餅干烘焙新食典

定　價(jià)：￥49.80

作　者：	王森編
出版社：	青島出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787555212003	出版時(shí)間：	2015-02-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁(yè)數(shù)：	316	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

自己動(dòng)手制作餅干，何等愜意，健康無添加的點(diǎn)心溫暖著全家人的胃。按照《餅干烘焙新食典》中的配方，只要照著步驟圖一步一步操作，就可以輕松做出心儀的餅干。好吃不繁瑣，營(yíng)養(yǎng)更健康。制作餅干，一看就會(huì)，一試就成功，就這么簡(jiǎn)單！

作者簡(jiǎn)介

王森，亞洲著名烘焙大師、森派西點(diǎn)蛋糕裝飾配料及應(yīng)用技術(shù)總監(jiān)、亞洲殘聯(lián)裁判、中國(guó)烘焙西點(diǎn)國(guó)家級(jí)裁判、中國(guó)焙烤協(xié)會(huì)專家組專家、中華烘焙協(xié)會(huì)專家組專家、國(guó)內(nèi)多家雜志社特約撰稿人、臺(tái)灣蛋糕協(xié)會(huì)理事、日本蛋糕協(xié)會(huì)理事、法國(guó)西餐協(xié)會(huì)理事、王森藝術(shù)西點(diǎn)蛋糕學(xué)校創(chuàng)始人。

圖書目錄

CHAPTER 1 烘烤一塊餅干享受愜意時(shí)光
居家自制餅干必備工具大全
自制餅干常用原料大全
餅干家族的分類
自制餅干關(guān)鍵步驟圖解
餅干的享用與保存

CHAPTER 2 餅干面團(tuán)（糊）拌和法之糖油拌和法
推壓類
難易度：★★
松子餅千
芝士餅干
法布諾芝士餅干
椰子餅干
椰子絲餅干
椰果可可餅干
椰蓉球
巧克力球
巧克力雪球
巧克力豆餅千
巧克力豆小西餅
巴斯理巧克力餅干
波魯波羅涅
紅椒芝士餅干棒
黑胡椒餅干
杏仁肉桂餅干
薰衣草餅干
美式核桃餅干
咖啡餅干
卡爾斯咖啡餅干
豆豆酥
椰絲酥餅
谷類餅干
老街芝麻餅
難易度：★★★
巧克力餅干
巧克力夾心餅千
硬脆巧克力棒
巧克力酥
巧心酥
甜心夢(mèng)
香濃芝士塊
橙皮餅干
檸檬芭蕾

CHAPTER 3 餅干面團(tuán)（糊）拌和法之油粉拌和法
CHAPTER 4 餅干面團(tuán)（糊）拌和法之液體拌和法
CHAPTER 5 吃過一次就再也忘不掉的特色小西點(diǎn)