前廳與客房管理

第一章 前廳部概述
第一節(jié) 前廳部的地位與任務(wù)
第二節(jié) 前廳部的業(yè)務(wù)特點(diǎn)與管理要求
第三節(jié) 前廳部的組織機(jī)構(gòu)
第四節(jié) 前廳部管理者的崗位職責(zé)與素質(zhì)要求
第五節(jié) 前廳環(huán)境的設(shè)計(jì)與控制
第六節(jié) 前廳部經(jīng)營管理的發(fā)展趨勢(shì)
本章小結(jié)
復(fù)習(xí)思考題
案例分析
第二章 客房預(yù)訂管理
第一節(jié) 客房預(yù)訂的意義與任務(wù)
第二節(jié) 客房預(yù)訂的方式與種類
第三節(jié) 客房預(yù)訂的渠道與酒店計(jì)價(jià)方式
第四節(jié) 客房預(yù)訂的程序
第五節(jié) 超額預(yù)訂與訂房糾紛處理
本章小結(jié)
復(fù)習(xí)思考題
案例分析
第三章 總臺(tái)接待管理
第一節(jié) 總臺(tái)接待業(yè)務(wù)流程
第二節(jié) 總臺(tái)接待中常見問題及其處理
第三節(jié) 客房的分配
第四節(jié) 問訊與留言管理
第五節(jié) 商務(wù)樓層管理
第六節(jié) 總臺(tái)收銀管理
本章小結(jié)
復(fù)習(xí)思考題
案例分析
第四章 前廳銷售管理
第一節(jié) 客房狀況的控制
第二節(jié) 前廳銷售的藝術(shù)與技巧
第三節(jié) 房價(jià)管理
第四節(jié) 客房經(jīng)營統(tǒng)計(jì)分析
第五節(jié) 酒店收益管理
本章小結(jié)
復(fù)習(xí)思考題
案例分析
第五章 前廳服務(wù)管理
第一節(jié) 禮賓服務(wù)
第二節(jié) “金鑰匙”服務(wù)
第三節(jié) 電話總機(jī)服務(wù)
第四節(jié) 商務(wù)中心服務(wù)
第五節(jié) 貴重物品保管服務(wù)
第六節(jié) 前廳服務(wù)質(zhì)量的控制
本章小結(jié)
復(fù)習(xí)思考題
案例分析
第六章 賓客關(guān)系管理
第一節(jié) 建立良好的賓客關(guān)系
第二節(jié) 大堂副理與賓客關(guān)系主任
第三節(jié) 客人投訴的處理
第四節(jié) 客史檔案的管理
本章小結(jié)
復(fù)習(xí)思考題
案例分析
第七章 前廳信息管理
第一節(jié) 前廳管理信息系統(tǒng)
第二節(jié) 前廳客情預(yù)測(cè)
第三節(jié) 前廳主要統(tǒng)計(jì)報(bào)表
第四節(jié) 前廳文檔管理
第五節(jié) 前廳信息的傳遞與溝通
本章小結(jié)
復(fù)習(xí)思考題
案例分析
第八章 客房部概述
第一節(jié) 客房部的地位與任務(wù)
第二節(jié) 客房部的業(yè)務(wù)特點(diǎn)與管理要求
第三節(jié) 客房部的組織機(jī)構(gòu)
第四節(jié) 客房部管理者的崗位職責(zé)與素質(zhì)要求
第五節(jié) 客房部與其他部門的業(yè)務(wù)關(guān)系
第六節(jié) 客房部經(jīng)營管理的發(fā)展趨勢(shì)
本章小結(jié)
復(fù)習(xí)思考題
案例分析
第九章 客房設(shè)計(jì)管理
第一節(jié) 客房樓層的建筑類型規(guī)劃
第二節(jié) 客房類型與設(shè)備用品配置
第三節(jié) 客房主要功能區(qū)域的設(shè)計(jì)
第四節(jié) 客房裝飾布置的設(shè)計(jì)
第五節(jié) 特殊客房的設(shè)計(jì)
本章小結(jié)
復(fù)習(xí)思考題
案例分析
第十章 客房清潔保養(yǎng)管理
第一節(jié) 客房的清潔整理
第二節(jié) 客房清潔整理的質(zhì)量控制
第三節(jié) 公共區(qū)域的清潔保養(yǎng)
第四節(jié) 清潔設(shè)備與清潔劑
本章小結(jié)
復(fù)習(xí)思考題
案例分析
第十一章 客房服務(wù)管理
第一節(jié) 客房服務(wù)模式
第二節(jié) 客房服務(wù)項(xiàng)目與服務(wù)規(guī)程
第三節(jié) 客人類型和服務(wù)方法
第四節(jié) 客房個(gè)性化服務(wù)
第五節(jié) 客房貼身管家服務(wù)
第六節(jié) 客房服務(wù)質(zhì)量的控制
本章小結(jié)
復(fù)習(xí)思考題
案例分析
第十二章 客房設(shè)備用品管理
第一節(jié) 客房設(shè)備的管理
第二節(jié) 客房用品的管理
第三節(jié) 布件的管理
第四節(jié) 客房成本費(fèi)用控制與預(yù)算管理
本章小結(jié)
復(fù)習(xí)思考題
案例分析
第十三章 客房安全管理
第一節(jié) 客房安全管理的意義與內(nèi)容
第二節(jié) 火災(zāi)的防范與處理
第三節(jié) 盜竊的防范與處理
第四節(jié) 意外事故的防范與處理
本章小結(jié)
復(fù)習(xí)思考題
案例分析
第十四章 前廳部、客房部人力資源管理
第一節(jié) 員工服務(wù)意識(shí)的培養(yǎng)
第二節(jié) 員工的招聘與培訓(xùn)
第三節(jié) 員工工作的考核與評(píng)估
第四節(jié) 員工的激勵(lì)與管理藝術(shù)
本章小結(jié)
復(fù)習(xí)思考題
案例分析
參考文獻(xiàn)