藍(lán)帶大獎(jiǎng)烹飪圣經(jīng)

食材
奶酪…………………………………… 1
香料…………………………………… 3
蔬菜…………………………………… 6
海鮮…………………………………… 6
?
開(kāi)胃前菜
希臘酸奶黃瓜醬……………………… 8
塔拉馬魚(yú)子醬………………………… 9
鷹嘴豆泥…………………………… 10
菠菜泥… ……………………………… 11
茄泥芝麻醬…………………………… 12
墨西哥風(fēng)味鱷梨醬…………………… 13
意大利家常薄餅……………………… 14
意式面包棒…………………………… 15
印式素食三角餅……………………… 16
希臘風(fēng)味雪茄卷……………………… 18
菠菜派………………………………… 19
香煎西葫蘆餅……………………… 20
煎秋葵………………………………… 21
天婦羅……………………………… 22
照燒蘑菇…………………………… 23
豬肉燒賣(mài)……………………………… 24
胡蘿卜沙拉………………………… 25
迷你意式比薩餃…………………… 26
意式番茄羅勒烤面包……………… 27
越南炸春卷…………………………… 28
蝦仁春卷…………………………… 30
? …
湯和沙拉
胡蘿卜椰奶濃湯…………………… 32
洋姜濃湯…………………………… 33
冬南瓜濃湯…………………………… 34
小南瓜濃湯………………………… 35
蘑菇濃湯…………………………… 36
大蔥濃湯…………………………… 37
摩洛哥風(fēng)味濃湯……………………… 38
小扁豆?jié)鉁?40
洋蔥濃湯……………………………… 41
越南牛肉河粉………………………… 42
豆腐味噌湯…………………………… 43
印度木豆南瓜湯……………………… 44
西班牙蔬菜冷湯……………………… 45
冬陰功湯……………………………… 46
牛肉芝麻菜沙拉……………………… 47
意式三色沙拉………………………… 48
芝麻菜沙拉…………………………… 49
意大利傳統(tǒng)沙拉…………………… 50
洋薊沙拉…………………………… 51
希臘沙拉…………………………… 52
金槍魚(yú)沙拉………………………… 53
法式開(kāi)胃菜…………………………… 54
橄欖芝麻菜沙拉…………………… 56
黎巴嫩塔布雷沙拉………………… 57
番茄洋蔥沙拉……………………… 58
法式蔬菜沙拉……………………… 59
菜根沙拉…………………………… 60
茴香頭沙拉………………………… 61
卷心菜沙拉………………………… 62
甜菜沙拉…………………………… 63
菠菜沙拉……………………………… 64
櫻桃小蘿卜沙拉…………………… 65
茴香頭橙子沙拉…………………… 66
突尼斯沙拉………………………… 67
意大利車(chē)輪面沙拉………………… 68
西西里面沙拉……………………… 69
越南沙拉…………………………… 70
?
各地傳統(tǒng)美食
中式煎蛋餅………………………… 72
法式蛋奶酥………………………… 73
大蔥薄餅……………………………… 74
法國(guó)尼斯烤餅……………………… 75
瑪格麗塔比薩餅…………………… 76
洋蔥派………………………………… 77
青菜餡餅……………………………… 78
西葫蘆蛋餅………………………… 80
蝦仁蛋餅……………………………… 81
炸豆丸三明治………………………… 82
印度雞肉卷…………………………… 83
越南干拌米粉………………………… 84
越南烤肉米粉……………………… 85
印度羊肉飯………………………… 86
印度黑豆泥…………………………… 88
菠菜豆粥…………………………… 89
五色豆粥…………………………… 90
意大利面疙瘩……………………… 91
羅馬奶酪餅………………………… 92
意大利菠菜丸子…………………… 93
摩洛哥蔬菜古斯古斯………………… 94
西班牙什錦飯……………………… 96
意式焗茄子………………………… 97
焗烤花椰菜………………………… 98
法式香草卷心菜包肉……………… 99
印度酥油餅………………………… 100
摩洛哥雞肉餅……………………… 102
雞蛋牛肉丸………………………… 104
蔬菜手抓飯………………………… 105
意大利香醋牛排…………………… 106
?
