中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量（2013版）

定　價：￥170.00

作　者：	中國營養(yǎng)學會編
出版社：	科學出版社
叢編項：
標　簽：	保健/養(yǎng)生飲食健康

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ISBN：	9787030414014	出版時間：	2014-11-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	660	字數(shù)：

內容簡介

　　《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量（2013版）》是由中國營養(yǎng)學會組織近百位營養(yǎng)學專家編寫而成，匯集了近十年國內外營養(yǎng)學領域的最新科研成果和科學共識，是用于指導中國居民合理攝入膳食營養(yǎng)素，預防營養(yǎng)缺乏和過量，減少慢性病發(fā)生危險的一本專著。其內容包括DRIs的概念、制定方法及其應用；并系統(tǒng)介紹了能量、宏量營養(yǎng) 素、維生素、礦物質等營養(yǎng)素的性質、功能以及推薦攝入量，同時還充實了預防非傳染性慢性病的研究資料，增加了有關植物化合物的性質、生物學作用等內容。本書適用于營養(yǎng)科技人員對中國居民群體或個體進行膳食營養(yǎng)評價和計劃；也可為管理者制定國家食物營養(yǎng)發(fā)展規(guī)劃和營養(yǎng)相關標準提供科學依據(jù)，對營養(yǎng)食品的研發(fā)和評價也具有重要的參考價值。

作者簡介

　　中國營養(yǎng)學會編

圖書目錄

第一篇概論
第一章膳食營養(yǎng)素參考攝入量的基本理論
第一節(jié) 基本概念
第二節(jié) 制定和修訂膳食營養(yǎng)素參考攝入量的基本原則
第三節(jié) 建立膳食營養(yǎng)素參考攝入量的方法
第二章應用膳食營養(yǎng)素參考攝入量評價和計劃膳食
第一節(jié) 應用膳食營養(yǎng)素參考攝入量評價膳食
第二節(jié) 應用膳食營養(yǎng)素參考攝入量計劃膳食
第三節(jié) 膳食營養(yǎng)素參考攝入量在其他方面的應用
第三章國內外膳食營養(yǎng)素參考攝入量的歷史與發(fā)展
第一節(jié) 膳食營養(yǎng)素參考攝入量與非傳染性慢性病預防的進展
第二節(jié) 國外膳食營養(yǎng)素參考攝入量的歷史與發(fā)展
第三節(jié) 中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量的歷史與發(fā)展
第二篇能量與營養(yǎng)素
第四章能量
第一節(jié) 能量單位和產能營養(yǎng)素的能量系數(shù)
第二節(jié) 人體的能量消耗
第三節(jié) 總能量消耗的測定
第四節(jié) 能量需要量
第五章蛋白質和氨基酸
第一節(jié) 結構和理化性質
第二節(jié) 消化吸收和代謝
第三節(jié) 生理功能
第四節(jié) 缺乏與過量的危害
第五節(jié) 營養(yǎng)狀況評價
第六節(jié) 膳食蛋白質參考攝入量
第七節(jié) 蛋白質主要食物來源及營養(yǎng)價值評價
第六章脂類
第一節(jié) 結構和理化性質
第二節(jié) 消化吸收和代謝
第三節(jié) 生理功能
第四節(jié) 膳食脂肪及脂肪酸與心血管疾病和糖尿病
第五節(jié) 人體脂類營養(yǎng)狀況的評價
第六節(jié) 膳食脂肪及脂肪酸的參考攝入量
第七節(jié) 膳食脂肪及脂肪酸的主要食物來源
第七章碳水化合物
第一節(jié) 結構和理化性質
第二節(jié) 消化吸收和代謝
第三節(jié) 生理功能
第四節(jié) 缺乏與過量的危害
第五節(jié) 營養(yǎng)狀況評價
第六節(jié) 膳食碳水化合物參考攝入量
第七節(jié) 主要食物來源
第八章常量元素
第一節(jié) 鈣
第二節(jié) 磷
第三節(jié) 鉀
第四節(jié) 鈉
第五節(jié) 鎂
第六節(jié) 氯
第七節(jié) 硫
第九章微量元素
第一節(jié) 鐵
第二節(jié) 碘
第三節(jié) 鋅
第四節(jié) 硒
第五節(jié) 銅
第六節(jié) 氟
第七節(jié) 鉻
第八節(jié) 錳
第九節(jié) 鉬
第十節(jié) 其他微量元素
第十章脂溶性維生素
第一節(jié) 維生素
第二節(jié) 維生素
第三節(jié) 維生素
第四節(jié) 維生素
第十一章水溶性維生素
第一節(jié) 維生素
第二節(jié) 維生素
第三節(jié) 維生素
第四節(jié) 維生素
第五節(jié) 維生素
第六節(jié) 泛酸
第七節(jié) 葉酸
第八節(jié) 煙酸
第九節(jié) 膽堿
第十節(jié) 生物素
第三篇水和其他膳食成分
第十二章水
第一節(jié) 理化性質和代謝
第二節(jié) 影響人體水需要量的因素
第三節(jié) 生理功能
第四節(jié) 不足與過量的危害
第五節(jié) 攝入和狀況評價
第六節(jié) 適宜攝入量
第七節(jié) 水的食物來源
第十三章膳食纖維
第一節(jié) 結構和理化性質
第二節(jié) 消化吸收和代謝
第三節(jié) 生物學作用
第四節(jié) 缺乏與過量的危害
第五節(jié) 膳食攝入和評價
第六節(jié) 膳食纖維適宜攝入量
第七節(jié) 主要食物來源
第十四章酚類
第一節(jié) 兒茶素
第二節(jié) 原花青素
第三節(jié) 槲皮素
第四節(jié) 花色苷
第五節(jié) 大豆異黃酮
第六節(jié) 姜黃素
第七節(jié) 綠原酸
第八節(jié) 白藜蘆醇
第十五章萜類
第一節(jié) 番茄紅素
第二節(jié) 葉黃素
第三節(jié) 植物甾醇
第十六章含硫化合物
第一節(jié) 異硫氰酸鹽
第二節(jié) 硫辛酸
第三節(jié) 大蒜素
第十七章其他
第一節(jié) γ-氨基丁酸
第二節(jié) 左旋肉堿
第三節(jié) 氨基葡萄糖
第四節(jié) 低聚果糖
附錄一中英文對照術語
附錄二中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量（2000版）專家委員會及專家工作組
附錄三中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量（2000版）數(shù)值表
附錄四中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量（2013版）分類總表