經(jīng)典家常菜分步圖解

定　價(jià)：￥39.80

作　者：	董國(guó)成主編
出版社：	中國(guó)紡織出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	家常菜譜烹飪/美食

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ISBN：	9787506499538	出版時(shí)間：	2013-11-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	224	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書(shū)精選200道經(jīng)典家常菜，每道菜都配有詳細(xì)的步驟圖片和步驟文字，使讀者能夠快速學(xué)習(xí)和烹制美味菜肴。全書(shū)包含涼菜篇、熱菜篇、湯煲篇，適合初學(xué)者學(xué)習(xí)閱讀。

作者簡(jiǎn)介

　　董國(guó)成，從事餐飲管理、菜品研發(fā)十幾年，2006年開(kāi)始美食創(chuàng)作，成功與國(guó)家級(jí)、省級(jí)、市級(jí)知名出版社及民營(yíng)出版公司建立了長(zhǎng)期的合作關(guān)系。先后主編幾十部美食作品，他在美食雜志《中國(guó)大廚》發(fā)表文章多篇。先后主編《新編家常菜》系列八本，《特色創(chuàng)新菜》、《風(fēng)味家常小炒》、《精選家常菜1888例》、《煲好湯1688例》、《經(jīng)典涼菜》、《精選家常菜1888例》、《涼菜涼面1888例》、《精選滋補(bǔ)湯煲1688例》、《爽口涼拌菜》、《吃遍南北美味菜》、《女性保健食譜》、《簡(jiǎn)易家常菜典》、《香辣川菜精選全集》、《經(jīng)典湘菜精選全集》、《巧做家常菜》、《巧做家常菜》、《巧燒魚(yú)蝦》、《巧做肉小炒》、《巧做素小炒》、《巧做涼拌菜》、《百變蓋飯》等多達(dá)500余萬(wàn)字。