簡(jiǎn)餐
荷蘭醬汁淋蘆筍…………………… 108
酸醋醬汁拌大蔥…………………… 109
帶殼溏心蛋………………………… 110
蘆筍溏心蛋………………………… 111
法式炒雞蛋………………………… 112
印度雞蛋薄餅……………………… 113
蘑菇雞蛋卷………………………… 114
紙包雞片…………………………… 115
紙包鮭魚(yú)…………………………… 116
番茄橄欖烤鱸魚(yú)…………………… 117
蔬菜鮭魚(yú)…………………………… 118
檸檬意面…………………………… 120
培根蛋汁意面……………………… 121
培根粗管面………………………… 122
開(kāi)心果螺旋面……………………… 123
蒜味辣意面………………………… 124
南方意面…………………………… 125
香草蒸魚(yú)…………………………… 126
椰汁燉魚(yú)…………………………… 128
香煎鮭魚(yú)…………………………… 129
蒜香扇貝…………………………… 130
蒜香魷魚(yú)…………………………… 131
法式鮭魚(yú)卷………………………… 132
金不換炒雞………………………… 133
卡巴喬生牛肉……………………… 134
?
美味私房菜
法式洛林咸派……………………… 136
奶香焗土豆………………………… 137
意大利基礎(chǔ)燴飯…………………… 138
意大利蘑菇燴飯…………………… 139
焗烤意大利面……………………… 140
酸醋醬汁伴洋薊…………………… 141
意大利千層面……………………… 142
法式烤牛肉………………………… 144
啤酒燉牛肉………………………… 145
烤雞翅……………………………… 146
穆薩卡……………………………… 147
法式蔬菜牛肉濃湯………………… 148
香煎肉丸…………………………… 149
釀蔬菜……………………………… 150
土豆烤雞…………………………… 152
沙嗲雞肉串………………………… 153
泰國(guó)米飯配燉肉…………………… 154
摩洛哥古斯古斯…………………… 156
香草烤魚(yú)…………………………… 158
茴香烤狼鱸………………………… 159
白酒貽貝…………………………… 160
青檸烤鯖魚(yú)………………………… 161
香煎比目魚(yú)………………………… 162
腌漬沙丁魚(yú)………………………… 163
香辣鱈魚(yú)…………………………… 164
法式炸魚(yú)…………………………… 165
馬賽魚(yú)湯…………………………… 166
番茄魷魚(yú)卷………………………… 168
大蔥伴扇貝………………………… 169
香辣炒海鮮………………………… 170
炸魚(yú)片……………………………… 171
香煎牛排…………………………… 172
?
宴客美食
法式鵝肝醬………………………… 174
橘汁鱸魚(yú)…………………………… 176
北歐腌鮭魚(yú)………………………… 177
鹽焗狼鱸…………………………… 178
香草蝦……………………………… 179
酥皮鮭魚(yú)…………………………… 180
刺山柑鱒魚(yú)………………………… 182
泰式蒸鯛魚(yú)………………………… 183
填餡沙丁魚(yú)………………………… 184
意大利海鮮燴飯…………………… 185
咖喱蝦……………………………… 186
番茄羅勒蝦………………………… 187
意大利牛肉面疙瘩………………… 188
意大利胡蘿卜燴飯………………… 189
洋薊千層面………………………… 190
意大利餛飩………………………… 191
法式油封羊羔肉…………………… 192
填餡羊羔肩肉……………………… 194
香辛烤羊腿………………………… 195
科爾馬羊肉………………………… 196
印尼燉肉…………………………… 197
意式小牛肉火腿卷………………… 198
意大利奶酪肉卷…………………… 199
豆豉牛柳…………………………… 200
酥皮牛肉…………………………… 201
填餡珍珠雞………………………… 202
北京烤鴨…………………………… 204
印度芥末雞………………………… 205
干果兔肉卷………………………… 206
印度烤魚(yú)…………………………… 208
?
