媽媽的甜點(diǎn)家庭烘焙學(xué)院

定　價(jià)：￥58.00

作　者：	（韓）皮允徵著；鄭丹丹譯
出版社：	河南科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	烹飪/美食圖書(shū)促銷(xiāo)專(zhuān)區(qū)

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ISBN：	9787534965982	出版時(shí)間：	2014-01-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	248	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　作為韓國(guó)首家焦糖甜點(diǎn)屋，“媽媽的甜點(diǎn)”在韓國(guó)人氣頗高。《“媽媽的甜點(diǎn)”家庭烘焙學(xué)院》就是其創(chuàng)辦人同時(shí)也是“媽媽的甜點(diǎn)”烘焙學(xué)校校長(zhǎng)皮允徵親自操刀所著的烘焙指導(dǎo)書(shū)，以扎實(shí)的篇幅循序漸進(jìn)地介紹了百分百烘焙成功的基礎(chǔ)常識(shí)和81款經(jīng)典甜點(diǎn)的配方及制作過(guò)程。富有靈感的原創(chuàng)作品是本書(shū)的亮點(diǎn)，凝聚作者實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的操作技巧和詳細(xì)的分步圖解又使本書(shū)具備較高的實(shí)用度。讀者可以借助這本書(shū)，利用身邊的工具，使用一些容易購(gòu)買(mǎi)到的材料，在家中輕松制作出香甜可口的甜品，滿(mǎn)足孩子家人朋友的胃口。

作者簡(jiǎn)介

　　皮允徵，西點(diǎn)師，面包師，宴會(huì)師，韓國(guó)“媽媽的甜點(diǎn)”家庭烘焙學(xué)院院長(zhǎng)，有機(jī)甜點(diǎn)店“媽媽的甜點(diǎn)”&甜點(diǎn)咖啡屋“媽媽的甜點(diǎn)” 經(jīng)營(yíng)者、主廚。淑明女子大學(xué)法學(xué)院畢業(yè)后進(jìn)入金融公司就職，結(jié)婚后一邊撫養(yǎng)孩子，一邊步入一條全新的道路烘焙。起初是參照烘焙書(shū)自學(xué)，為日后奠定了基本技能，之后在江口糕點(diǎn)學(xué)院和藍(lán)帶法式西點(diǎn)學(xué)院修完了糕點(diǎn)、面包制作的全部課程。在自家的廚房中開(kāi)設(shè)烘焙課程，從一名家庭烘焙講師出發(fā)，逐漸在百貨商場(chǎng)、文化中心以及各種外部教育機(jī)構(gòu)中站穩(wěn)了腳跟，同時(shí)創(chuàng)立了有機(jī)手工甜點(diǎn)店“媽媽的甜點(diǎn)”。依托運(yùn)營(yíng)有機(jī)手工甜點(diǎn)店和長(zhǎng)期從事烘焙課程的經(jīng)驗(yàn)，她創(chuàng)造出了自己獨(dú)特的配方，在此基礎(chǔ)上，她在韓國(guó)首爾新沙洞林蔭樹(shù)路和弘益大學(xué)等處創(chuàng)立并經(jīng)營(yíng)著烘焙學(xué)院&甜點(diǎn)咖啡屋“媽媽的甜點(diǎn)”。

圖書(shū)目錄

前言
家庭烘焙學(xué)院0課時(shí)
Baking Bible開(kāi)始烘焙之前必讀的烘焙圣經(jīng)
烘焙原料
烘焙工具
準(zhǔn)備原料
準(zhǔn)備模具
計(jì)量
和面
造型
烘烤
百分百烘焙成功的基礎(chǔ)常識(shí)
30例烘焙難題Q&A

家庭烘焙學(xué)院1課時(shí)
Cookie十五款餅干
充滿(mǎn)樂(lè)趣和感動(dòng)的拼圖餅干
有故事而又古樸的格雷伯爵餅干
代替不安全的零食，保護(hù)孩子健康的堅(jiān)果餅干
討厭平凡！油酥卷
叫醒冰箱里熟睡的果醬果醬餅干
來(lái)自法國(guó)海邊村莊的布列塔尼圓酥餅
比花兒更嬌艷！玫瑰餅干
如同女人一般精致的馬卡龍
不要忘記暖暖的咖啡哦！摩卡意式脆餅
世上最美味的瓦片橙子薄片餅干
樂(lè)趣無(wú)窮的酸奶球餅干
美味無(wú)窮的巧克力花生餅干
簡(jiǎn)單就好！椰子巖狀餅干
來(lái)背誦魔咒吧！玉米薄脆餅
為餅干裝飾出褶皺奶油芝士餅干