圖書(shū)目錄

家常菜食材的選購(gòu)與初加工
家常菜食材的常見(jiàn)切法
家常菜更美味有重點(diǎn) 001 蒜泥拌菠菜
002 生拌蒿子桿
003 熗拌油菜
004 涼拌白菜心
005 花生拌芹菜
006 糖醋蘿卜
007 熗拌土豆絲
008 涼拌寶塔菜
009 涼拌黃瓜
010 小蔥拌豆腐
011 皮蛋豆腐
012 拌豆腐皮
013 蔥拌豆干
014 辣拌綠豆芽
015 肉絲拉皮
016 家常大拌菜
017 小拌西藍(lán)花
018 糖拌西紅柿
019 熗拌筍絲
020 老醋木耳
021 辣根木耳
022 老醋花生米
023 皮蛋花生
024 辣椒拌皮蛋
025 尖椒蝦皮
026 涼拌蓮藕
027 花生拌蓮藕
028 蒜泥白肉
029 白肉拌黃瓜
030 熗拌腰片
031 辣椒拌腰花
032 蔥拌豬耳
033 豬耳拌黃瓜
034 黃瓜拌海蜇
035 菜心拌海蜇
036 酸菜粉條炒肉
037 辣炒酸菜
038 肉醬炒菠菜
039 山雞蛋炒菠菜
040 蒜蓉茼蒿
041 蝦皮爆茼蒿
042 蒜香油菜
043 香菇扒油菜
044 醋熘白菜
045 香辣白菜
046 芹菜炒肉
047 清炒芹菜
048 辣炒土豆絲
049 醋熘土豆絲
050 蒜蓉寶塔菜
051 黃金寶塔菜
052 干煸包菜
053 爆炒包菜絲
054 包菜炒肉絲
055 苜蓿蛋
056 黃瓜炒肉片
057 西紅柿海米炒雞蛋
058 土豆炒西紅柿
059 青椒肉片
060 粉條包菜炒青椒
061 肉炒胡蘿卜
062 炸胡蘿卜盒
063 肉醬炒粉絲
064 香辣粉絲
065 尖椒肉絲
066 尖椒炒雞蛋
067 蒜蓉西藍(lán)花
068 家常西藍(lán)花
069 醋烹蓮藕
070 蓮藕炒肉
071 雞蛋炒萵筍
072 筍片炒肉
073 冬筍炒臘肉
074 紅燒冬筍
075 肉燒豆角
076 豆角燒粉條
077 香辣凍豆腐
078 蔥燒豆腐
079 韭香豆腐皮
080 香辣豆腐皮
081 豆干炒韭菜
082 蔥爆豆干
083 腐竹炒肉
084 芹菜炒腐竹
085 醋熘綠豆芽
086 豆腐皮辣炒綠豆芽
087 清炒豆苗
088 肉絲炒豆苗
089 木耳炒茶樹(shù)菇
090 香炸茶樹(shù)菇
091 木耳炒肉
092 蒜香木耳
093 干炸雞柳
094 干炸里脊
095 糖醋雞片
096 香炸五花肉
097 糖醋里脊
098 紅燒排骨
099 排骨燜茶樹(shù)菇
100 蒜仔大腸
101 紅燒大腸
102 豬心扒菜心
103 香熘豬心
104 香辣豬肚
105 肚片炒三樣
106 紅燒牛肉
107 香辣牛肉絲
108 泡椒炒毛肚
109 家常毛肚
110 香辣羊百葉
111 脆芹爆百葉
112 羊肉燜蘿卜
113 辣燒羊肉
114 紅燒羊蹄
115 辣燜羊蹄
116 辣爆腰花
117 干煸腰條
118 干燒鴨肉
119 香辣鴨片
120 爆炒鴨腸
121 香芹爆炒鴨腸
122 鴨肝炒洋蔥
123 湘式鴨肝
124 綠豆芽炒海蜇
125 蜇皮肉絲
126 辣炒花蛤
127 小白菜煨蛤蜊肉
128 西葫蘆爆海米
129 海米燒木耳
130 辣炒海帶
131 海帶炒肉
132 腰果蝦仁
133 香炸蝦仁
134 小炒蝦仁
135 黃瓜爆螺片
136 香辣螺片
137 油潑海螺
138 清蒸鮑魚(yú)
139 紅燒鮑魚(yú)
140 蒜香鮑魚(yú)片
141 炸帶魚(yú)
142 紅燒帶魚(yú)
143 蔥姜炒蟹
144 油燜蟹
145 爆炒魷魚(yú)
146 香辣魷魚(yú)絲
147 澆汁鮮魷
148 油潑扇貝
149 辣炒扇貝
150 蔥爆墨魚(yú)
151 辣燒墨魚(yú)
152 醬爆小鮮魚(yú)
153 辣燒小鮮魚(yú)
154 滑炒魚(yú)片
155 紅燒魚(yú)塊
156 醬燜魚(yú)塊
157 清蒸鯉魚(yú)
158 油潑鯉魚(yú)
159 醬燜鯽魚(yú)
160 家常燒鯽魚(yú)
161 菠菜肉絲湯
162 菠菜蛋花湯
163 肉片茼蒿豆腐湯
164 白菜五花肉燉豆腐
165 白菜素湯
166 蘿卜蝦皮肉絲湯
167 蘿卜排骨煲
168 土豆燉排骨
169 豆角土豆豬肉煲
170 牛肉土豆煲
171 酸豆角燉牛肉
172 西紅柿牛肉煲
173 土豆西紅柿鹵蛋煲
174 西紅柿蛋花湯
175 瓜片腐竹木耳湯
176 瓜片蛋花湯
177 豆腐酸辣湯
178 辣味豆腐湯
179 腐竹木耳番茄湯
180 肉塊腐竹煲
181 黃豆芽排骨煲
182 排骨胡蘿卜煲
183 鵪鶉蛋菜花湯
184 菜花肉塊煲
185 排骨蓮藕煲
186 蓮藕胡蘿卜肉塊煲
187 雞塊香菇冬瓜煲
188 粉皮雞塊湯
189 滋補(bǔ)豬肉湯
190 鴨肉蘿卜湯
191 冬瓜鴨肉煲
192 肉塊海帶湯
193 海帶排骨煲
194 蛤蜊疙瘩湯
195 豆腐蛤蜊煲
196 菜心蛤蜊雞蛋湯
197 冬瓜海米湯
198 滋補(bǔ)鮑魚(yú)湯
199 翅絲鮑魚(yú)湯
200 扇貝豆腐湯