時(shí)蔬
蒜香茄子…………………………… 210
烤蘑菇……………………………… 211
番茄脯……………………………… 212
烤彩椒……………………………… 213
可樂(lè)餅……………………………… 214
炸薯?xiàng)l……………………………… 216
炸紅薯片…………………………… 217
瑞士土豆餅………………………… 218
玉米煎餅…………………………… 219
西班牙辣味炸土豆………………… 220
香烤番茄…………………………… 221
法式釀彩椒………………………… 222
意大利南瓜丸子…………………… 223
突尼斯炒蔬菜……………………… 224
普羅旺斯燉菜……………………… 226
希臘式燉四季豆…………………… 227
意式燴彩椒………………………… 228
法式煮豌豆………………………… 229
素咖喱……………………………… 230
咖喱茄子…………………………… 231
印式燉蘑菇………………………… 232
印式烤蔬菜………………………… 233
烤菜根……………………………… 234
燉茴香頭…………………………… 235
清蒸蘑菇…………………………… 236
土豆泥……………………………… 237
西葫蘆酥…………………………… 238
紅薯酥……………………………… 239
印度紅豆咖喱……………………… 240
?
主食
意大利面…………………………… 242
風(fēng)味意面面團(tuán)……………………… 244
煮意大利面………………………… 245
番茄醬……………………………… 246
番茄肉醬…………………………… 247
番茄培根面………………………… 248
酸辣粗管面………………………… 249
彩椒螺旋面………………………… 250
春日意面…………………………… 252
蔬菜尖筆面………………………… 253
茄子粗管面………………………… 254 森林寬面…………………………… 255
鳀魚(yú)細(xì)面…………………………… 256
綴錦蛤細(xì)面………………………… 257
意式甜菜餃子……………………… 258
意式西葫蘆餃子…………………… 260
意式小南瓜餃子…………………… 261
意式蔬菜千層面…………………… 262
意式菠菜卷………………………… 263
蘆筍千層面………………………… 264
蝸牛殼意面………………………… 265
泰式炒河粉………………………… 266
米飯………………………………… 268
糯米飯……………………………… 269
土耳其香料飯……………………… 270
印尼炒飯…………………………… 272
伊朗米飯…………………………… 273
藏紅花飯…………………………… 274意式玉米粥………………………… 275
古斯古斯…………………………… 276
?
世界特色美食
西西里燉茄子……………………… 278
意式春日燴飯……………………… 279
羅勒青醬意面……………………… 280
沙丁魚(yú)面…………………………… 281
意大利雜菜湯……………………… 282
米蘭紅燜小牛膝…………………… 283
米蘭煎肉排………………………… 284
金槍魚(yú)醬牛仔肉…………………… 285
西西里烤箭魚(yú)……………………… 286
章魚(yú)薄片…………………………… 287
壽司飯……………………………… 288
卷壽司……………………………… 289
茶碗蒸……………………………… 290
日式烤肉串………………………… 291
醬肉包……………………………… 292
日式炸豬排………………………… 293
泰式咖喱雞………………………… 294
香茅雞……………………………… 295
醬燒雞腿…………………………… 296
仁當(dāng)咖喱牛肉……………………… 297
中東炸豆丸………………………… 298
土耳其烤肉串……………………… 299
羊肉三角餅………………………… 300
阿拉伯羊肉麥餅…………………… 301
檸檬橄欖雞………………………… 302
梅子羊肉塔吉鍋…………………… 303
羊肉古斯古斯……………………… 304
江鱈魚(yú)塔吉鍋……………………… 305
印度素咖喱………………………… 306
印度菠菜奶酪湯…………………… 307
印度菠菜餡餅……………………… 308
印度土豆球………………………… 309
鷹嘴豆咖喱………………………… 310
印度馬德拉斯牛肉咖喱…………… 311
巴基斯坦煎肉丸…………………… 312
印度燜魚(yú)…………………………… 313
羅根喬希羊肉咖喱………………… 314
印度烤雞…………………………… 315
摩洛哥烤魚(yú)………………………… 316
?
