食品檢測(cè)與分析實(shí)驗(yàn)

定　價(jià)：￥20.00

作　者：	王喜波，張英華編
出版社：	化學(xué)工業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	工業(yè)技術(shù) 輕工業(yè)/手工業(yè) 食品工業(yè)

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ISBN：	9787122171887	出版時(shí)間：	2013-09-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	127	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《食品檢測(cè)與分析實(shí)驗(yàn)》系統(tǒng)地闡明了食品中主要成分的測(cè)定原理、方法以及在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中需要注意的事項(xiàng)和控制措施。全書(shū)共計(jì)34個(gè)實(shí)驗(yàn)，包括食品中水、糖類(lèi)、脂類(lèi)、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、食品添加劑等的測(cè)定。為了便于讀者更好地理解和把握本書(shū)的知識(shí)體系，每個(gè)實(shí)驗(yàn)后還附有思考題和參考文獻(xiàn)，方便查閱相關(guān)內(nèi)容。《食品檢測(cè)與分析實(shí)驗(yàn)》不僅可作為高等院校食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全、乳品工程、糧食工程等專(zhuān)業(yè)的本科生基礎(chǔ)教材，也可供從事食品相近專(zhuān)業(yè)的管理、科研和技術(shù)人員參考。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《食品檢測(cè)與分析實(shí)驗(yàn)》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

實(shí)驗(yàn)一食品的密度測(cè)定
實(shí)驗(yàn)二全脂乳粉中水分的測(cè)定
實(shí)驗(yàn)三食品中水分的測(cè)定
實(shí)驗(yàn)四鮮乳脂肪含量的測(cè)定
實(shí)驗(yàn)五牛乳酸度的測(cè)定
實(shí)驗(yàn)六甜煉乳中乳糖及蔗糖量的測(cè)定
實(shí)驗(yàn)七食品中維生素C的測(cè)定
實(shí)驗(yàn)八牛乳中脂肪的測(cè)定
實(shí)驗(yàn)九蛋白質(zhì)含量的測(cè)定
實(shí)驗(yàn)十白酒中甲醇的測(cè)定（品紅?亞硫酸比色法）
實(shí)驗(yàn)十一食品中錫的測(cè)定
實(shí)驗(yàn)十二小香檳（汽酒）中總糖的測(cè)定
實(shí)驗(yàn)十三食品中鋅的測(cè)定
實(shí)驗(yàn)十四非固體食品和酒精飲料中的苯甲酸測(cè)定
實(shí)驗(yàn)十五糖精含量的測(cè)定
實(shí)驗(yàn)十六食品中亞硝酸鹽測(cè)定
實(shí)驗(yàn)十七食品中總砷的測(cè)定（氫化物原子熒光光度法）
實(shí)驗(yàn)十八食品中鉛的測(cè)定
實(shí)驗(yàn)十九葉綠素含量的測(cè)定
實(shí)驗(yàn)二十食品中汞的測(cè)定
實(shí)驗(yàn)二十一糕干粉中銅元素的測(cè)定
實(shí)驗(yàn)二十二植物油酸敗指標(biāo)的比較測(cè)定
實(shí)驗(yàn)二十三食品中著色劑的測(cè)定
實(shí)驗(yàn)二十四蘑菇罐頭中漂白劑SO2的測(cè)定
實(shí)驗(yàn)二十五食品中粗脂肪含量的測(cè)定
實(shí)驗(yàn)二十六食品中鎘的測(cè)定
實(shí)驗(yàn)二十七鮮肉新鮮度的檢驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)二十八食品中淀粉的測(cè)定
實(shí)驗(yàn)二十九食品中不溶性纖維和粗纖維的測(cè)定
實(shí)驗(yàn)三十醬油中氨基酸態(tài)氮的測(cè)定
實(shí)驗(yàn)三十一蒸餾法測(cè)碳酸氫銨
實(shí)驗(yàn)三十二食品中甲醛的測(cè)定
實(shí)驗(yàn)三十三醬油中山梨酸、苯甲酸的測(cè)定
實(shí)驗(yàn)三十四單寧含量的測(cè)定