食品檢驗(yàn)技術(shù)

定　價(jià)：￥20.00

作　者：	薛鳳編
出版社：	化學(xué)工業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	工業(yè)技術(shù) 輕工業(yè)/手工業(yè) 食品工業(yè)

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ISBN：	9787122216106	出版時(shí)間：	2015-01-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	109	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《食品檢驗(yàn)技術(shù)》著眼于食品與食品檢驗(yàn)企業(yè)的檢驗(yàn)實(shí)際，以應(yīng)用性操作技術(shù)為重點(diǎn)編寫內(nèi)容。全書分為四個(gè)項(xiàng)目：入門項(xiàng)目——啤酒質(zhì)量檢測(cè)，進(jìn)階項(xiàng)目——方便面質(zhì)量檢測(cè)，主導(dǎo)項(xiàng)目——香腸質(zhì)量檢測(cè)，拓展項(xiàng)目——滅菌純牛奶質(zhì)量檢測(cè)。模塊之間相對(duì)獨(dú)立，教師可根據(jù)實(shí)際需要及生源去向靈活抽取，重新組合教學(xué)內(nèi)容。本教材適用于中等職業(yè)學(xué)校工業(yè)分析與檢驗(yàn)專業(yè)，也可作為相關(guān)專業(yè)學(xué)生教材及企業(yè)員工的培訓(xùn)教材。

作者簡(jiǎn)介

　　薛鳳，沈陽(yáng)市化工學(xué)校，教師、講師，科研背景：參與研究1項(xiàng)國(guó)家級(jí)課題和1項(xiàng)省級(jí)課題；國(guó)家級(jí)課題預(yù)計(jì)2015年結(jié)題，省級(jí)課題2014年結(jié)題。教學(xué)背景：2007年任教，從事工業(yè)分析與檢驗(yàn)、環(huán)境檢測(cè)、食品生物工藝、精細(xì)化工及化工機(jī)械等專業(yè)的專業(yè)課教師，教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富。2010年至今， 2010年至今，擔(dān)任我校學(xué)生化學(xué)檢驗(yàn)工全國(guó)大賽和行業(yè)大賽的指導(dǎo)教師工作，培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)豐富；成就：發(fā)表學(xué)術(shù)論文5篇（其中1篇SCI、3篇省級(jí)期刊）；遼寧省第十二屆教育軟件大賽優(yōu)秀獎(jiǎng)，2011年9月，遼寧省教育廳教育信息中心。

圖書目錄

緒論
項(xiàng)目一　啤酒質(zhì)量檢測(cè)
任務(wù)一　啤酒濁度測(cè)定
任務(wù)二　啤酒黏度測(cè)定
任務(wù)三　啤酒折射率測(cè)定
任務(wù)四　啤酒旋光度測(cè)定
任務(wù)五　啤酒密度測(cè)定
任務(wù)六　啤酒總酸度測(cè)定
任務(wù)七　啤酒pH值測(cè)定
任務(wù)八　啤酒色度測(cè)定
任務(wù)九　啤酒酒精度測(cè)定
任務(wù)十　啤酒中CO測(cè)定
任務(wù)十一　啤酒中原麥汁濃度測(cè)定
項(xiàng)目二　方便面質(zhì)量檢測(cè)
任務(wù)一　方便面感官分析
任務(wù)二　方便面水分測(cè)定
任務(wù)三　方便面酸值和酸度測(cè)定
任務(wù)四　方便面中添加劑（雙乙酸鈉）的測(cè)定
任務(wù)五　方便面中總砷的測(cè)定
項(xiàng)目三　香腸質(zhì)量檢測(cè)
任務(wù)一　香腸感官分析
任務(wù)二　香腸凈含量允許偏差
任務(wù)三　香腸中微生物測(cè)定
項(xiàng)目四　滅菌純牛奶質(zhì)量檢測(cè)
任務(wù)一　滅菌純牛奶感官分析及理化指標(biāo)
任務(wù)二　滅菌純牛奶中脂肪測(cè)定
任務(wù)三　滅菌純牛奶中蛋白質(zhì)測(cè)定
任務(wù)四　滅菌純牛奶中非乳固體測(cè)定
任務(wù)五　滅菌純牛奶酸度測(cè)定
任務(wù)六　滅菌純牛奶中食品添加劑（乳酸鈣）測(cè)定
任務(wù)七　滅菌純牛奶中三聚氰胺測(cè)定
任務(wù)八　滅菌純牛奶中雙甲脒殘留標(biāo)志物殘留量的測(cè)定
參考文獻(xiàn)