家庭甜點(diǎn)
法式薄餅…………………………… 318
法式吐司…………………………… 319
漂浮島……………………………… 320
巧克力雪梨香草冰激凌…………… 321
烤蘋(píng)果……………………………… 322
烤桃子……………………………… 323
意式水果蛋糕……………………… 324
雞蛋巧克力慕斯…………………… 326
薩芭雍……………………………… 327
法式米飯布丁……………………… 328
巧克力奶油………………………… 329
提拉米蘇…………………………… 330
意式香草奶油布丁………………… 331
法式蛋白霜檸檬派………………… 332
迷你水果塔………………………… 334
蘋(píng)果派……………………………… 335
巧克力派…………………………… 336
橘子沙拉…………………………… 337
巧克力瑪?shù)铝盏案狻?338
巧克力核桃曲奇…………………… 339
布列塔尼油酥餅干………………… 340
藍(lán)莓麥芬蛋糕……………………… 342
巧克力麥芬蛋糕…………………… 343
馬卡龍……………………………… 344
法式軟木塞蛋糕…………………… 345
巧克力面包………………………… 346
雙色鉆石餅干……………………… 347
羚羊角……………………………… 348
果仁蜜餅…………………………… 350
杏仁三角餅………………………… 351
土耳其軟糖………………………… 352
巧克力棉花糖……………………… 353
藍(lán)莓松餅…………………………… 354
英式松餅…………………………… 355
甜甜圈……………………………… 356
槭糖甜甜圈………………………… 357
胡蘿卜蛋糕………………………… 358
法式水果軟糖……………………… 359
紅絲絨蛋糕………………………… 360
酸奶蛋糕…………………………… 362
巧克力海綿蛋糕…………………… 363
大理石蛋糕………………………… 364
香料蜂蜜蛋糕……………………… 365
巧克力軟心蛋糕…………………… 366
巧克力蛋糕………………………… 368
熔巖巧克力蛋糕…………………… 369
布朗尼……………………………… 370
李子杏仁蛋糕……………………… 371
法式雞蛋布丁……………………… 372
水果酥……………………………… 374
西梅蛋糕…………………………… 375
芝士蛋糕…………………………… 376
檸檬芝士蛋糕……………………… 377
水果芝士蛋糕……………………… 378
?
時(shí)尚甜點(diǎn)
派皮面團(tuán)…………………………… 380
焦糖………………………………… 382
黃油奶油…………………………… 383
長(zhǎng)條巧克力泡芙…………………… 384
玫瑰圣-歐諾雷……………………… 385
意式冰糕…………………………… 386
法式夾心蛋糕……………………… 387
奶油泡芙…………………………… 388
巧克力馬卡龍……………………… 390
巧克力夏露蕾特…………………… 391
榛子巧克力杏仁餅………………… 392
黑森林蛋糕………………………… 393
松露巧克力蛋糕…………………… 394
白巧克力蛋糕……………………… 395
秋葉蛋糕…………………………… 396
蛋白霜海綿蛋糕…………………… 398
激情蛋白酥………………………… 399
巧克力三重奏……………………… 400
西番蓮慕斯………………………… 401
栗子巧克力方塊蛋糕……………… 402
意式抹茶歌劇蛋糕……………………… 404
焦糖巧克力派……………………… 406
卡布奇諾派………………………… 407
紐約停電蛋糕……………………… 408
法式國(guó)王餅………………………… 410
千層酥……………………………… 411
松脆榛子蛋糕……………………… 412
?