家庭烘焙學(xué)院2課時(shí)
Shortbread十五款小糕點(diǎn)
瑪麗安托瓦內(nèi)特鐘愛(ài)的無(wú)花果咕咕霍夫
媽媽的雞蛋包子和長(zhǎng)崎蛋糕香草長(zhǎng)崎蛋糕
神秘的配方草莓蛋白酥皮奶油卷筒
請(qǐng)注意這里！綠色蒂格蕾
英美布朗尼戰(zhàn)爭(zhēng) 布朗尼樹(shù)
為了給你如孩子般的驚喜南瓜杯形蛋糕
我們的疲勞恢復(fù)劑檸檬棒
請(qǐng)不要忘記紅酒！花樣芝士
小資女神和咖啡，還有摩卡碎屑蛋糕
奢華磅蛋糕菠蘿蛋糕
數(shù)百年間深受喜愛(ài)的小小奇跡覆盆子威斯唐丁
哭鼻子再見(jiàn)！橙子松餅！迷人橙子松餅
烘焙至尊的挑戰(zhàn) 芝麻金融蛋糕
紳士的國(guó)度英國(guó)誕生的蔬菜烤餅
實(shí)惠的午餐松餅西紅柿和羅勒松餅

家庭烘焙學(xué)院3課時(shí)
Tart 八款餡餅
我人生中最幸福的瞬間蘋(píng)果餡餅
無(wú)法隨時(shí)品嘗所以更顯珍貴的杏餡餅
餡餅界的熱銷(xiāo)產(chǎn)品美洲山核桃餡餅
為了父母而烘烤的紅薯餡餅
餡餅掛歷水果餡餅
芝士狂人們?nèi)技掀饋?lái)吧！綠色大理石花紋芝士餡餅
共享兩種美味草莓巧克力餡餅
冰冰涼涼的甜點(diǎn) 甜美芝士餡餅

家庭烘焙學(xué)院4課時(shí)
Choux四款泡芙
甜蜜無(wú)比的巧克力餅干泡芙
如果美味，請(qǐng)多投一票吧！綠茶泡芙
像豆子一樣大的泡芙格雷伯爵迷你泡芙
1891年自行車(chē)賽中誕生的巴黎布雷斯特

家庭烘焙學(xué)院5課時(shí)
Pie五款派
成為王和王后三王朝圣餅
1459層的秘密草莓夾心千層糕
比比薩餅更美味的那不勒斯式派那不勒斯卷邊果醬派
萬(wàn)圣節(jié)人氣之王南瓜派
比蘿卜還無(wú)味的桃子復(fù)活戰(zhàn) 桃子派

家庭烘焙學(xué)院6課時(shí)
Cake十款蛋糕
綿軟無(wú)比的藍(lán)莓戚風(fēng)蛋糕
盡享大自然美味！蒙布朗蛋糕卷
天堂的美味提拉米蘇
祝你生日快樂(lè)！派對(duì)蛋糕
我愛(ài)草莓！草莓蛋糕
向太陽(yáng)許下心愿艷陽(yáng)蛋糕
像英國(guó)王妃帽子的覆盆子夏洛特蛋糕
高傲的蛋糕檸檬卷蛋糕
里面究竟藏著什么呢？意大利圓頂?shù)案?br /> 金字塔蛋糕的秘密三角蛋糕

家庭烘焙學(xué)院7課時(shí)
Bread九款面包
兒時(shí)最美味的零食芝士核桃面包
紐約人最?lèi)?ài)的圈圈面包蔓越莓貝果面包
清淡的意式面包佛卡夏
常見(jiàn)的面包牛奶切片面包
早晨無(wú)限美好！洋蔥&培根早餐面包
日本的國(guó)民面包甜瓜面包
簡(jiǎn)單清淡的德國(guó)面包美洲山核桃黑麥面包
瑪麗安托瓦內(nèi)特喜愛(ài)的布莉歐泡芙
誕生在奧地利成長(zhǎng)于丹麥的肉桂油酥卷

家庭烘焙學(xué)院8課時(shí)
Chocolate五款巧克力
比紙牌有趣百萬(wàn)倍的巧克力牌覆盆子牌狀巧克力
大喊兩遍吧，bonbon! 綠茶巧克力球
一閃一閃亮晶晶鉆石巧克力
杯形蛋糕的巧克力版本摩卡巧克力杯
像磚瓦一樣的生巧克力紅茶生巧克力

家庭烘焙學(xué)院9課時(shí)
Sweet五款利用剩余原料制作的甜點(diǎn)
派面團(tuán)制作的零食綜合棍形派
謝謝餡餅，謝謝草莓！草莓餡餅
可以代替飯的巧克力巧克力棒
泡芙預(yù)拌粉制成的零食迷你泡芙
共享面包和布丁面包布丁

家庭烘焙學(xué)院 10課時(shí)
Caramel五款“媽媽的甜點(diǎn)”招牌焦糖甜點(diǎn)
比瑪?shù)铝盏案飧鹈溃?焦糖瑪?shù)铝盏案?
世上最綿軟的焦糖蛋奶酥芝士蛋糕
一定要冷卻后再食用焦糖餡餅
磅蛋糕的趨勢(shì) 焦糖香蕉磅蛋糕
拜托媽媽做焦糖糖果甜杏焦糖