招牌川式風味菜1888

定　價：￥29.80

作　者：	典尚文化工作室編著
出版社：	成都時代出版社
叢編項：
標　簽：	地方美食烹飪/美食

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ISBN：	9787546409368	出版時間：	2013-09-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	159	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　典尚文化工作室編著的這本《招牌川式風味菜1888》編錄了五百多款川式風味菜式，這些菜式用料多，味型廣，充分體現(xiàn)了川菜“一菜一格”、“百菜百味”的特點。另外還加有500多條營養(yǎng)分析、烹飪竅門點拔及常用的烹飪知識等。內(nèi)文配圖500多張精美，講解到位，實用操作性強，愛美食者必備！

作者簡介

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圖書目錄

PART 01 畜肉類
八仙會
巴山豆鼓蒸肉
巴山爽口兔
白云牦牛肉
彩虹大排
霸王腰片
爆炒脆肚
霸王羊排
白果腐竹煲肚條
爆三樣
菠蘿肉片
布衣小炒
鮑汁韭香獅子頭
茶菇炒蹄筋
蠶豆炒酥肉
沖菜拌腰花
川渝毛血旺
豆豉嫻排骨
豆豉蒸臘肝
川香煮牛寶
豆豉青椒牛肉粒
豆花牛柳
豆湯獅子頭
豆湯香碗
風干肉蒸土豆
黃涼粉燒牛筋
剁椒帶皮兔
荷塘鄉(xiāng)村扣
蔥椒牦牛掌
蔥椒腰花
蔥香牛肉
脆椒跳跳骨
脆骨窩窩頭
蔥椒兔絲
脆香骨
脆什燴
脆筍燴肚片
脆香豬手
稻香紅燒肉
富貴羅漢肚
脆皮牛肉卷
虎皮腰花
豉椒小牛肉
蔥爆羊肉
風情回鍋肉
風味排骨
風味兔丁
風味牛排
風情牛肉
風味三蒸
翡翠玉排
法式翦肝醬蝎牛仔骨
風味兔腿
……
PART 02 禽蛋類
PART 03 水產(chǎn)類
PART 04 山珍類
PART 05 素菜類
PART 06 湯煲粥類
PART 07 豆制品類
PART 08 小吃類