65款經(jīng)典甜點簡單做

定　價：￥46.00

作　者：	（日）檢見崎聰美著，高君譯
出版社：	遼寧科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項：
標　簽：	烘焙甜品烹飪/美食

購買這本書可以去

ISBN：	9787538182408	出版時間：	2013-12-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	179	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　書中緣金牌圖書《65款經(jīng)典甜點簡單做》介紹了壓模曲奇、甜甜圈、司康餅、瑪?shù)铝盏案?、舒芙蕾奶酪蛋糕、香料戚風蛋糕、草莓蛋糕卷、草莓沙司牛奶凍、銅鑼燒、紅豆餡蜜等65款經(jīng)典甜點。日本國家管理營養(yǎng)師、料理美食家檢見崎聰美精心推敲、反復(fù)實踐的完美配方，細致入微的圖文解說，讓愛吃甜食卻沒有烘焙經(jīng)驗的人也能做出賞心悅目的繽紛甜品。本書按難易程度和制作時間來劃分章節(jié)，讀者可以根據(jù)自身水平和要求來自由選擇，同時還附有情人節(jié)篇等特殊章節(jié)，讓更多的人也能感受制作和享受甜點的幸福時光。

作者簡介

　　檢見崎聰美，日本料理研究家。畢業(yè)于日本赤掘營養(yǎng)專業(yè)學(xué)校，曾擔任某料理美食家的助手，后獲得國家管理營養(yǎng)師資格證。獨立后，從事以大眾健康為基礎(chǔ)，注重營養(yǎng)均衡的料理研究，推出多款能輕松制作出來的食譜，受到料理初學(xué)者的極大好評。除了研究日本料理、西餐、中華料理、少數(shù)民族料理外，還活躍于甜點、面包制作等諸多領(lǐng)域，另外也介紹一些適合節(jié)食、有生活習(xí)慣病的人食用的料理。著有《生姜熱生食譜》、《用高壓鍋巧做美味佳肴》（均為日本主婦與生活社出版）、《利用貯存容器巧做美味料理》（日本青春出版社出版）等書。