醬料和面團(tuán)
草本油……………………………… 414
抹茶香鹽…………………………… 414
橘子香鹽…………………………… 414
橘子油……………………………… 414
香草油……………………………… 415
可可香鹽…………………………… 415
青檸香鹽…………………………… 415
榛子油……………………………… 415
經(jīng)典醋……………………………… 416
凱撒醬……………………………… 416
墨西哥調(diào)味汁……………………… 416
蜂蜜醋……………………………… 416
蒜泥蛋黃醬………………………… 417
雞尾酒醬…………………………… 417
經(jīng)典蛋黃醬………………………… 417
綠色女神醬………………………… 417
大蒜辣椒醬………………………… 418
生姜醬油…………………………… 418
芥末蛋黃醬………………………… 418
阿根廷辣椒醬……………………… 418
草本醬……………………………… 419
中東塔拉多醬……………………… 419
芥末鳀魚(yú)醬………………………… 419
蘋(píng)果辣根醬………………………… 419
藍(lán)紋奶酪醬………………………… 420
青胡椒醬…………………………… 420
雞蛋黃油醬………………………… 421
塔塔醬……………………………… 421
經(jīng)典荷蘭醬………………………… 422
白黃油醬…………………………… 422
白醬………………………………… 422
橙味荷蘭醬………………………… 422
杏仁檸檬黃油醬…………………… 423
柑橘黃油醬………………………… 423
草本黃油醬………………………… 423
羅勒番茄黃油醬…………………… 423
新鮮番茄醬………………………… 424
香辣番茄醬………………………… 424
復(fù)合番茄醬………………………… 425
私房番茄醬………………………… 425
羅勒青醬…………………………… 426
薄荷青醬…………………………… 426
水田芥青醬………………………… 426
番茄青醬…………………………… 426
馬蘇里拉青醬……………………… 427
開(kāi)心果青醬………………………… 427
西西里青醬………………………… 427
洋薊青醬…………………………… 427
歐芹芥末醬………………………… 428
龍蒿芥末醬………………………… 428
蜂蜜芥末醬………………………… 429
果醋芥末醬………………………… 429
彩椒酸辣醬………………………… 430
香菜酸辣醬………………………… 430
番茄酸辣醬………………………… 431
薄荷酸辣醬………………………… 431
梅子酸辣醬………………………… 432
青番茄酸辣醬……………………… 432
無(wú)花果酸辣醬……………………… 433
椰子酸辣醬………………………… 433
椰棗酸辣醬………………………… 434
?
芒果酸辣醬………………………… 434
洋蔥果醬…………………………… 435
辣椒果醬…………………………… 435
茄子醬……………………………… 436
青檸檬醬…………………………… 436
茴香頭醬…………………………… 437
甜椒醬……………………………… 437
杏仁芒果醬………………………… 438
西葫蘆醬…………………………… 438
黃瓜醬……………………………… 439
生姜番茄醬………………………… 439
青咖喱醬…………………………… 440
姜蒜醬……………………………… 440
鳀魚(yú)醬……………………………… 441
黑橄欖醬…………………………… 441
印度奶酪…………………………… 442
酸奶奶酪…………………………… 442
酥油………………………………… 443
印度什香粉………………………… 443
草莓醬……………………………… 444
香蕉醬……………………………… 444
藍(lán)莓醬……………………………… 444
檸檬芒果醬………………………… 444
石榴果凍…………………………… 445
