餐飲空間設(shè)計

定　價：￥49.00

作　者：	任洪偉編
出版社：	中國水利水電出版社
叢編項：	國家骨干高職院校建設(shè)項目成果·環(huán)境藝術(shù)設(shè)計專業(yè)項目式教學(xué)系列教材
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787517012535	出版時間：	2013-09-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	108	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　《餐飲空間設(shè)計/國家骨干高職院校建設(shè)項目成果·環(huán)境藝術(shù)設(shè)計專業(yè)項目式教學(xué)系列教材》從設(shè)計實踐和設(shè)計應(yīng)用的角度，按照社會工作中設(shè)計項目的實際運(yùn)行流程，詳細(xì)地介紹了公共餐飲空間設(shè)計的知識、方法、程序和步驟。全書從設(shè)計工作過程中的各個階段提煉出5個項目，展開工作任務(wù)，通過完成項目任務(wù)的方式，使學(xué)生掌握相關(guān)理論、方法和實踐。這5個項目包括：項目一：餐飲空間功能分區(qū)；項目二：餐廳空間的設(shè)備布置；項目三：現(xiàn)代風(fēng)格餐飲空間藝術(shù)設(shè)計；項目四：中式風(fēng)格餐飲空間藝術(shù)設(shè)計；項目五：西式風(fēng)格餐飲空間藝術(shù)設(shè)計。每個項目又包括2～4個工作任務(wù)。學(xué)生通過完成工作任務(wù)體會工作過程，掌握相關(guān)技能?！恫惋嬁臻g設(shè)計/國家骨干高職院校建設(shè)項目成果·環(huán)境藝術(shù)設(shè)計專業(yè)項目式教學(xué)系列教材》內(nèi)容新穎，實踐性強(qiáng)，可作為高職高專環(huán)境藝術(shù)設(shè)計、室內(nèi)設(shè)計等相關(guān)專業(yè)的教材，也可供建筑設(shè)計、室內(nèi)設(shè)計人員等相關(guān)人員參考使用。

作者簡介

暫缺《餐飲空間設(shè)計》作者簡介

圖書目錄

編寫說明
前言
項目一餐飲空間功能分區(qū)
實訓(xùn)指導(dǎo)
實訓(xùn)基礎(chǔ) 餐飲空間功能分區(qū)
一、設(shè)計定位
二、餐飲服務(wù)及空間序列
三、餐飲空間的總體布局
四、功能分區(qū)的原則
五、餐飲空間動線設(shè)計的原則
六、餐飲空間的面積指標(biāo)
七、餐飲空間的常用尺寸
八、餐飲空間功能分區(qū)設(shè)計實例
項目二餐廳空間的設(shè)備布置
實訓(xùn)指導(dǎo)
實訓(xùn)基礎(chǔ) 餐廳空間的設(shè)備布置
一、餐飲與餐飲空間
二、餐飲空間種類
三、空間布置
四、施工圖繪制實例
項目三現(xiàn)代風(fēng)格餐飲空間藝術(shù)設(shè)計
實訓(xùn)指導(dǎo)
實訓(xùn)基礎(chǔ) 現(xiàn)代風(fēng)格餐飲空間藝術(shù)設(shè)計
一、現(xiàn)代設(shè)計風(fēng)格
二、餐飲空間藝術(shù)設(shè)計理念
三、餐廳空間藝術(shù)設(shè)計的基本原則
四、餐飲空間藝術(shù)設(shè)計
項目四中式風(fēng)格餐飲空間藝術(shù)設(shè)計
實訓(xùn)指導(dǎo)
實訓(xùn)基礎(chǔ) 中式風(fēng)格餐飲空間藝術(shù)設(shè)計
一、中式設(shè)計風(fēng)格
二、餐廳空間藝術(shù)設(shè)計原則
三、餐飲空間藝術(shù)設(shè)計要點
四、餐飲空間主題設(shè)計
項目五西式風(fēng)格餐飲空間藝術(shù)設(shè)計
實訓(xùn)指導(dǎo)
實訓(xùn)基礎(chǔ) 西式風(fēng)格餐飲空間藝術(shù)設(shè)計
一、西式設(shè)計風(fēng)格
二、空間設(shè)計風(fēng)格
三、界面設(shè)計方法
四、施工圖繪制實例
附錄一《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》（節(jié)選）
附錄二餐飲空間常用設(shè)計規(guī)范的有關(guān)規(guī)定
附錄三《飲食建筑設(shè)計規(guī)范》
附錄四餐飲服務(wù)場所布局要求
參考文獻(xiàn)