時尚新廚房：日本料理制作大全

定　價：￥28.00

作　者：	吳琪等編著
出版社：	化學(xué)工業(yè)出版社
叢編項：	時尚新廚房
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787122172259	出版時間：	2013-08-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	108	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　《時尚新廚房：日本料理制作大全》精選日本料理店中最暢銷的美食，詳細(xì)介紹了精美刺身、肉禽蛋料理、海河鮮料理、蔬果料理、主食與點心、花式壽司六大類料理，以精美圖片圖解菜品的做法，完美呈現(xiàn)給讀者。為了方便初學(xué)者，《時尚新廚房：日本料理制作大全》中還介紹了基礎(chǔ)的刀工技法、食材入門、食用禮儀等制作技巧、飲食文化內(nèi)容，讓您真正成為正宗日本料理達(dá)人。

作者簡介

　　吳琪，青島香格里拉大飯店（五星級）一品堂日餐經(jīng)理、廚師長。擅長各式日餐制作，注重正宗技法傳承與口味革新，對西餐、意餐等多種料理也頗有研究。曾參加22國外長會議及2009年達(dá)沃斯等大型會議的籌辦，任日餐主廚，精湛技藝被多家報紙、電視臺等媒體爭相報道，在22國外長會議時得到嘉獎。

圖書目錄

Part 1 精致日本料理入門全攻略
認(rèn)識常見食材
巧用工具
常用材料處理技巧快速掌握
最受歡迎特色醬汁DIY
Part 2 美味壽司飯DIY
最受歡迎日本料理DIY
美食美色·精美刺身
金槍魚刺身
三文魚刺身
西陵魚子刺身
甜蝦刺身
加吉魚刺身
酢青魚刺身
墨魚鳴門卷
黃鲺魚刺身
水晶比目魚刺身
章魚刺身
北極貝刺身
愛不釋口·肉禽蛋料理
西汁煎牛排
腌肉扇貝卷
吉列炸雞柳
日式炸豬排
鐵板鴨胸
百合茶碗蒸
鵪鶉蛋拌山藥泥
賞月蒸
有馬煮
厚蛋燒
鐵板燒牛柳
日式照燒雞
烤雞蔥串
鮮得奇妙·海河鮮料理
黃瓜蜜漬海蜇絲
清蒸白身魚
味噌銀鱈魚
鐵板香煎鱈魚
腌漬三文魚
吉列炸魚排
香烤三文魚
鹽烤多春魚
鹽烤秋刀魚
鐵板大蝦
什錦天婦羅蝦
鰻浦燒
壽喜燒
日式海螺
食得天然·蔬果料理
山藥泥拌納豆
日式熱豆腐
醋拌黃瓜
海茸沙拉
海藻沙拉
天婦羅味噌湯
涼拌洋蔥
豆腐田樂
味噌荷蘭豆
營養(yǎng)好味·主食＆點心
海鮮蕎麥面
咖喱蛋包飯
吉列土豆餅
和風(fēng)漢堡
海鮮烏冬面
炸蝦泥蔬菜餅
咖喱牛肉蓋飯
日式豚骨拉面
親子井
山藥泥冷拌烏冬面
最具人氣·花式壽司
大蝦手卷
干瓢細(xì)卷
金槍魚握壽司
三文魚握壽司
墨魚握壽司
鮮貝沙拉軍艦壽司
章魚握壽司
鰻魚握壽司
大蝦握壽司
金槍魚手卷（鐵火）
錦繡花壽司
鰻魚一本花壽司
四喜卷
太卷
堅果飯團
田樂飯團
附錄
唇齒間的藝術(shù)品——日本料理的特色與流派
經(jīng)典套餐推薦
進(jìn)餐形式與禮儀