圖書目錄

本書使用說明
　
第一章
　制作甜點的基礎(chǔ)知識
　制作甜點前的準備
　精確地進行計量
　進行充分的準備
　制作甜點的基本動作
　鮮奶油的打發(fā)方法
　蛋白酥皮的制作方法
　卡仕達醬的制作方法
　黃油的攪打方法
　材料的攪拌方法
　砂糖、雞蛋的加入方法
　海綿蛋糕的打發(fā)方法
　面粉的過篩方法
　隔水加熱的方法
　明膠的泡漲方法
　面團的搟薄方法、面皮的鋪放方法
　面皮的壓模方法
　蛋黃的涂抹方法
　紙的剝離方法
　圓形模的準備工作
　磅蛋糕模的準備工作
　紅豆餡的制作方法
　紅豆餡的使用方法
　紅豆沙餡的制作方法
　紅豆沙餡的使用方法
　制作甜點的材料
　制作西式甜點時
　制作日式甜點時
　制作甜點的工具
　需要提前準備的工具
　制作甜點的模具
　
第二章
　情人節(jié)篇——巧克力風味的甜點
　巧克力奶油蛋糕
　巧克力奶油蛋糕的制作方法
　巧克力海綿蛋糕
　巧克力海綿蛋糕的制作方法
　巧克力撻
　巧克力撻的制作方法
　布朗尼蛋糕
　布朗尼蛋糕的制作方法
　☆專欄
　適合與甜點搭配飲用的紅茶
　
第三章
　初級篇——簡單好吃的小甜點
　壓模曲奇
　壓模曲奇的制作方法
　甜甜圈
　甜甜圈的制作方法
　核桃紙杯蛋糕
　核桃紙杯蛋糕的制作方法
　6種紙杯蛋糕
　巧克力切片紙杯蛋糕
　甜納豆紙杯蛋糕
　櫻花蝦和蔥紙杯蛋糕
　橘皮紙杯蛋糕
　肉桂紙杯蛋糕
　藍紋奶酪和蜂蜜紙杯蛋糕
　瑪?shù)铝盏案?br /> 　瑪?shù)铝盏案獾闹谱鞣椒?br /> 　3種瑪?shù)铝盏案?br /> 　香料瑪?shù)铝盏案?br /> 　無花果瑪?shù)铝盏案?br /> 　紅糖瑪?shù)铝盏案?br /> 　燕麥曲奇
　燕麥曲奇的制作方法
　司康餅
　司康餅的制作方法
　薄烤餅
　薄烤餅的制作方法
　可麗餅
　可麗餅的制作方法
　☆專欄
　適合與甜點一起飲用的咖啡
　
第四章
　中級篇——烘烤時間長的甜點
　黃油蛋糕
　黃油蛋糕的制作方法
　香蕉蛋糕
　香蕉蛋糕的制作方法
　胡蘿卜蛋糕
　胡蘿卜蛋糕的制作方法
　烤奶酪蛋糕
　烤奶酪蛋糕的制作方法
　舒芙蕾奶酪蛋糕
　舒芙蕾奶酪蛋糕的制作方法
　脆餅
　脆餅的制作方法
　香料戚風蛋糕
　香料戚風蛋糕的制作方法
　綠茶戚風蛋糕
　綠茶戚風蛋糕的制作方法
　☆專欄
　包裝的構(gòu)思①
　
第五章
　高級篇——令人向往的甜點
　漿果海綿蛋糕
　漿果海綿蛋糕的制作方法
　2種海綿蛋糕
　紫蘇梅海綿蛋糕
　可可海綿蛋糕
　草莓蛋糕卷
　草莓蛋糕卷的制作方法
　2種蛋糕卷
　蕎麥粉蛋糕卷
　咖啡風味蛋糕卷
　蘋果派
　蘋果派的制作方法
　巧克力派
　巧克力派的制作方法
　杏仁撻
　杏仁撻的制作方法
　奶油泡芙
　奶油泡芙的制作方法
　卡仕達醬泡芙
　四種不同口味的卡仕達醬
　閃電泡芙
　閃電泡芙的制作方法
　紅薯撻
　紅薯撻的制作方法
　☆專欄
　包裝的構(gòu)思②
　
第六章
　餐后篇——清淡不膩的冰甜點
　草莓芭芭露
　草莓芭芭露的制作方法
　卡仕達布丁
　卡仕達布丁的制作方法
　巧克力慕斯
　巧克力慕斯的制作方法
　草莓沙司牛奶凍
　草莓沙司牛奶凍的制作方法
　免烤奶酪蛋糕
　免烤奶酪蛋糕的制作方法
　葡萄柚風味葡萄酒果凍
　葡萄柚風味葡萄酒果凍的制作方法
　紅薯酸奶冰激凌
　紅薯酸奶冰激凌的制作方法
　柚子生姜果子露
　柚子生姜果子露的制作方法
　☆專欄
　包裝的構(gòu)思③
　
第七章
　特別篇——簡單居家的日式甜點
　櫻餅
　櫻餅的制作方法
　草莓大福
　草莓大福的制作方法
　萩餅
　萩餅的制作方法
　銅鑼燒
　銅鑼燒的制作方法
　栗饅頭
　栗饅頭的制作方法
　紅豆餡蜜
　紅豆餡蜜的制作方法
　糯米粉團毛豆泥
　糯米粉團毛豆泥的制作方法
　水羊羹
　水羊羹的制作方法
　葛切
　葛切的制作方法
　粟善哉
　粟善哉的制作方法
　
第八章
　解惑篇——甜點制作的問與答
　制作甜點的小問題集錦
　解答預(yù)先準備的疑問
　解答材料的疑問
　解答工具的疑問
　解答制作方法的疑問
　解答其他的疑問
　甜點名字的由來
　瑪?shù)铝盏案?br /> 　海綿蛋糕
　磅蛋糕
　撻坦蘋果撻
　戚風蛋糕
　千層派
　派
　奶油泡芙
　甜甜圈
　閃電泡芙