋糕 花團錦簇 旋轉輪盤 蘋果慕斯蛋糕 芒果乳酪蛋糕 草莓花籃蛋糕 松仁巧克力蛋糕 花樣年華 冷凍榴蓮芝士蛋糕 檸檬芝士蛋糕 藍莓芝士蛋糕 黃桃芝士蛋糕 黑米慕斯蛋糕 草莓芝士蛋糕 櫻桃乳酪蛋糕 香蕉乳酪蛋糕 百香果芝士 新鮮水果派蛋糕 杏仁巧克力蛋糕 抹茶紅豆蛋糕 生奶油迷你短蛋糕 法式烤芝士 茉莉花茶慕斯蛋糕 白巧克力慕斯蛋糕 酸奶慕斯蛋糕 紅茶巧克力慕斯蛋糕 黑芝麻慕斯蛋糕 輕芝士蛋糕 笑逐顏開 天天向上 加菲貓的快樂時光 戀人世界 小狗樂樂 小笨象 北極雪人 霹靂小老虎 白乳酪手指蛋糕 曼達琳慕斯蛋糕 草莓小曲蛋糕 抹茶乳酪慕斯蛋糕 益力多乳酪慕斯蛋糕 洋梨慕斯蛋糕 可樂乳酪慕斯蛋糕 藍莓乳酪慕斯蛋糕 奇異果慕斯蛋糕 水果茶乳酪慕斯蛋糕 板栗慕斯蛋糕 開心果乳酪慕斯蛋糕 番石榴慕斯蛋糕 覆盆子慕斯蛋糕 甘草巧克力慕斯蛋糕 紅牛青梅乳酪慕斯蛋糕 Hello Kitty 加菲貓 哆啦A夢 喜羊羊 小男孩 楓糖肉桂芝士蛋糕 寵物寶寶 歡快的跳跳虎 活潑可愛的小熊貓 加菲貓的樂園 快樂喜羊羊 法蘭西之戀 難忘圣誕節(jié) 聰明的史努比 果味唐老鴨 流氓兔 小男孩的美好時光 延年益壽 維尼熊的世界 米奇老鼠 可愛的哆啦A夢 諾曼底之戀 天使之戀 虎虎生威 步步為營 花的時代 夏日的風情 TOP 其它信息 裝幀：平裝頁數：160開本：16開紙張：膠版紙
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