油桃醬……………………………… 445
薄荷果凍…………………………… 445
醋栗果凍…………………………… 445
無(wú)花果核桃醬……………………… 446
大黃蘋(píng)果醬………………………… 446
葡萄柚醬…………………………… 447
覆盆子醬…………………………… 447
草莓汁……………………………… 448
芒果汁……………………………… 448
檸檬凝乳…………………………… 448
大黃醬……………………………… 448
西番蓮凝乳………………………… 449
芒果辣椒凝乳……………………… 449
覆盆子凝乳………………………… 449
柑橘可可凝乳……………………… 449
杏仁奶油醬………………………… 450
紅果醬……………………………… 450
巧克力醬…………………………… 451
巧克力裝飾………………………… 451
英式奶油醬………………………… 452
英式巧克力奶油醬………………… 452
卡士達(dá)醬…………………………… 453
巧克力卡士達(dá)醬…………………… 453
黃油焦糖糖漿……………………… 454
奶油糖漿…………………………… 454
巧克力糖漿………………………… 454
檸檬奶油醬………………………… 454
香草奶油醬………………………… 455
巧克力淋醬………………………… 455
牛軋?zhí)桥菽?455
原味淋醬…………………………… 455
油酥面團(tuán)…………………………… 456
甜酥面團(tuán)…………………………… 456
水油酥皮面團(tuán)……………………… 457
千層酥皮面團(tuán)……………………… 457
全麥面包…………………………… 458
比薩餅面團(tuán)………………………… 458
亞美尼亞面包……………………… 459
皮塔餅……………………………… 459
印度烤餅…………………………… 460
印度炸薄餅………………………… 460
印度薄餅…………………………… 461
中式包子面團(tuán)……………………… 461玉米粥………………………… 275
古斯古斯…………………………… 276
?
世界特色美食
西西里燉茄子……………………… 278
意式春日燴飯……………………… 279
羅勒青醬意面……………………… 280
沙丁魚(yú)面…………………………… 281
意大利雜菜湯……………………… 282
米蘭紅燜小牛膝…………………… 283
米蘭煎肉排………………………… 284
金槍魚(yú)醬牛仔肉…………………… 285
西西里烤箭魚(yú)……………………… 286
章魚(yú)薄片…………………………… 287
壽司飯……………………………… 288
卷壽司……………………………… 289
茶碗蒸……………………………… 290
日式烤肉串………………………… 291
醬肉包……………………………… 292
日式炸豬排………………………… 293
泰式咖喱雞………………………… 294
香茅雞……………………………… 295
醬燒雞腿…………………………… 296
仁當(dāng)咖喱牛肉……………………… 297
中東炸豆丸………………………… 298
土耳其烤肉串……………………… 299
羊肉三角餅………………………… 300
阿拉伯羊肉麥餅…………………… 301
檸檬橄欖雞………………………… 302
梅子羊肉塔吉鍋…………………… 303
羊肉古斯古斯……………………… 304
江鱈魚(yú)塔吉鍋……………………… 305
印度素咖喱………………………… 306
印度菠菜奶酪湯…………………… 307
印度菠菜餡餅……………………… 308
印度土豆球………………………… 309
鷹嘴豆咖喱………………………… 310
印度馬德拉斯牛肉咖喱…………… 311
巴基斯坦煎肉丸…………………… 312
印度燜魚(yú)…………………………… 313
羅根喬希羊肉咖喱………………… 314
印度烤雞…………………………… 315
摩洛哥烤魚(yú)………………………… 316
?
