人氣西餐大全（全彩）

定　價：￥29.80

作　者：	高杰主編
出版社：	電子工業(yè)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	烹飪/美食西餐

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ISBN：	9787121209642	出版時間：	2013-10-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	127	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　吃西餐不再是奢侈的消費，也不再局限于外出就餐，有了這本菜譜，讀者可以在家輕松做出美味的人氣西餐。本書詳細介紹了多種人氣西餐的做法，從前菜、主菜、配菜，再到最后的飯后甜品，給人們不亞于西餐廳的享受，同時也讓人們吃得開心，吃得放心，在溫馨的家庭氛圍中享受美味西餐。

作者簡介

　　高杰，西式烹調(diào)技師，中式烹調(diào)技師，中西餐皆有所長。擅長粵菜、川菜和法式西餐，善于利用食物自身的營養(yǎng)和美味烹調(diào)菜肴。現(xiàn)任鄭州大浪淘沙時尚酒店行政總廚，任河南省餐飲行業(yè)協(xié)會西餐專業(yè)委員會秘書長。先后在多家高星級飯店擔(dān)任廚師長。

圖書目錄

緒論西餐基礎(chǔ)知識
什么叫西餐
西餐主要國家的菜式特點
西餐的上菜順序
西餐的酒水搭配
西餐常見醬汁
西餐常用原料、香料及調(diào)料 Chapter 1 西餐達人的私房開胃菜
炸薯條
炸雞柳
奶酪土豆碗
培根牛肉卷
菠菜蛋包
法式焗蝸牛
水波蛋
炸魷魚圈
肉鑲口蘑
香草烤蠔
脆墨魚圈
法式培根蘆筍卷
奶酪焗蘑菇
腌漬烤洋蔥
土豆泥 Chapter 2 口感超驚艷的湯
小黃瓜酸奶冷湯
法式洋蔥湯
意式漁夫湯
番茄涼湯
蒜香土豆湯
奶油南瓜湯
起酥海鮮濃湯
意大利蔬菜湯
海鮮胡蘿卜蔬菜湯
奶油西藍花湯
法式海鮮濃湯
奶油蘑菇湯
雞蓉蘑菇湯
青豆蓉湯
西藍花奶酪濃湯
羅宋湯
奶油胡蘿卜羅勒湯
牛尾湯
西班牙番茄冷湯
海鮮巧達濃湯
鮮蝦薯泥湯
羅勒蛤蜊湯
奶酪蘆筍濃湯 Chapter 3 零廚藝零失敗百分百超好吃的超人氣沙拉
金槍魚沙拉
廚師沙拉
田園沙拉
爽口蔬菜
雞蛋沙拉
什錦蔬菜沙拉
火腿沙拉
豌豆玉米沙拉
華爾道夫沙拉
蘆筍沙拉
天婦羅沙拉
烤三文魚沙拉
意式海鮮沙拉
水果沙拉
玉米蘋果沙拉
優(yōu)格水果沙拉
土豆沙拉
愷撒沙拉
番茄奶酪沙拉
馬蘇里拉奶酪番茄沙拉
夏威夷木瓜鮮蝦杯
雞肉蘆筍沙拉
酸奶黃瓜 78 Chapter4 風(fēng)靡全球的美味主菜
橙香魚柳
烤鱸魚
嫩煎金槍魚
炸鮭魚
法式藍帶雞胸
香煎三文魚配番茄
法式煎羊排
蔥香咖喱魚條
杏仁碎烤大蝦
煮螃蟹
美式烤豬排
法式長條面包
黑椒蒜香烤雞
牛肉漢堡
西冷牛排
香腸千層面
紅酒燉牛肉
水果比薩
總匯三明治
意大利肉醬面
番茄鮮蝦意面
墨西哥雞肉卷
烤海鮮飯
奧爾良烤雞翅
意大利燴米飯
土豆烤香腸
維也納牛排
香蒜蝦
西梅釀豬柳 Chapter 5 深受人們寵愛的飯后甜點
蛋奶冰激凌
圣誕姜餅
巧克力冰激凌
香蕉戚風(fēng)蛋糕
草莓奶昔
巧克力草莓
焦糖布丁
水果甜薄餅
紅酒燉梨
菠蘿優(yōu)酪乳
炸甜面棒
熱紅酒
巧克力曲奇
提拉米蘇
奶酪卷
凍芝士蛋糕
天鵝泡芙
巴伐利亞奶油羹