開放式餐廳

定　價(jià)：￥228.00

作　者：	（荷）勞拉·沃爾托編
出版社：	遼寧科學(xué)技術(shù)出版社有限責(zé)任公司
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	建筑商業(yè)/公共空間室內(nèi)設(shè)計(jì)/裝潢裝修

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ISBN：	9787538184426	出版時(shí)間：	2014-03-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁(yè)數(shù)：	240	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　在餐廳中引入開放式廚房的潮流始于2000 年初。大眾對(duì)美食和烹飪的興趣引發(fā)了全新的美食文化，他們期待參與到備餐過程中。這一潮流隨即要求設(shè)計(jì)師對(duì)餐廳設(shè)計(jì)進(jìn)行重新思考。廚師開始塑造自己的形象，而美食背后的故事變得至關(guān)重要。餐廳已經(jīng)不僅是一個(gè)享受美食和進(jìn)行社交的場(chǎng)所，它已成為了提供廚藝表演的娛樂休閑場(chǎng)所。開放式廚房在歐美國(guó)家非常常見，通過時(shí)尚雜志和室內(nèi)設(shè)計(jì)師引入國(guó)內(nèi)。如今，在餐廳中打造開放式廚房已成為了一種流行趨勢(shì)，因其獨(dú)特的風(fēng)格而備受歡迎。

作者簡(jiǎn)介

　　勞拉·沃爾托（Laura Vulto），荷蘭知名青年女設(shè)計(jì)師，現(xiàn)就職于荷蘭著名的D/DOCK室內(nèi)設(shè)計(jì)事務(wù)所。她在開放式餐廳設(shè)計(jì)領(lǐng)域內(nèi)頗有成就，曾榮獲多項(xiàng)榮譽(yù)。她一直在國(guó)內(nèi)外知名雜志上發(fā)表設(shè)計(jì)作品和撰寫文章，在業(yè)內(nèi)得到很高的評(píng)價(jià)。

圖書目錄

序言: 設(shè)計(jì)即是融合
第一章:開放式廚房簡(jiǎn)介
1.1 開放式廚房的界定與形式
1.1.1 開放式廚房的界定
1.1.2 開放式廚房的形式
1.2 開放式廚房的起源與發(fā)展
1.2.1 開放式廚房在家居中的應(yīng)用
1.2.2 開放式廚房在餐廳中的應(yīng)用
第二章:設(shè)計(jì)準(zhǔn)則
2.1 設(shè)計(jì)流程
2.2 需要考慮的因素
第三章:開放式餐廳的室內(nèi)空氣環(huán)境
3.1 氣味與噪聲
3.1.1 氣味
3.1.2 噪聲序言: 設(shè)計(jì)即是融合第一章:開放式廚房簡(jiǎn)介 1.1 開放式廚房的界定與形式 1.1.1 開放式廚房的界定 1.1.2 開放式廚房的形式 1.2 開放式廚房的起源與發(fā)展 1.2.1 開放式廚房在家居中的應(yīng)用 1.2.2 開放式廚房在餐廳中的應(yīng)用第二章:設(shè)計(jì)準(zhǔn)則 2.1 設(shè)計(jì)流程 2.2 需要考慮的因素第三章:開放式餐廳的室內(nèi)空氣環(huán)境 3.1 氣味與噪聲 3.1.1 氣味 3.1.2 噪聲 3.2 通風(fēng)系統(tǒng) 3.3 廚房排風(fēng)罩 3.3.1 排風(fēng)罩的選.與尺寸 3.4 通風(fēng)頂棚 3.4.1 開放式頂棚 3.4.2 封閉式頂棚第四章:案例莫凡彼餐廳利貝雷茨卡斯重建和室內(nèi)設(shè)計(jì) 希臘梅斯拉多蘭芳香餐廳納姆斯自助餐廳祖祖布拉快餐店鬼怒川餐廳布里斯班希爾.酒店復(fù)古餐廳巴塞羅那盧卡奈斯餐廳芭堤雅希爾.酒店餐廳、大堂、酒吧和連接空間阿薩吉?dú)W意大利餐廳甘蔗餐廳開放式廚房的作用是取悅就餐者交響樂餐廳好味道品鑒餐廳卡爾斯小廚河畔咖啡館費(fèi)奇&舒伊酒吧餐廳新鮮出爐燒烤店房雄餐廳奧利瓦餐廳澳門君悅酒店梅薩餐廳 barQue餐廳拉諾那餐廳特拉維夫雅法餐廳青山冰帝餐廳君子餐廳第五章：開放式廚房的防火 5.1 防火單元及分隔 5.2 安全疏散 5.3 液化石油氣瓶庫(kù) 5.4 消防設(shè)施 5.4.1 火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng) 5.4.2 自動(dòng)滅火系統(tǒng) 5.4.3 排煙系統(tǒng) 5.4.4 廚房滅火設(shè)備及器材 5.4.5 機(jī)械送排風(fēng)系統(tǒng) 5.4.6 疏散指示標(biāo)志和應(yīng)急