家庭甜點(diǎn)
法式薄餅…………………………… 318
法式吐司…………………………… 319
漂浮島……………………………… 320
巧克力雪梨香草冰激凌…………… 321
烤蘋(píng)果……………………………… 322
烤桃子……………………………… 323
意式水果蛋糕……………………… 324
雞蛋巧克力慕斯…………………… 326
薩芭雍……………………………… 327
法式米飯布丁……………………… 328
巧克力奶油………………………… 329
提拉米蘇…………………………… 330
意式香草奶油布丁………………… 331
法式蛋白霜檸檬派………………… 332
迷你水果塔………………………… 334
蘋(píng)果派……………………………… 335
巧克力派…………………………… 336
橘子沙拉…………………………… 337
巧克力瑪?shù)铝盏案狻?338
巧克力核桃曲奇…………………… 339
布列塔尼油酥餅干………………… 340
藍(lán)莓麥芬蛋糕……………………… 342
巧克力麥芬蛋糕…………………… 343
馬卡龍……………………………… 344
法式軟木塞蛋糕…………………… 345
巧克力面包………………………… 346
雙色鉆石餅干……………………… 347
羚羊角……………………………… 348
果仁蜜餅…………………………… 350
杏仁三角餅………………………… 351
土耳其軟糖………………………… 352
巧克力棉花糖……………………… 353
藍(lán)莓松餅…………………………… 354
英式松餅…………………………… 355
甜甜圈……………………………… 356
槭糖甜甜圈………………………… 357
胡蘿卜蛋糕………………………… 358
法式水果軟糖……………………… 359
紅絲絨蛋糕………………………… 360
酸奶蛋糕…………………………… 362
巧克力海綿蛋糕…………………… 363
大理石蛋糕………………………… 364
香料蜂蜜蛋糕……………………… 365
巧克力軟心蛋糕…………………… 366
巧克力蛋糕………………………… 368
熔巖巧克力蛋糕…………………… 369
布朗尼……………………………… 370
李子杏仁蛋糕……………………… 371
法式雞蛋布丁……………………… 372
水果酥……………………………… 374
西梅蛋糕…………………………… 375
芝士蛋糕…………………………… 376
檸檬芝士蛋糕……………………… 377
水果芝士蛋糕……………………… 378
?
時(shí)尚甜點(diǎn)
派皮面團(tuán)…………………………… 380
焦糖………………………………… 382
黃油奶油…………………………… 383
長(zhǎng)條巧克力泡芙…………………… 384
玫瑰圣-歐諾雷……………………… 385
意式冰糕…………………………… 386
法式夾心蛋糕……………………… 387
奶油泡芙…………………………… 388
巧克力馬卡龍……………………… 390
巧克力夏露蕾特…………………… 391
榛子巧克力杏仁餅………………… 392
黑森林蛋糕………………………… 393
松露巧克力蛋糕…………………… 394
白巧克力蛋糕……………………… 395
秋葉蛋糕…………………………… 396
蛋白霜海綿蛋糕…………………… 398
激情蛋白酥………………………… 399
巧克力三重奏……………………… 400
西番蓮慕斯………………………… 401
栗子巧克力方塊蛋糕……………… 402抹茶歌劇蛋糕……………………… 404
焦糖巧克力派……………………… 406
卡布奇諾派………………………… 407
紐約停電蛋糕……………………… 408
法式國(guó)王餅………………………… 410
千層酥……………………………… 411
松脆榛子蛋糕……………………… 412
?
醬料和面團(tuán)
草本油……………………………… 414
抹茶香鹽…………………………… 414
橘子香鹽…………………………… 414
橘子油……………………………… 414
香草油……………………………… 415
可可香鹽…………………………… 415
青檸香鹽…………………………… 415
榛子油……………………………… 415
經(jīng)典醋……………………………… 416
凱撒醬……………………………… 416
墨西哥調(diào)味汁……………………… 416
蜂蜜醋……………………………… 416
蒜泥蛋黃醬………………………… 417
雞尾酒醬…………………………… 417
經(jīng)典蛋黃醬………………………… 417
綠色女神醬………………………… 417
大蒜辣椒醬………………………… 418
生姜醬油…………………………… 418
芥末蛋黃醬………………………… 418
阿根廷辣椒醬……………………… 418
草本醬……………………………… 419
中東塔拉多醬……………………… 419
芥末鳀魚(yú)醬………………………… 419
