小馬哥家常菜

　　《小馬哥家常菜》根據(jù)營(yíng)養(yǎng)、家常、便捷和膳食平衡的原則，總結(jié)本人多年的研究和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，為讀者精心設(shè)計(jì)的150款家常菜肴，每款菜肴貌似普通，實(shí)際上與以往的菜譜有很大的區(qū)別。首先本書(shū)所選用的植物、動(dòng)物類(lèi)食材，絕大部分都是我們市場(chǎng)上最常見(jiàn)、價(jià)格低廉和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的，均具有促進(jìn)機(jī)體新陳代謝，增強(qiáng)體質(zhì)的效果。體例上我們改變了過(guò)去動(dòng)物性食材，尤其是畜肉類(lèi)食材過(guò)多的狀況，增加了各種蔬菜菌藻的數(shù)量。編寫(xiě)上我們明確標(biāo)明了原料、調(diào)料的用量，搭配比例更加科學(xué)，體現(xiàn)了少油、低糖、低鹽和高纖維的健康烹調(diào)原則。《小馬哥家常菜》內(nèi)容細(xì)致完整，陳述通俗易懂，烹調(diào)方法易于掌握，尤其適合家庭制作，另外本書(shū)針對(duì)每道菜的不同特點(diǎn)，編寫(xiě)了有話要說(shuō)內(nèi)容，對(duì)每道菜肴給出技術(shù)性或營(yíng)養(yǎng)方面的提示，保證了家常菜的烹飪質(zhì)量。

　　馬敬澤：中國(guó)烹飪大師 吉林烹飪大師 國(guó)家級(jí)烹飪技師 全國(guó)餐飲業(yè)國(guó)家級(jí)評(píng)委 吉林省餐飲協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)曾在香格里拉大酒店任中餐行政總廚，在2002年評(píng)為香格里拉集團(tuán)年度最佳總廚。2008年創(chuàng)辦裕旺明餐飲管理公司，先后成立了陋食銘慢餐簡(jiǎn)菜館、小馬哥融合菜、小馬哥面飯館、堂主專業(yè)食堂管理機(jī)構(gòu)，與社會(huì)多家餐飲企業(yè)和金融企業(yè)建立了品牌合作和人員輸出。