知日·料理之魂

　　專(zhuān)門(mén)關(guān)注日本的超人氣媒體品牌「知日」推出《知日》特集第19彈——《知日？料理之魂》特集?！傲侠怼弊置嬉鉃椤傲舷搿笔澄镏暗览怼薄！贝舐肤斏饺巳毡玖侠碛?000年的歷史積淀，憑借精致入魂的飲食美學(xué)風(fēng)靡世界！日本料理崇尚何種美學(xué)？日本料理的精髓何在？繼《知日？太喜歡漫畫(huà)了》特集之后，“知日”推出又一矚目話(huà)題！從日本料理2000年的歷史入手，從食材到觀念挖掘日料之精髓；從你熟悉的日本料理符號(hào)出發(fā)，各個(gè)角度一覽日料之真實(shí)?！局摘?dú)家專(zhuān)訪(fǎng)】跨界探討日本料理之精髓：《入殮師》編劇、KUMAMON締造者小山薰堂講述高級(jí)料亭的故事；人氣深夜劇《孤獨(dú)的美食家》漫畫(huà)原作者久住昌之大談孤獨(dú)美食；日本設(shè)計(jì)代表人物佐藤卓解剖日本“米文化”。更有美食家、陶藝家北大路魯山人的日料基礎(chǔ)觀念；你熟悉的壽司、和菓子、懷石料理和你“誤會(huì)”的日料；“做豆腐”的小津安二郎的昭和味和江戶(hù)“單口相聲”落語(yǔ)中的老菜譜；一方水土、一方美味的特色料理和家庭日料風(fēng)景；《知日？料理之魂》特集全力打造，感受日本料理的2000年積淀，走進(jìn)日本料理的“魂”與“真”！！國(guó)內(nèi)唯一專(zhuān)門(mén)關(guān)注日本的媒體品牌「知日」旗下紙質(zhì)出版物《知日》特集，每月一本，致力于為中國(guó)年輕人深度報(bào)道記錄有關(guān)日本的文化、創(chuàng)意、藝術(shù)和旅行等。

　　毛丹青，外號(hào)“阿毛”，中國(guó)國(guó)籍。北京大學(xué)畢業(yè)后進(jìn)入中國(guó)社會(huì)科學(xué)院哲學(xué)所，1987年留日定居，做過(guò)魚(yú)蝦生意，當(dāng)過(guò)商人，游歷過(guò)許多國(guó)家。2000年棄商從文，中日文著書(shū)多部?，F(xiàn)任神戶(hù)國(guó)際大學(xué)教授，專(zhuān)攻日本文化論。劉聯(lián)恢，旅居日本多年，現(xiàn)為北京第二外國(guó)語(yǔ)大學(xué)漢語(yǔ)學(xué)院教師，專(zhuān)職教授外國(guó)留學(xué)生漢語(yǔ)和中國(guó)文化，每年為日本京都外國(guó)語(yǔ)大學(xué)等學(xué)校的暑期訪(fǎng)華團(tuán)做中國(guó)文化講座。吳東龍，從事設(shè)計(jì)觀察的作家、講師、設(shè)計(jì)師，也是課程與書(shū)籍的規(guī)劃者。在多面向的設(shè)計(jì)工作里，長(zhǎng)期關(guān)注日本的設(shè)計(jì)場(chǎng)域，著有《設(shè)計(jì)東京》系列書(shū)籍，作品見(jiàn)于兩岸三地。現(xiàn)在是“東喜設(shè)計(jì)工作室”、創(chuàng)意聚落“地下連云企業(yè)社”負(fù)責(zé)人。吉井忍，旅居北京的日本媳婦。曾任《南方周末》評(píng)論版撰稿人、《城市畫(huà)報(bào)》及《南方人物周刊》特約記者、《LOHAS樂(lè)活》專(zhuān)欄作者。作品亦見(jiàn)于《鯉》《外灘畫(huà)報(bào)》《東方早報(bào)》等報(bào)刊。以中文撰寫(xiě)《春日便當(dāng)》《帝都本格日本料理》等系列電子書(shū)，熱心于同中國(guó)讀者探討日本料理。徐靜波，日本文化研究者，復(fù)旦大學(xué)日本研究中心教授，著有《日本飲食文化：歷史與現(xiàn)實(shí)》等。Ansley，定居日本的中國(guó)人，曾留學(xué)英國(guó)，料理達(dá)人，喜愛(ài)園藝和雜貨。受訪(fǎng)人小山薰堂，編劇、專(zhuān)欄作家、小說(shuō)家、電臺(tái)主持人?，F(xiàn)為ORANGE AND PARTNERS公司董事長(zhǎng)、下鴨茶寮公司董事長(zhǎng)、N35，Inc. 放送作家事務(wù)所代表、日光金谷酒店顧問(wèn)、東北藝術(shù)工科大學(xué)教授。電影《入殮師》編劇。久住昌之，漫畫(huà)原作者、音樂(lè)人1958年出生在東京都三鷹市，1981年，與泉晴紀(jì)以泉昌之的組合形式正式亮相。代表有《孤獨(dú)的美食家》《中學(xué)生日記》等。佐藤卓，設(shè)計(jì)師。生于1955年，畢業(yè)于東京藝術(shù)大學(xué)設(shè)計(jì)系，1984年成立佐藤卓設(shè)計(jì)事務(wù)所，代表作有“明治美味牛乳”包裝、“PLEATS PLEASE ISSEY MIYAKE”平面設(shè)計(jì)、武藏野美術(shù)大學(xué)圖書(shū)館·美術(shù)館標(biāo)志等。21_21 design sight藝術(shù)指導(dǎo)。西部裕介，攝影師。畢業(yè)于東京海洋大學(xué)，曾經(jīng)想成為航海員。以廣告攝影為主，喜歡拍攝日本的日常風(fēng)景，代表作有遠(yuǎn)洋航船系列等。