百年老店

　　全書(shū)分為八章，述及古代名食與名店、晚清名店、清末民初茶樓群、民初四大酒家、民國(guó)另類(lèi)老食肆、民國(guó)名店奇招、“食在廣州”的中堅(jiān)老店及當(dāng)代成名的老店。作者從食物、民情民性到城市的歷史，勾勒了廣州食壇兩千多年的漸進(jìn)式崛起。漢代南越王的宮廷燒烤，唐代的廣府美食，明清文人的風(fēng)雅飲宴，清代漱珠橋畔吃生猛海鮮的潮流往事，滿漢全席在廣州的興衰，陳塘風(fēng)月時(shí)代的“開(kāi)筵坐花，飛觴醉月”，穿梭于珠江河道的紫洞艇高檔酒菜，毛澤東、柳亞子、孫科、陳濟(jì)棠、魯迅、許廣平、郁達(dá)夫等政要及文化名流愛(ài)去的茶樓食店，成珠樓、陶陶居、蓮香樓、北園、南園、大三元、大同、泮溪、菜根香、惠如樓……各大名店的劫難與繁榮，娓娓道來(lái)。不僅如此，作者透過(guò)一家家名店，鉤沉出締造繁榮、默默耕耘的一代代嶺南人，他們是名店的創(chuàng)始者，是一代茶樓王，一代酒樓王，他們的靈活變通突破萬(wàn)難百折不撓的勇氣正是廣東精神的具體表現(xiàn)。

　　龔伯洪，筆名白鴻。廣州土生土長(zhǎng)，搜羅廣州歷史雅俗掌故三十年。既交高知友，又熟市井徒。既寫(xiě)方志史籍，又擅詩(shī)詞對(duì)聯(lián)。寫(xiě)書(shū)十?dāng)?shù)種，發(fā)文數(shù)百萬(wàn)字。曾任廣州市地方志研究所副所長(zhǎng)，又任過(guò)廣州市民間文藝家協(xié)會(huì)副主席兼秘書(shū)長(zhǎng)。今是廣州市文史研究館館員、廣州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)專家委員會(huì)委員。主要著作有《廣府文化源流》、《廣府華僑華人史》、《商都廣州》、《廣州美食》、《廣州越秀古街巷》、《粵劇》、《廣州刺繡》等。揚(yáng)眉，原名徐揚(yáng)眉，漫畫(huà)家，擅長(zhǎng)創(chuàng)作美食漫畫(huà)，以“食物高度寫(xiě)實(shí)、人物充分夸張”的鮮明個(gè)性雙棲于漫畫(huà)界與美食界。曾出版詮釋食壇經(jīng)典的漫畫(huà)作品《隨園食單》《閑情偶寄》等，已出版的純個(gè)人作品有：“漫畫(huà)滿漢全席系列叢書(shū)”，包括《滿漢全席之進(jìn)宮》、《滿漢全席之滿菜》、《滿漢全席之餑餑》等。