五谷漫筆

定　價：￥25.00

作　者：	薛理勇著
出版社：	上海文化出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	烹飪/美食飲食文化

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ISBN：	9787553500737	出版時間：	2013-06-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	249	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　《五谷漫筆》不是科技書或科普書，不講如何種田；《五谷漫筆》也不是食譜，不傳授廚藝；《五谷漫筆》講的是故事，傳播的是文化，可以作為飯后茶余的消遣，酒足飯飽的談資。

作者簡介

　　薛理勇，原籍福建省福清市高山鎮(zhèn)，1947年出生于上海。上海市歷史博物館研究員，長期從事上海史研究工作，對飲食文化亦頗多興趣，并擔(dān)任上海食文化研究會副會長。其有關(guān)飲食文化的著述有《食物趣話》、《說魚道蝦》、《素食雜談》、《談瓜論果》、《點心札記》、《五谷漫筆》、《五味調(diào)和》等。

圖書目錄

先秦之“禾”多指小米
稷為五谷之長
黍與蜀黍
從南洋傳人的珍珠米
麥粉為面，面制品為餅
大麥的故事
立夏食圓麥
燕麥和蕎麥
嘉禾、祿秩、俸與薪
升、斗與斛
南糧北調(diào)說“漕運(yùn)”
江南遍聞稻米香
介許多大米，軋出一?！把蠖i米”
煮粥用鬲，蒸飯用甑
粥與中國傳統(tǒng)風(fēng)俗
菜粥日糝
飯與由飯派生出來的俗語
帶累鄉(xiāng)鄰吃薄粥
糯米做的八寶飯
稻皮為糠，麥皮為麩
赤豆——紅的不怕鬼
綠豆和綠豆糕
西方的confetti與中國的“撒谷豆”
上海豆市街的雜糧市場
妖言惑眾的“辟谷”
神奇的芝麻
“禹糧”是救命糧
采彼葛兮，一日不見，如三月兮
百合與百合花
像“約伯淚”的薏苡仁