蘋(píng)果辣根醬………………………… 419
藍(lán)紋奶酪醬………………………… 420
青胡椒醬…………………………… 420
雞蛋黃油醬………………………… 421
塔塔醬……………………………… 421
經(jīng)典荷蘭醬………………………… 422
白黃油醬…………………………… 422
白醬………………………………… 422
橙味荷蘭醬………………………… 422
杏仁檸檬黃油醬…………………… 423
柑橘黃油醬………………………… 423
草本黃油醬………………………… 423
羅勒番茄黃油醬…………………… 423
新鮮番茄醬………………………… 424
香辣番茄醬………………………… 424
復(fù)合番茄醬………………………… 425
私房番茄醬………………………… 425
羅勒青醬…………………………… 426
薄荷青醬…………………………… 426
水田芥青醬………………………… 426
番茄青醬…………………………… 426
馬蘇里拉青醬……………………… 427
開(kāi)心果青醬………………………… 427
西西里青醬………………………… 427
洋薊青醬…………………………… 427
歐芹芥末醬………………………… 428
龍蒿芥末醬………………………… 428
蜂蜜芥末醬………………………… 429
果醋芥末醬………………………… 429
彩椒酸辣醬………………………… 430
香菜酸辣醬………………………… 430
番茄酸辣醬………………………… 431
薄荷酸辣醬………………………… 431
梅子酸辣醬………………………… 432
青番茄酸辣醬……………………… 432
無(wú)花果酸辣醬……………………… 433
椰子酸辣醬………………………… 433
椰棗酸辣醬………………………… 434
?
芒果酸辣醬………………………… 434
洋蔥果醬…………………………… 435
辣椒果醬…………………………… 435
茄子醬……………………………… 436
青檸檬醬…………………………… 436
茴香頭醬…………………………… 437
甜椒醬……………………………… 437
杏仁芒果醬………………………… 438
西葫蘆醬…………………………… 438
黃瓜醬……………………………… 439
生姜番茄醬………………………… 439
青咖喱醬…………………………… 440
姜蒜醬……………………………… 440
鳀魚(yú)醬……………………………… 441
黑橄欖醬…………………………… 441
印度奶酪…………………………… 442
酸奶奶酪…………………………… 442
酥油………………………………… 443
印度什香粉………………………… 443
草莓醬……………………………… 444
香蕉醬……………………………… 444
藍(lán)莓醬……………………………… 444
檸檬芒果醬………………………… 444
石榴果凍…………………………… 445
油桃醬……………………………… 445
薄荷果凍…………………………… 445
醋栗果凍…………………………… 445
無(wú)花果核桃醬……………………… 446
大黃蘋(píng)果醬………………………… 446
葡萄柚醬…………………………… 447
覆盆子醬…………………………… 447
草莓汁……………………………… 448
芒果汁……………………………… 448
檸檬凝乳…………………………… 448
大黃醬……………………………… 448
西番蓮凝乳………………………… 449
芒果辣椒凝乳……………………… 449
覆盆子凝乳………………………… 449
柑橘可可凝乳……………………… 449
杏仁奶油醬………………………… 450
紅果醬……………………………… 450
巧克力醬…………………………… 451
巧克力裝飾………………………… 451
英式奶油醬………………………… 452
英式巧克力奶油醬………………… 452
卡士達(dá)醬…………………………… 453
巧克力卡士達(dá)醬…………………… 453
黃油焦糖糖漿……………………… 454
奶油糖漿…………………………… 454
巧克力糖漿………………………… 454
檸檬奶油醬………………………… 454
香草奶油醬………………………… 455
巧克力淋醬………………………… 455
牛軋?zhí)桥菽?455
原味淋醬…………………………… 455
油酥面團(tuán)…………………………… 456
甜酥面團(tuán)…………………………… 456
水油酥皮面團(tuán)……………………… 457
千層酥皮面團(tuán)……………………… 457
全麥面包…………………………… 458
比薩餅面團(tuán)………………………… 458
亞美尼亞面包……………………… 459
皮塔餅……………………………… 459
印度烤餅…………………………… 460
印度炸薄餅………………………… 460
印度薄餅…………………………… 461
中式包子面團(tuán)……………………… 461