食品營養(yǎng)與衛(wèi)生

定　價：￥36.00

作　者：	席會平著
出版社：	中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社
叢編項：	高職高專教育“十二五”規(guī)劃建設(shè)教材
標(biāo)　簽：	醫(yī)學(xué) 營養(yǎng)與食品衛(wèi)生預(yù)防醫(yī)學(xué)/衛(wèi)生學(xué)

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ISBN：	9787565509858	出版時間：	2014-08-11	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	262	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生/高職高專教育“十二五”規(guī)劃建設(shè)教材》主要分為基礎(chǔ)知識和實驗實訓(xùn)兩大部分?；A(chǔ)知識部分共8個項目，分別是營養(yǎng)與衛(wèi)生基礎(chǔ)理論知識、人體需要的能量和營養(yǎng)素、各類食物的營養(yǎng)、各類人群的合理膳食、膳食結(jié)構(gòu)與營養(yǎng)配餐、膳食與疾病、食品污染及其預(yù)防、食物中毒及其預(yù)防。在學(xué)習(xí)營養(yǎng)學(xué)基本理論的基礎(chǔ)上指導(dǎo)不同年齡、不同生理階段的人群（如孕婦、乳母、嬰幼兒、兒童青少年和老人等）及不同病理條件下人群（肥胖病、高血壓、糖尿病和癌癥患者）合理膳食，并結(jié)合實例對個體進行營養(yǎng)配餐。實驗實訓(xùn)部分有膳食調(diào)查、食物營養(yǎng)價值的評價等16個實驗實訓(xùn)項目，具有較強的實用性?！妒称窢I養(yǎng)與衛(wèi)生/高職高專教育“十二五”規(guī)劃建設(shè)教材》每個項目前都有學(xué)習(xí)目標(biāo)和教學(xué)基本內(nèi)容，項目后還設(shè)有思考題，便于學(xué)習(xí)記憶?！妒称窢I養(yǎng)與衛(wèi)生/高職高專教育“十二五”規(guī)劃建設(shè)教材》適用于高職高專食品加工技術(shù)、食品營養(yǎng)與檢測、食品生物技術(shù)、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測等專業(yè)的教師與學(xué)生使用，也可作為從事食品類生產(chǎn)的技術(shù)人員參考用書。

作者簡介

暫缺《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生》作者簡介

圖書目錄

項目一營養(yǎng)與衛(wèi)生基礎(chǔ)理論知識
項目二人體需要的能量和營養(yǎng)素
項目三各類食物的營養(yǎng)
項目四各類人群的合理膳食
項目五膳食結(jié)構(gòu)與營養(yǎng)配餐
項目六膳食與疾病
項目七食品污染及其預(yù)防
項目八食物中毒及其預(yù)防
第二部分綜合實驗實訓(xùn)項目
綜合實驗實訓(xùn)一膳食調(diào)查
綜合實驗實訓(xùn)二食物營養(yǎng)價值的評價
綜合實驗實訓(xùn)三食譜的評價
綜合實驗實訓(xùn)四普通人群營養(yǎng)食譜的設(shè)計
綜合實驗實訓(xùn)五營養(yǎng)配餐
綜合實驗實訓(xùn)六食物中毒調(diào)查
綜合實驗實訓(xùn)七人體小腸組織結(jié)構(gòu)的觀察
綜合實驗實訓(xùn)八毛細(xì)血管脆性實驗（束臂實驗）
綜合實驗實訓(xùn)九蛋白質(zhì)功效比值（PER）實驗設(shè)計討論
綜合實驗實訓(xùn)十血糖生成指數(shù)和血糖負(fù)荷計算
綜合實驗實訓(xùn)十一暗適應(yīng)功能檢查
綜合實驗實訓(xùn)十二食物中膳食纖維含量的測定（粗纖維）
綜合實驗實訓(xùn)十三食物中蛋白質(zhì)含量的測定
綜合實驗實訓(xùn)十四不同果蔬中維生素C含量的測定
綜合實驗實訓(xùn)十五牛奶酸度的測定
綜合實驗實訓(xùn)十六食物中鈣含量的測定
第三部分附錄
附錄一中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量表（DRIS）
附錄二食物一般營養(yǎng)成分表
參考文獻