食品安全案例解析

第一篇 國外篇
案例一 1986年英國瘋牛病事件
1、事件回顧
2、事件影響
3、朊病毒概述及毒性、危害
4、瘋牛病的傳播途徑
5、瘋牛病的檢測方法與標準
6、瘋牛病導致的其他惡性食品案例
7、瘋牛病帶給我們的啟示
參考文獻
案例二 1953年瑞典豬肉鼠傷寒沙門氏菌食物中毒事件
1、事件回顧
2、事件影響
3、沙門氏菌概述及致病性和危害
4、沙門氏菌的檢測方法
5、沙門氏菌導致的其他疾病爆發(fā)案例
6、沙門氏菌食源性疾病爆發(fā)事件帶給我們的啟示
參考文獻
案例三 1956年日本水俁病事件
1、事件回顧
2、事件影響
3、汞的理化性質(zhì)及毒性、危害
4、汞污染來源
5、食品中汞及甲基汞的限量值及檢測
6、汞及化合物導致的其他案例
7、水俁病事件帶給我們的啟示
參考文獻
案例四 1955～1972年日本富山縣神通川流域骨痛病事件
1、事件回顧
2、事件影響
3、鎘的理化性質(zhì)及毒性、危害
4、鎘的來源
5、食品中鎘的限量值及檢測方法
6、鎘污染導致的其他惡性食品案例
7、骨痛病事件帶給我們的啟示
參考文獻
案例五 1960年英格蘭黃曲霉毒素事件
1、事件回顧
2、事件影響
3、黃曲霉毒素的理化性質(zhì)及毒性、危害
4、黃曲霉毒素的來源
5、黃曲霉毒素的限量值及檢測
6、黃曲霉毒素導致的其他食品案例
7、黃曲霉毒素事件給我們的啟示
參考文獻
案例六 1996年日本大腸桿菌O157：H7食物中毒事件
1、事件回顧
2、事件影響
3、大腸桿菌O157：H7的概述及致病性、危害
4、大腸桿菌O157：H7的檢測方法標準和殘留限量規(guī)定
5、大腸桿菌O157：H7的來源
6、大腸桿菌O157：H7導致的其他食物中毒案例
7、大腸桿菌O157：H7食物中毒事件帶給我們的啟示
參考文獻
案例七 1999年比利時二英事件
1、事件回顧
2、事件影響
3、二英類物質(zhì)概述及毒性、危害
4、二英類物質(zhì)分析測定方法及限量標準
5、二英類物質(zhì)的來源
6、二英類物質(zhì)導致的其他惡性食品案例
7、二英事件帶給我們的啟示
參考文獻
案例八 2000年日本雪印牛奶事件
1、事件回顧
2、事件影響
3、金黃色葡萄球菌的概述、危害及致病性
4、金黃色葡萄球菌的流行狀況
5、金黃色葡萄球菌的檢測方法
6、金黃色葡萄球菌導致的其他疾病爆發(fā)案例
7、雪印牛奶事件帶給我們的啟示
參考文獻
案例九 2002年巴西里約熱內(nèi)盧弓形蟲病流行事件
1、事件回顧
2、事件影響
3、弓形蟲概述及毒力、危害
4、弓形蟲的傳染源及傳播途徑
5、弓形蟲的檢測方法與標準
6、弓形蟲導致的其他惡性食品案例
7、弓形蟲病流行事件帶給我們的啟示
參考文獻
案例十 2011年美國單核細胞增生李斯特氏菌事件
1、事件回顧
2、事件影響
3、單核細胞增生李斯特菌的概述、危害及致病性
4、單核細胞增生李斯特菌的流行狀況
5、單核細胞增生李斯特菌的檢測
6、單核細胞增生李斯特菌導致的其他疾病爆發(fā)案例
7、單核細胞增生李斯特菌事件帶給我們的啟示
參考文獻?
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第二篇 國內(nèi)篇?
案例一 2005年阜陽“大頭娃娃”奶粉事件
1、事件回顧
2、事件影響
3、營養(yǎng)不良及危害
4、嬰幼兒配方奶粉營養(yǎng)
5、阜陽“大頭娃娃”劣質(zhì)奶粉事件帶給我們的啟示
參考文獻
案例二 2005年雀巢奶粉碘超標事件
1、事件回顧
2、事件影響
3、碘概述及毒性、危害
4、過量碘的來源
5、碘的檢測方法標準與限量規(guī)定
6、碘超標導致的其他惡性食品案例
7、碘超標事件帶給我們的啟示
參考文獻
案例三 2005年中國禁用PVC保鮮膜事件
1、事件回顧
2、事件影響
3、PVC物質(zhì)概述及毒性、來源
4、PVC毒性的來源
5、PVC中有害物質(zhì)的現(xiàn)有限量及檢測方法標準
6、PVC毒性物質(zhì)導致的其他惡性食品案例
7、PVC保鮮膜事件帶給我們的啟示
參考文獻
案例四 2005年立頓速溶茶涉嫌氟超標事件
1、事件回顧
2、事件影響
3、氟化物概述及毒性、危害
4、氟化物的檢測標準及規(guī)定
5、氟化物導致的其他惡性食品案例
6、氟化物事件帶給我們的啟示
參考文獻
案例五 2008年味全奶粉阪崎腸桿菌事件
1、事件回顧
2、事件影響
3、阪崎腸桿菌的概述、危害及致病性
4、阪崎腸桿菌的流行狀況
5、阪崎腸桿菌的檢測
6、阪崎腸桿菌食源性疾病爆發(fā)的其他案例
7、阪崎腸桿菌事件帶給我們的啟示
參考文獻
案例六 2008年三鹿奶粉非法添加三聚氰胺事件
1、事件回顧
2、事件影響
3、三聚氰胺的理化性質(zhì)及毒性、危害
4、三聚氰胺的來源
5、乳品中三聚氰胺的限量值及檢測
6、三聚氰胺引發(fā)的其他案例
7、三聚氰胺事件帶給我們的啟示
參考文獻
案例七 2008年輸日中國水餃檢出甲胺磷事件
1、事件回顧
2、事件影響
3、甲胺磷概述及毒性、危害
4、甲胺磷檢測方法標準及殘留限量規(guī)定
5、甲胺磷物質(zhì)導致的其他惡性食品案例
6、甲胺磷事件帶給我們的啟示
參考文獻
案例八 2010年地溝油事件
1、事件回顧
2、事件影響
3、地溝油類物質(zhì)概述及毒性、危害
4、地溝油的來源
5、地溝油導致的其他惡性食品案例
6、國外抵制地溝油的相關政策
7、檢測標準
8、地溝油事件帶給我們的啟示
參考文獻
案例九 2011年河南雙匯“瘦肉精”事件
1、事件回顧
2、事件影響
3、“瘦肉精”概述及毒性、危害
4、“瘦肉精”引發(fā)的其他食品安全事件
5、政府控制“瘦肉精”使用的有關規(guī)定
6、“瘦肉精”事件帶給我們的啟示
參考文獻
案例十 2010年海南毒豇豆事件
1、事件回顧
2、事件影響
3、有機磷農(nóng)藥概述及毒性、危害
4、有機磷農(nóng)藥的檢測方法標準及來源
5、有機磷類物質(zhì)導致的其他惡性食品案例
6、毒豇豆事件帶給我們的啟示
參考文獻
案例十一 2011年上?！叭旧z頭”事件
1、事件回顧
2、事件影響
3、“染色饅頭”有害物質(zhì)概述及毒性、危害
4、“染色饅頭”中有毒有害物質(zhì)檢測方法及添加量規(guī)定
5、“染色饅頭”中有害物質(zhì)導致的其他惡性食品案例
6、“染色饅頭”事件帶給我們的啟示
參考文獻